鑄鐵鍋版～一鍋到底筊白筍香菇鹹飯
#魚鍋煮飯就是威
#無毒台全牧場豬里肌好好吃好方便
在埔里的住處旁就是一大片筊白筍田，近日常會見到穿著雨褲膠鞋的採筍工泡在田裡採收筊白筍
。也因為住在產區，才有可能買到不泡水，可生吃的筊白筍。脆甜的筊白筍，不扒皮單用水煮或用去皮切片用烤的就好好吃。
那天好朋友來訪小木屋，一時興起就跟埔里香菇做了一鍋鹹飯，算是「在地人」款待來訪友人的一種心意。
這個用鑄鐵鍋做的鹹飯，他們第一次嚐到。尤其是這樣的食材組合，還有鍋底的一點鍋巴他們嚐了很是喜歡（我說我家小孩不愛電鍋蒸的口感比較爛的鹹飯，當媽的只好練就一身生米煮成熟飯的功力)
沒想到他們也是第一批來小木屋還要求採購行程的訪客，順道帶他們拜訪台版青瓦台，然後買好買滿埔里的特產，才心滿意足的回家。
鹹飯裡的肉絲，我是用醃過的里肌或梅花肉，醃法可參考之前分享的一款醃肉六種變化這篇文章。
詳細的鹹飯做法食譜請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49480598
工商時間:
台全牧場無毒熟成豬肉
#產銷履歷國宴豬
#好吃安心連結: https://typork.farm/蘿老師團購
煮婦必備姐的愛鍋~Staub魚鍋
#鑄鐵鍋首選
#買鍋送砧板刨刀或糖罐跟甜品碗
5999超優惠佛心連結~ https://meim.ai/b211c2
鹹飯 電 鍋 在 [食譜] 簡單美味的素食電鍋鹹飯... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
-----
好讀網誌圖文版: https://btnwe14.pixnet.net/blog/post/314106
-----
很久前就想煮個鹹飯來吃, 不過就是沒什麼動力, 提不起勁...
近期, 陸陸續續看了別人分享的鹹飯料理, 就激起了"我要吃它"的衝動!!
電鍋鹹飯的作法一點也不難, 就跟平常洗米煮飯的過程一樣,
只多加了爆香及調味的步驟; 說白一點, 它就是超簡易的油飯,
只不過它是白米煮的, 但好吃度不減哦
準備的材料很簡單, 食材越簡單越美味, 不用太複雜,
食材太多就會互搶了味道...
- 小香菇 5-6朵
- 油豆腐 1塊
- 素料 少許 (這次使用頂好購的杏鮑菇排骨酥)
調味料:
- 素食蠔油
- 胡椒鹽
- 鹽巴
- 香菇水
作法:
1- 香菇用熱水泡軟
(泡香菇後的水記得留下, 可以用來煮飯, 飯會有濃郁的香菇味)
2- 洗米瀝乾備用
(按正常洗米程序即可, 以上食材為2-3人份, 白米為1杯半)
3- 香菇爆香, 其後加入油豆腐及素料一起拌炒
4- 加入洗完後的米, 用小火一起拌炒均勻
5- 調味, 再拌抄均勻
(請依個人口味添加調味; 以我的食材, 大概放2湯匙左右的蠔油膏)
6- 拌炒完後的白米, 再倒回電子鍋內, 加入等量的水煮飯; 洗幾杯米, 就加幾杯水..
別忘了先加入香菇水, 不夠再添加開水, 這會讓飯更香哦!
另外, 加入水後, 記得再用飯匙把白米及水拌勻, 不然油膏很容易沉澱,
飯煮好後就會有鍋巴...
**煮飯的水, 請依個人使用習慣調整改變, 每個人家裡的電子鍋都不同, 你也知道的..
另外, 也可以拌炒完白米後, 直接用瓦斯爐煮飯,
不過要記得多加一些水, 不然飯會不熟...
不過有電子鍋的話, 就好好利用吧, 簡單又方便 XD
飯煮好了!! 不要太急著開鍋, 記得讓它再多悶一下, 讓米飯更入味...
看到沒, 有些食材都浮在米飯上, 別忘了再用飯匙拌一拌,
讓所有食材都均勻的分佈在米飯裡...
單吃鹹飯就很好吃, 不過別忘了飲食均衡, 要多吃點青菜!
所以我又另外燙了地瓜葉, 拌一拌醬油就超美味...
啊~~~ 好幸福啊! Bon Appetit~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 110.32.3.206
※ jl14:轉錄至看板 love-vegetal 10/06 14:57
... <看更多>