松阪豬是平常我很常買的食材，因為乾煎就很好吃😂根本零廚藝。但吃久了也會想換點口味，剛好前幾天買了罐鹽麴，拿來做個鹽麴料理(*ˊૢᵕˋૢ*)
材料：
1️⃣松阪豬一塊
2️⃣鹽麴2-3大匙
3️⃣蔥2-3根
就這麼簡單( ˊᵕˋ ;)💦
做法：
1️⃣出門前先把松阪豬雙面抹上鹽麴，然後放到冰箱裡面醃著。
2️⃣熱歸熱油後，把鹽麴醬抹掉後（容易燒焦），放入雙面煎到有點金黃色。
3️⃣煎肉的時候，把蔥洗淨切成蔥花，然後拌入一小匙鹽麴。
4️⃣松阪豬煎好後切條，記得要逆著肉的紋路切😂然後把剛剛鍋裡的肉汁跟剩下的油脂倒入鹽蔥醬，再加一小匙麻油會更香ლ(´ڡ`ლ)
5️⃣然後擺盤就好囉～現在在拍照的時候我家的🐱六六就會湊過來(ﾉД`)，現在吃飯都要把盤子端到大腿上吃了(´•ω•̥`)
這次用的是 @juicymeat2021 喬西肉鋪的肉品，感覺讚讚的，有最喜歡的松阪豬、翼板跟牛小排，還有煙燻鴨胸，看到伊比利豬肋條也想試試看～再慢慢來煎🥰🥰🥰
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鹽麴 松阪豬 在 [食譜] 鹽麴松阪豬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
＊＊圖文皆有之部落格版：
https://fubaby.pixnet.net/blog/post/28423191
之前看黃金傳說，高橋挑戰「一萬元過一個月」時有使用到鹽麴來料理，
那時候就對鹽麴很有興趣，想知道是怎麼樣的東西，
上網查，台中的裕毛屋有在賣，所以就跑去裕毛屋採買。
後來發現HOLA也有賣，但HOLA只有一種，而裕毛屋大概有3、4種可以選，
至於有沒有差別就不太清楚，得要請大家自己去嘗試囉～～ XD
鹽麴的成份：米麴、食鹽跟酒精。
據說它富含酵素，具有養顏美容效果，也能提出食材鮮味。
至於嚐起來，簡單的來說就像是『鹹的、沒有甜味的酒釀』，這樣比較容易了解吧。
一咪咪的酒味，鹹鹹的，不會太難入口。
嗯～～既然只有鹹味，那麼，就跟甜酒釀一起搭配吧！
材料：
松阪豬（又稱豬赤肉、霜降豬肉）
鹽麴
甜酒釀
份量的部份，我大概是用1匙的鹽麴搭配2匙甜酒釀，
因為每個人的口味不同，所以得要自己去調配囉～～
我把松阪豬跟調味料都放進夾鍊袋中，稍微的搓揉一下，
讓調味料能均勻分佈在豬肉上，之後就封好袋口，丟冷藏去醃漬至少一晚囉。
調理時，就把調味料撥掉，
然後下鍋煎熟就好，
但這邊我是比較建議用烤箱去烘烤加熱會比較好，
因為.....用鍋子加熱很容易焦！！！
雖然說烤箱烤也會焦，但是總比鍋子焦、很難清洗來得好。 XD
松阪豬吃起來風味還不賴呢～～
淡淡地鹹味，雖然有點焦、但不會太苦，帶一點焦香，
松阪豬本身口感就不錯，脆脆的、這樣料理也算是蠻好的啦！！
以上，小小分享。
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