《直播》
準備做麵包囉!
#100度C湯種塔香起司麵包
[更新] 📝海頓媽媽重點筆記：
1.湯種：水沸後滾大泡後滾小泡才是真正到100度C,溫度才夠 。馬上倒入攪拌缸與麵粉攪拌 。湯種可以冷藏4天 ，或冷凍10天 。需要做麵包加入所需分量。
2.麵團攪拌：用冰塊水（冰塊大約水總量的10%），麵團終溫才能保持低於28度。
3. 攪拌時間：開始到結束控制在15分鐘以內 。如何檢查：看麵團光滑亮度。
4.學會特殊的三角麵包整型法！有層次內餡！
5.學會萬用巴西里香蒜餡！
6.灑粉/割線：用裸麥粉比高筋低筋麵粉好 。附著力較加 。割線可以用美工刀 ，一鼓作氣 ，不要割太深 。
（#塔香起司湯種麵包 食譜都在美味生活官網哦！）
【大師愛烘焙】湯種麵包概念一次學
藍帶名師麵包課 https://bit.ly/2wSqrOy
質地柔軟又好吃 ，一直很流行的湯種麵包在家就能做？
美味生活邀請麵包職人洪瑞隆教學示範【湯種塔香起司麵包】。了解【100˚C湯種麵團】，搭配【香蒜餡】，配合【長形麵糰抹餡+三角形麵包整形技巧】，每一口都吃得到香蒜起司味，保證小孩都會搶著早餐吃光光。
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★贈獎活動截止：8 /29 (三) 23:59止
★贈獎公布日：8/31 (五) 18:00前
海頓媽媽的實驗廚房
麵包整形技巧 在 一次集齊9款麵包最新的整形手法//Celia's kitchen每週更新食譜 的美食出口停車場
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