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/ #美食加選物 / #錦霞樓台南好味道 /

台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。

「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系。念中餐、做中餐，延續家族事業香火。

五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了 紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。

於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！

這一次，我們提供二個非常實吃的組合：

🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹

🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯

各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！

二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！

另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。

#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！

二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。

出勤開始恢復，活動開始變多，在家吃飯需要方便也不能妥協，誠摯推薦給大家錦霞樓！

📸 #點圖看更多錦霞樓台菜

現在就加入 #美食加的口袋名單，品嚐滿桌子的臺南錦霞樓台菜。
👉https://lihi1.com/Kg4Hr

本文以下有更新最新狀況：

這位假帳號，剛屬名叫「林相」的，
從去年韓先生被罷免就一直崩潰到現在！
尤其高雄大雨，淹水時，
就會飄浮到我這邊⋯🤣🤣🤣
不斷用假帳號在這裡發表「類似」，
「大同小異」的不當言論對我人身攻擊！
有人一截圖，就會尿遁刪文！不用我封！

我先告訴你喔，你！本人絕對不和解，
有羞恥心就來私訊我請求我原諒，
民事求償看我要不要讓你賠少一點！
不然⋯⋯
因為你一而再，再而三的犯行！
除了刑事難逃！妨害名譽絕對成立！
我也額外要求對你訴處加重誹謗之判決！
而且本人會在民事上傾向高額求償！
不高啦！目前看來，沒有六位數以上，
本人是絕對不會釋懷的！

反正你錢多口袋夠深，
就再改個假帳號來喔！歡迎光臨！！
你來一次，我就截圖一次，都是證據，
你就自求多福吧！😜😜😜
我們就來看看像你這種累犯，
到最後，法院會怎麼判！😬😬😬

#這個人只要高雄淹水就會來😂😂😂
#弱勢團體很需要幫助的❤️❤️❤️
#也謝謝大家幫忙注意截圖給我🤗🤗🤗

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
⚠️ 更新：

這邊所有的留言你們私訊的鼓勵我都有看到喔！
跟大家報告一下近況，因為受害者不只是我，昨天不約而同也有同樣受害者跟我取得聯絡！我們也知道了這個人真實的身分，在這裡就先不公開說明！

今天中午左右我的私訊接到一位號稱這個人的友人(一樣是假帳號「張X」，先問跟主題無關的，後來才表明是他朋友做的！也就是非常想透過張姓朋友說出道歉二字就想了事⋯⋯我的助理也已予以回應！對於這麼低俗下流攻訐誹謗我的字眼，一而再再而三，敢做又不敢當，不敢本人出來面對，沒有誠意的透過這個虛擬的友人，丟個「道歉」兩個字，我是絕對不會有和解這回事的！

另外，明天我已和刑事偵查組警員約好遞交所有最新的證據！其他受害的網友，應該也會一併提告這個人，以上⋯⋯

「彷彿時間靜止的美好空間，還有那個一口想起沖繩的美味塔可飯。」​
​
#防疫外帶美食​
​
當兵的時候有一小段時間在高雄生活，對這個城市一直懷有特殊的情感。十年的時間過去，這裏相較於其他城市轉變速度不算快，記憶中的味道也依舊猶存。前陣子在疫情還不是這麼緊張的時候，去了高雄蔦屋書店分享了《 旅行與咖啡》書本之外的故事，也抽空前往了在口袋名單許久的 龜時間 goöod time 。​
​
新興區曾是那個熱鬧繁華的大港埔，穿越中央公園的沿路可以看到依舊健在的舊建築與老社區。轉角後的第一眼龜時間，是先被整片的原木牆面襯搭著綠意盎然所吸引。走近後再看到日本製骨董老鐘SEIKOSHA在門旁。一直對美麗的時鐘深感興趣的我，在還沒進門心裡的叮咚叮咚就已經響起。​
​
「龜時間 goöod time」是一間咖啡喫茶，於2019年誕生。位於「鶴宮寓 ho̍k house 」B&B的1樓，由兩位主理人Nato與Trista一同經營。這裏提供大地風味料理，有別於一般主打肉類主食，南台灣有機蔬果反而是店主的私心招牌。​
​
當天先點了養眼的生薑紅蘿蔔蛋糕。生薑與紅蘿蔔每當以熟食出場時，都不會是我首選的佐菜夥伴。以前第一次要品嚐這款蛋糕時，擔心是否會有強烈的蔬果生腥之味，後來才知道自己的擔心是多餘的。這裡的生薑紅蘿蔔蛋糕佈滿了馬斯卡彭起司鮮奶油，一口咬下是第二個叮咚叮咚，濕潤度與甜度都相當喜歡。如果還沒嘗試過此款蛋糕的高雄朋友，這裡或許可以是你踏出第一步的理想標的。​
​
開胃後便追加了店裡招牌「沖繩塔可飯」。佈滿生菜、起士、脆玉米餅再淋上香料墩煮的數種肉醬與漬物，光是放在桌前就有一秒回到沖繩的感覺。上頭的蔬菜如同前面提到選用高雄小農直送，口感與鮮度都是上乘之選。本來似乎不是常駐在菜單上的塔可飯，隨著疫情的外帶政策，現在店裡也開放線上點餐。​
​
後來才認出原來Trista是我繪製二月號THE BIG ISSUE海報的插圖本人之一，到了離開才線上相認，也謝謝他們當天招待的鶴果醬餅乾組合。​
​
#疫情警戒持續中大家出門戴口罩勤洗手喔
#旅行與咖啡​
#TRAVELandCOFFEE​
#高雄美食​
#南台灣有機小農食材

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主題：不出國也有異國美景？！台灣這些地方跟我國好像！
想看完整版嗎？點我就對了►►https://www.youtube.com/watch?v=doTuQI5M3po&list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl&index=2&t=0s
來賓：阿松、安妮
各國代表：杜力、夢多、吳子龍、佩德羅、金炳秀、尼可

不用出國就能徜徉異國美景！台灣這些景點讓老外直呼和我國家好相近？！夢多激推南投超美竹林，竟神似日本最美嵐山風景？！杜力到了龍門吊橋，驚覺好像迷你版舊金山大橋？！吳子龍在高雄購物中心意外見到羅馬噴泉，佩德羅還在遊樂園發現世界知名的奎爾公園？！尼可帶老婆體驗南法薰衣草田，老婆居然覺得去台中更方便？！老外推薦道地本國料理，吃一口彷彿立刻回到自己家鄉去？夢多激推台北巷弄裡的日本蕎麥麵、佩德羅推薦西班牙風味酥炸辣肉球、金炳秀帶來的超豪華起司魷魚，到底哪道料理最讓現場來賓讚許？！精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

#異國美景 #網美景點 #口袋名單 #蕎麥麵 #壽城湖 #奎爾公園 #道地 #私房景點

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