週末也就是今天的晚餐，有大家都很喜歡的鹽酥雞和焗烤!
想快速讓鹽酥雞裹粉嗎?文裡有分享撇步喔
鹽酥雞裹粉 在 我可是生活家 Facebook 的最讚貼文
同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，喜歡吃著炸雞配可樂朋友不能錯過這集🍗🥤 如果一般的鹽酥雞、炸雞已經滿足不了你 那可以跟著肥大叔試試看這款新口味 酥脆的外層裹上韓式醬料🇰🇷，甘甜微辣🌶 咬一口濃郁鮮甜的肉汁在嘴裡炸開💦 滿滿的肉汁讓人欲罷不能 保證吮指回味爽爽嗑停不了🤤🤤 🥬食材 🔸雞肉 🔸白芝麻 🧂調味料 🔹太白粉 🔹牛奶 🔹...
鹽酥雞裹粉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
喜歡吃著炸雞配可樂朋友不能錯過這集🍗🥤
如果一般的鹽酥雞、炸雞已經滿足不了你
那可以跟著肥大叔試試看這款新口味
酥脆的外層裹上韓式醬料🇰🇷，甘甜微辣🌶
咬一口濃郁鮮甜的肉汁在嘴裡炸開💦
滿滿的肉汁讓人欲罷不能
保證吮指回味爽爽嗑停不了🤤🤤
🥬食材
🔸雞肉
🔸白芝麻
🧂調味料
🔹太白粉
🔹牛奶
🔹麵粉
🔹地瓜粉
🔹韓式辣醬
🔹番茄醬
🔹味醂
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 雞肉切塊倒入太白粉後清洗瀝乾，加入牛奶浸泡備用
2️⃣ 麵粉加地瓜粉混和，將雞肉均勻沾粉下鍋油炸後起鍋，再次下鍋搶酥
3️⃣ 等待期間準備醬料，將韓式辣醬、番茄醬、味醂、糖、水攪拌均勻備用
4️⃣ 醬料下鍋後，放入雞肉均勻翻炒至上色，撒上白芝麻即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#雞塊這樣做也好吃
鹽酥雞裹粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1) 鹽酥雞
材料：
雞胸肉塊 350公克/ chicken breast 350g
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 30公克/ garlic 30g
九層塔 15公克/ basil leaves 15g
醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞胸肉塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞胸肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞胸肉塊。
4. 設定220℃、15分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入蒜末、和胡椒鹽、九層塔，噴上適量油，再用220℃炸2分鐘即可。(噴油再炸九層塔更香)
2) 美式炸雞翅
材料：
雞翅 4支/ chicken wings 4 pcs
醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
辣椒粉 1/2茶匙/chili powder 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
玉米粉 1大匙/ corn starch 1tbsp.
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.
醬汁材料：
奶油 30公克/butter 30g
Red Hot sauce 75公克/ Red Hot sauce 75g
Tabasco 1/2茶匙/Tabasco 1/2tsp.
梅林辣醬油 2茶匙/worcester sauce 2tsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.
作法：
1. 雞翅與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 氣炸鍋內鍋裝上攪拌螺旋槳，擺上雞翅，再蓋上鍋蓋。
3. 設定模式6、22分鐘，炸至時間結束。
4. 開蓋加入醬汁材料，再自訂行程設定220℃、5分鐘，將醬汁拌炒均勻即可。
3) 韓式炸雞
材料：
大雞腿(切塊) 2支/ chicken thigh 2 pcs
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
蒜末 20公克/garlic 20g
熟白芝麻 適量/ white sesame 1大匙
韓式炸雞醬 100公克/Korean chicken sauce 100g
醃料：
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙/ onion powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 雞腿塊與所有醃料混合拌勻，靜置醃漬30分鐘。
2. 醃漬好的雞腿肉塊表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋內鍋擺上雞肉塊，再蓋上鍋蓋。
4. 設定160℃、20分鐘，炸約20分鐘後稍微挪動一下雞塊的位置，炸得更均勻。(也可以不要解釋挪動位置)
5. 炸至時間結束後開蓋，裝上攪拌槳，設定220℃、12分鐘。
6. 剩下2分鐘時開蓋加入醬汁材料，繼續將醬汁拌炒均勻即可。
4) 檸檬炸雞柳
材料：
雞里肌 8條/ chicken fillet 8
地瓜粉 適量/tapioca starch q.s.
醃料：
檸檬皮屑 1茶匙/ lemon zest 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
調味料：
柚子醬 2大匙/ Korean honey citron jam 2tbsp.
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
作法：
1. 雞里肌與所有醃料混合拌勻，靜置20分鐘醃漬。
2. 醃漬好的雞里肌表面均勻沾上地瓜粉，靜置5分鐘反潮。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，擺上雞里肌。
4. 設定220℃、25分鐘。炸至時間結束。
5. 打開，加入所有調味料，再用220℃炸2分鐘即可。(炸好再裹醬粉不易脫落)
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鹽酥雞裹粉 在 西DorSi偽中產生活態度 Youtube 的最讚貼文
鹽酥雞食譜：
雞胸肉 300g
白砂糖 4茶匙
醬油 3湯匙
蒜蓉 5g
蕃薯粉 50g
九層塔 適量
椒鹽粉 適量
步驟：
1.把雞肉切成小塊後放在碗中
2.把白砂糖、醬油、蒜蓉倒入碗中，然後放入冰箱冷藏醃30分鐘
3.30分鐘後把碗中蒜粒去除，把雞肉裹上蕃薯粉，靜置5分鐘
4.鍋加入油，開中火，等待油溫升高（筷子邊有氣泡即可）
5.進行第一次油炸，下鍋炸3分鐘
6.把雞肉撈起，轉至大火，進行第二次油炸，並加入九層塔，直到氣泡靜下便可撈起（九層塔要吸走水分）
7.撈起後加入椒鹽粉便可享用
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#鹽酥雞 #鹽酥雞食譜
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話說鹽酥雞可是正宗台灣料理，隨便閉著眼睛走在街上隨便都可以撞到鹽酥雞攤，不管早
市晚市都可以看到這種把雞肉炸的酥香，擺在台上叫賣的料理，各式各樣的調味炸法各有
所長。
材料：雞腿肉、九層塔、蛋、地瓜粉、蒜粉、胡椒粉、鹽
鹽酥雞的出現並不久遠，僅僅出現在民國60年代，據傳在台南賣雞肉的一對葉氏夫妻，白
天在養雞場工作，晚上就到夜市打工賣賣當時老美最夯的炸雞，賢慧的妻子為了不要浪費
切剩下小塊賣不出去的雞肉，將雞肉切整齊，裹上地瓜粉，炸得酥香四溢，在灑上特調的
胡椒鹽或辣椒粉，那又鹹又香又酥又脆的口味，就讓人不禁大讚：「鹹、酥、香」，鹽酥
雞之名，就從此而來。而之後衍伸出了鹽酥雞攤子上的各式炸物，那可就又是另一段好長
好長的故事了。
這是今天老婆臨時起意點餐的加菜，因為家門口對街的鹽酥雞攤今天正好公休，為了親愛
的老婆胃袋著想，就來個自製比較健康一點的鹽酥雞吧，剛好冰箱裡雞腿肉、九層塔應有
盡有，就把腿肉用鹽、糖、蒜粉、胡椒粉，裹上蛋液淡淡的醃過一遍，輕輕裹上地瓜粉，
在家使用深底小鍋油量不至於太多，一樣可以有酥香脆的展現，最後在拌上炸過的九層塔
，一道台味四溢的鹽酥雞就可以隆重登上餐桌，滿足台灣人對這鹹酥香的美味渴望。
去骨雞腿肉切塊
加入鹽、蒜粉、胡椒粉、抓醃
打一顆蛋更好裹粉
裹粉後靜置3-5分鐘返潮油炸時比較不會脫粉
下鍋油炸約5-7分鐘
炸至雞肉金黃加入九層塔爆出香氣
起鍋裝盤
圖文網誌：https://tsukumoshin.blogspot.com/2022/10/blog-post_24.html
歡迎至IG內觀賞製作小影片：https://www.instagram.com/p/CkD-iYxvNKA/
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凡事都有故事，而我寫餐桌上的故事
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有時候會加，只是剛好家裡沒有XD
急就章做起來還算可以，裹粉裡我有時也會加點胡椒跟鹽調味會改善醃時較短的缺點，不
過要吃入味一點還是是得醃久一點
... <看更多>