冬末春初才有的鮸魚料理🐟
兒子晚餐
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅施泰泰，也在其Youtube影片中提到，原本計畫釣大黑鯛，反而不咬，意外來這種外道魚，每想到料理後想當美味 作釣日期2021/8/01 有興趣自己前往，無意間找到好用的東西 牛車輪快拆螺帽 蝦皮賣場 https://shopee.tw/fortings?categoryId=100637&itemId=9687754086 如果有...
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[Logy 米其林一星］
春季的菜單，有別於其他店的綠意盎然，Logy有一種陽光灑落於正在溶雪的草地上，看見小黃花和綠色枒椏正在風中漫舞的意象。在第二道的軟絲/烏魚子/冰花，以及第四道的百合根麵團/白蘆筍/蛋白餅，都能感受到。
最能詮釋台式日料的代表-茶碗蒸，在剛開幕時也有嘗到，看來已是Logy的定番，也正因為這道菜，決定要帶喜愛茶碗蒸的不吃生食哥再訪。以土雞蛋做成的蒸蛋，鋪上蟹肉、枸杞，以山當歸及芹菜根做成的冰沙，最後淋上以乾魷魚加當歸熬製成的牛肉澄清高湯。
而這次最趣味的，是一道鮸魚料理。
清蒸的鮸魚，配上豬耳朵蛤蠣醬汁，蓋上了一片川七，泡泡則是由番紅花香菇魚高湯所做成。日本廚師多以魚料理見長，以淡雅醬汁處理午仔魚並不容易，沒有腥味是最必要的，也保留了魚肉細緻的口感，而且，用的是中式風格明顯的醬汁，那種蔥蒜味交織的傳統味道。
其他菜的細節放在照片裡，有興趣的朋油可以參考唷。
就是開瓶費貴了點，一千大洋。
最後附上初訪心得。（然後發現自己遍尋不著Florilege的文章，難道我連寫都沒寫🤣）
https://m.facebook.com/permalink.php…
鮸魚料理 在 施泰泰 Youtube 的精選貼文
原本計畫釣大黑鯛，反而不咬，意外來這種外道魚，每想到料理後想當美味
作釣日期2021/8/01
有興趣自己前往，無意間找到好用的東西
牛車輪快拆螺帽 蝦皮賣場
https://shopee.tw/fortings?categoryId=100637&itemId=9687754086
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20181218講解目印釣組 https://youtu.be/MLudYRDsEXY
20191019 蚵棚我常用的釣組簡單介紹 https://youtu.be/-gR9raELXto
20180915 浮標測水深以及凹槽 https://youtu.be/2jPp6l_tpM0
20181224 目印在水裡樣式(後面有彩蛋) https://youtu.be/LxoqW1Wl7AA
20191028 浮標 (打螺技巧分享) https://youtu.be/YOqi76eU0zc
20191028 牛車輪拋竿技巧 https://youtu.be/We39lo864q4
20210709 目印使用方式一次講解 https://youtu.be/Wfl_m_zdzbw
#黑鮸魚 #石斑魚 #香山
鮸魚料理 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答
醬香蔥爆魚塊在很多餐廳小館都有，但其實很簡單，在家裡可以自己做，只要有好的醬料，不用過多調味，可以讓你一步到位，做出和餐廳大廚一樣的美味料理。
食材：海魚切塊約一斤、蔥三支，薑一塊
調味料：頭道蠔鮮醬油二大匙、米酒一大匙、太白粉少許
作法：
1.魚塊洗淨，擦乾水份，以少許頭道蠔鮮醬油及米酒略醃，蔥切段薑切片備用。
2.熱鍋熱油，魚塊拍上太白粉下鍋略煎至金黃上色，取出備用。
3.鍋中放入蔥段，薑片略爆香，放入魚塊，再加一大匙頭道蠔鮮醬油及一匙米酒大火拌炒收汁即可。
#李錦記 #頭道蠔鮮醬油
00:00 醬香蔥爆魚塊
00:49 食材與調味料
02:13 備料
03:50 煎鮸魚
04:35 頭道？頭抽？
06:22 辛香料爆香
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鮸魚料理 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
尋找野生黃魚魚頭的心型愛情石—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
人到溫州，才知道溫州人嗜吃海鮮，尤其在宴客時一定出野生黃魚，家家戶戶自製形狀像肉羹的鮸魚魚丸，然而在台灣，黃魚多養殖，鮸魚亦不復見。
那日在溫州味融酒家，研究料理接近走火入魔的老闆胡穎健，分享黃魚下鍋前一定要撕掉頭皮，理由不是去腥，「而是讓魚骨的香氣跑出來」。
然後他在魚頭中尋找堅硬如石的愛情石，在魚頭的一左一右，拼起來就是❤️形。
讓我想起，很久以前，金門附近還能捕獲大黃魚，也吃得起大黃魚時，當兵的哥哥都會把心形石送給在本島痴痴等待的妹妹。
不是野生黃魚就沒有心形石，其實小時候，愛吃黃魚的父親也挖過魚頭石給全家看，如今我已經不記得多久沒吃黃魚了，因為台灣很難找到真黃魚，也很難避免打藥和染色的黃魚。
#吃美食也要長知識
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鮸魚料理 在 【鮸魚】阿基師「菩提籽煨熗鮸魚」&吳秉承「菊島漁村燒鮸魚 ... 的美食出口停車場
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