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剩飯太多了⋯
今天又炒飯，可能要炒3天。
順序一樣但飯還是濕濕的不是很開心😣
依序：
蒜冷油炒香 蛋下 熟後，
高麗菜（我今天是片狀，
牛排下半熟後，
飯下 加點蠔油3細圈，
不妙 濕濕的了⋯可惡🤔
可能是菜不能小片狀，
因為熱炒店都是切絲多，
牛排也會出水要分開炒。
以上結論
但我就想吃菜的口感啊，
脆脆的我喜歡啊⋯啊啊啊啊啊啊啊啊。
炒飯好難啊🤯
當腦袋一片空白不合要煮什麼時～我就是煮一鍋料理➡️炒飯or炒麵。
昨晚補習便當已經吃了炒飯、今天就來炒麵！！
豪華海鮮烏龍炒麵！
有多豪華？？加了帶尾大蝦仁、北海道干貝、豬五花～高麗菜及菇類！
所有美味的營養成分集結在一起就是鮮！女兒最愛吃烏龍麵、再搭配一品海帶芽豆腐湯，午餐用餐愉快哦💕
🍱豪華海鮮炒烏龍麵
🍱海帶芽豆腐湯
🍱醬漬溏心蛋
🍱珍珠芭樂/番茄鑲化應子
🍱草莓拿鐵珍珠⬅️女兒指定飲品
豪華海鮮炒烏龍麵⬇️
1.少許橄欖油先將干貝以及蝦仁煎熟後起鍋備用。蔬菜、肉片、蔥段、紅蘿蔔絲下鍋半炒之後、加入新鮮香菇以及高麗菜炒熟。
2.加烏龍麵下鍋半炒，最後放入蝦仁及干貝一起快炒即可起鍋。
註：我是買全聯的冷藏烏龍麵、包裝丟掉了忘了牌子。但是掌握一個秘訣就是冷藏烏龍麵打開的時候，把麵條一根一根的撥鬆開再去炒會比較好炒！也不需要加水，不用把烏龍麵炒得濕濕的！調味料我只加了白醬油跟少許的鰹魚粉。
好康與大家分享：
今天Amazon.jp
又有書籍及影音免運費的活動喔！
比實體店面便宜、不能出國賞櫻就上網逛逛Amazon書店,買日雜回來想念一下日本的珈琲廳日雜店吧！
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IG友敲碗 #豬肉蔬菜炒麵的食譜
做法簡單到我不好意思寫食譜，重點是要有一個好用的深炒鍋，少油小火也可以炒出香噴噴的炒麵、炒飯。
我從只會煮泡麵、煎蛋，到現在可以上四菜一湯的家常菜，炒飯、炒麵曾經讓我很苦手，後來發現我是用錯了鍋子，以前都以為平底鍋萬用，就拿平底鍋來炒飯，一炒不可收拾，整個瓦斯爐上都是噴出來的飯... 而且鍋子不夠大、不夠深飯炒出來都濕濕黏黏。
無論炒一人份還是多人份，新手建議用不沾的深炒鍋唷！這週團購的 #fascook礦岩不沾鍋 30cm深炒鍋就很適合做炒飯、炒麵，重點是導熱速度快，很適合新手做少油版，中小火慢慢將食材炒熟炒香、最後拌入剩飯or麵or烏龍麵即可。
✅食譜｜蔬菜豬肉炒麵,可以清冰箱又超簡單,15分鐘上菜
https://venuslin.tw/fried-noodle/
✅食譜｜高麗菜牛肉炒飯,用好市多prime牛小排火鍋肉片炒飯也太好吃
https://venuslin.tw/fried-beef-rice/
因為V爸媽菜園最近盛產高麗菜，所以我想盡辦法要用光光，肉的話最近我都用「冷凍的火鍋肉片」，直接拿出來切成肉絲不用解凍，覺得很方便。
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高麗菜炒飯濕濕的 在 [問題] 炒飯裡的蔬菜怎麼炒才不會濕濕的? - 看板cookclub 的美食出口停車場
(烹飪版真是惠我良多!)
今天炒飯加了空心菜
結果菜出水了，飯變得濕濕糊糊的
請問
如果我想在炒飯裡加入會出水的蔬菜(如高麗菜、空心菜、青江菜之類)
但又想要炒得乾爽好吃
應該怎麼做會比較好呢？
我有想過先把菜燙好，瀝乾再加進去
可是我已經把菜切細了，操作上應該不容易
另外還想請問各位
大家都是用什麼容器裝炒飯呢?
去小館子點炒飯，通常都是平盤裝盛後上桌
在家的話
用平盤感覺很快就會涼掉(好幾人份，沒辦法像在館子裡一次只裝一人份趕快吃掉)
用深鍋裝又怕悶出水蒸氣，飯潮了不好吃
目前我還是直接裝在炒飯的鍋子裡沒有盛出來
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.35.232.205
補充：我的炒飯步驟
先把所有的料依序炒快要熟
盛放到別得容器
再把和了蛋汁的隔夜白飯放入鍋中炒熱炒散
最後把所有配料瀝乾
放入白飯中快炒至熟透、均勻
只是今天一時不知道該怎麼辦
竟然在飯通通完成後把生空心菜通通倒進去了
然後飯就潮了
調味料部分
只在炒白飯時加一些醬油上色
因為食材炒熟後會散發出鮮甜味
(我常放的是洋蔥 鳳梨 甜椒 蛋 有時會加菇類
肉類的話有時是豬肉絲 有時放雞丁 都會先醃過 今天放香腸就不必醃了)
※ 編輯: nanfeng 來自: 114.35.232.205 (10/11 23:38)
感謝大家熱情回應
這才想到我家只有電磁爐
火力超弱
下次我來試看看大家推薦的高麗菜好了
希望成功:)
再次感謝各位！
※ 編輯: nanfeng 來自: 122.117.123.129 (10/12 12:10)
嗯我也是現在才注意到冰過的隔夜飯要先回溫
果然有上來問就是可以問到很多眉眉角角
太好了！
※ 編輯: nanfeng 來自: 114.35.232.205 (10/13 23:54)
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