<港灣壹號 ~ 一年一度菇菌宴>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3jkyZHB
一連兩晚的菇菌宴終於完成，一如既往這也是座無虛席的一局，在此先為錯過的朋友說聲對不起。
餐廳剛轉成C類食肆，所有食客都要用安心出行入場。但可坐6人及營業至午夜，時間更鬆動。
一早約好大廚章師傳，為是晚菇菌宴特別設計了11道菜式，當中包括8道菇菌菜及3道店子最近的新菜及招牌菜。水準高而份量十足，大家當然是吃得非常滿意。全場菇菌由菁雲獨家供應，也是信心保證。
以不同的食材配搭去襯托出不同種類菇菌的口感及味道，極考心思，謝謝大廚章師傅。當中以桂花蜜餞的青頭菌，跟竹笙螺頭同燉的雞縱菌，加入鮑汁去扣煮柚皮及海參的老人頭菌，燴牛面頰的白牛肝菌，還有浸莧菜的雞油菌等等。
一次過開眼界，出席的朋友當然食福不淺。
兩晚的餐牌如下：
水晶皮蛋子薑 桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園：紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰（可轉非牛肉）
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕
在此謝謝大廚及菁雲，菇菌宴的下一站就是：32公館。
Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲
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鮑魚雞粒酥 在 Fw: [食記] 澳門8餐廳(米其林三星) - 看板MACAU 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aLGUZR4 ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 澳門 8餐廳(米其林三星)
時間: Fri May 5 21:41:52 2023
餐廳名稱：8餐廳
消費時間：2023年/4月
地址：澳門葡京路4號
營業時間：1130-1430 1830-2230
平均價位：午餐1,200 MOP/人
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70609116
有人說8餐廳的服務偏冷漠，我是沒遇上，但比起同樣三星的譽瓏軒，
熱情程度就差了一截，可能更制式一點吧~
這餐預訂的乳豬焗飯是最好的，而且以這種餐廳base來說，
440 MOP半隻乳豬，最多可四人吃，非常划算阿！
可惜其他有些菜的表現不盡人意，午餐限時1.5hr也是稍微趕了，上菜間隔不足，
如果人數夠，揪一桌坐包廂點招牌大菜，肯定又是不同感覺。
前菜點了一道將小龍利魚炸得薄酥的，鹹了點~我需要多一些甜椒粒，
招牌金魚蝦餃與黑松露龍蝦餃都不錯，金魚餃的餃皮緊緻彈勁、與蝦肉味平衡，
龍蝦餃勝在餡更飽滿味濃，刺蝟叉燒包點脆底版本的麵皮更香、口感ＱＱ，
叉燒餡料不過甜及其帶有的燒香味，不單是外表可愛也好吃，
鮑魚雞粒酥就比較無趣，僅中規中矩完成應有的口感呈現。
鴨腳包是一道懷舊燒味，看不在官網的菜單有就點來試試，
口感沒意見，但未免過於甜膩(叉燒包就調得很宜人啊?)，
兩道湯品還算如預期發揮，響螺竹絲雞湯感覺應可更"乾淨"，
蒸星斑球的火候還行，賣點在於下方香噴噴的豆豉蒜酥，應大氣給多一點。
至尊乳豬焗飯真心好吃，中央浸了油香的米飯分明鬆潤，
乳豬皮香脆俐落且無臊味(有洗香香)，不加甜麵醬會覺得少一味又偏油，
還好後來的乳豬斬件就附上了，聽說尾巴特別脆~~我沒吃到。
(附贈開胃點心:小鮑魚、話梅蟹肉凍)
(椒鹽龍利仔)
(藍天使蝦金魚餃、黑松露翡翠龍蝦餃)
(脆香叉燒包)
(鮑魚羊肚菌雞粒酥)
(菊花魚圓)
(滋補鮑魚響螺燉竹絲雞)
(懷舊花膠鴨腳包)
(金蒜翡翠星斑球)
(至尊乳豬焗飯半隻，不能選擇頭或尾)
(乳豬斬件)
(附贈飯後奶茶與蛋塔)
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※ 轉錄者: thudadai (36.227.173.88 臺灣), 08/02/2023 22:23:55
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