【紅油炒手─川味家常菜】
紅油炒手源於四川，其好吃的秘密在於麻辣的醬汁，軒軒用米飯使餡料黏糊，配上好米芽麥辣醬，麻與辣的恰到好處！
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 板豆腐*1、芹菜1小把、萵苣4片、米飯半碗、薑、蘑菇4朵、餛飩皮
❮醬汁❯ 堅果麥辣醬、烏醋、醬油
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 將芹菜、萵苣、薑、蘑菇洗淨，芹菜、萵苣、蘑菇切碎，薑切末備料
❮2❯ 板豆腐瀝乾壓碎，鍋內加入些許油中小火將板豆腐炒至微黃
❮3❯ 鍋內加入芹菜、薑、蘑菇翻炒一會兒，再加入鹽1/4茶匙、素蠔油1湯匙翻炒均勻後關火
❮4❯ 米飯加入水2湯匙、香油1湯匙，捏至黏稠
❮5❯ 將步驟❮3❯、❮4❯、萵苣放入大鍋內，用手搓揉至均勻
❮6❯ 餛飩皮中間放入餡料後，四周圍畫水增加黏合度，再將兩邊捏合
**餛飩的餡料不宜包太多
❮7❯ 醬汁：麥辣醬、烏醋、醬油比例1:1:1均勻混合，小火煮餛飩水滾後撈起，再淋上調配好的醬汁即可開吃！
─────────────────────
好米芽新出產品麥辣醬可說是麥椒麻2代，加入堅果與花椒，香氣撲人外麻味更提升！加入了麥芽糖，辣得溫和舒服帶有層次，怕辣的朋友也可以嘗試看看喔！
⬇️商品連結⬇️
https://www.homiya.co/products/nut-spicy-sauce
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麥椒麻 在 [閒聊] 金色三麥椒麻醬- 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
金色三麥的椒麻雞一直都被我列為他們必點的一道，但最靈魂的是它的椒麻醬…到底為何可以那麼香那麼麻！
昨天請熊貓外送一份椒麻雞，附的醬汁為之珍貴～吃完椒麻雞後醬汁剩下一點又另外炸了鹽酥雞沾，然後剩下一點點點點點還是冰起來，今天烤雞胸肉又沾來吃，依然人間美味～
好想自己調製出一樣的味道RRR…
有人也喜歡這個味道嗎？
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※ 編輯: PhantasyWed (220.136.38.94 臺灣), 09/11/2020 23:59:45
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