【澄清唬爆米花教室:鬼頭刀與永續漁業】
人吃海鮮,越吃越多,喜歡野生魚種也是人之常情。若說有甚麼魚種暨環保,福編還吃過念念不忘,卻一直在西台灣不容易吃到的,就是鬼頭刀了(上次吃到10年前了)。
鹹酥鬼頭刀比鹹酥雞還令人著迷,香煎鬼頭刀風味更勝一般狹鱈魚排,酥炸鬼頭刀,連頭連尾福編吃掉一隻。
刺少、肉鮮的鬼頭刀,肉質細緻,不論是烤、煎、煮皆適宜(但煎、炸反更顯美味)。鬼頭刀的產季很長,但到了盛夏,肉質更是肥美可口。台東人還會把鬼頭刀的內臟與肉燥一起滷,變鬼頭刀滷肉飯!!
鬼頭刀之所以環保,是因為鬼頭刀故然仍是大型掠食魚類,但其成長像竹筍一樣迅速,平均也只有短短4年的壽命,且在食物來源充足的環境下,牠的成長速度極快,大約在半年之內,就可以達到體長60公分以上,所以體內重金屬累積量少,非常適合食用,肉質又鮮美,向來深受到夏威夷旅遊的歐美人士喜愛(請演奏檀島警騎主題曲)
鬼頭刀速度快,繁殖量大(每次產卵8~100萬顆),近年來更是海中相對豐裕的魚種。為什麼呢?
#鬼頭刀的天敵旗鮪魚被各種蔡英文吃光光
因為喜好高檔日本料理的蔡英文總統和她的金主,與那些正在認為霸占釣魚台,撕毀國民黨時代台日漁業協定作業範圍的日本政商要員,不斷地豪吃黑鮪魚、大目鮪魚、紅肉旗魚,使鬼頭刀天敵快速減少。
非常諷刺地,許多整天強調環保與永續的文青、覺青與學院派天龍份子(包括認為韓國瑜很草包的假掰藍),和那些不在乎地球與後生未來的貪婪金主們,一邊大啖不永續的瀕危黑鮪魚、南極鱈,呼喊支持鼓吹破壞海洋、威脅候鳥的沒路用風電,票投生態破壞者大兇手:蔡英文、蘇嘉全、蘇貞昌、游錫堃集團,卻唾棄曾為永續水產拓銷的韓國瑜,鄙視贊同韓國瑜的謝龍介。真不知道這些假掰知識分子的書讀到哪裡去。
一句話,莫名其妙!
#支持韓國瑜因為我們愛地球
#鬼頭刀美味又永續
#票投蔡英文抹黑韓國瑜根本就是地球破壞者
#顧主權顧到遇日本軍國遺毒就下跪也是奇蹟
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,早安健康網站: https://www.edh.tw/ 早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 劉博仁醫師發現七成病人血液中,都有重金屬累積的現象,其中最大量的是汞,國外研究發現汞中毒會導致冠狀動脈硬化,演變成冠狀動脈心臟病及心肌...
體內重金屬累積量少 在 台東製造 Facebook 的最佳貼文
【365日計劃】 No.218 #台東生活
知道嗎?在李安導演所執導的電影《少年Pi的奇幻漂流》裡,那些擁有兇惡的方形額部、長扁身軀、分叉的尾鰭、且緊跟著一群振翅飛魚後頭而被少年Pi捕獲的魚,正是閃耀著金屬光澤的 #鬼頭刀。
在台東,東台灣第一大港「#成功新港漁港」為鬼頭刀主要產地,每天開市前,漁船進港,漁夫們忙著把新鮮漁獲通通下船,或運或拋,精彩的很。不一會兒,濕濘的地板上便擺滿一批批剛下船的鬼頭刀。
鬼頭刀以飛魚為主食,所以總是追隨著飛魚群的後頭,在海洋表層閃耀著「黃、綠、藍」三色亮麗的金屬光芒,而旗魚又追逐在鬼頭刀後頭,形成一個隨著太平洋迴游的生態鏈循環,每年總有一站會來到美麗的東台灣,是台東有名的漁獲。
因生長快速,鬼頭刀被譽為 #最環保的魚類!其體型成長迅速,大約在半年之內,就可以達到體長60公分以上,而且 #體內重金屬累積量少,可說是非常適合食用的魚類,是相當重要的海洋天然蛋白質來源。
鬼頭刀每年有兩次抵達台灣東部的機會,四至六月時的鬼頭刀因正處產卵期,通常較為肥美體型大;而九至十一月則是因為黑潮的緣故,因獵食飛魚而來。
台東捕獲到的鬼頭刀分為三種體型,5公斤以上的稱為「大刀」,通常銷往歐美製做魚排;而台灣因使用生態保護的延繩釣法,通常捕獲到的則是3~5公斤的「中刀」,也是餐廳最常使用的大小;若是3公斤以下的「小刀」則往往會放回海中,或賣給一般傳統市場的民眾。
鬼頭刀處理得不好會有一股特殊的腥味,餐廳裡由師傅們親手處理魚鮮,從漁港以海水製冰封住後直送店裡,仔細地去骨、切片,用成功討海人所教導的方式,讓每塊魚肉先以白酒、鹽水醃泡後,再急速冷凍,讓每一口魚肉都是最在地的新鮮海味。
#台東製造 #地方生活 #365日 Mahimahi Today 好漁日鬼頭刀專屬料理休息站
體內重金屬累積量少 在 早安健康 Youtube 的最佳貼文
早安健康網站: https://www.edh.tw/
早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
劉博仁醫師發現七成病人血液中,都有重金屬累積的現象,其中最大量的是汞,國外研究發現汞中毒會導致冠狀動脈硬化,演變成冠狀動脈心臟病及心肌梗塞等疾病,快讓醫師教你如何減少重金屬殘留吧!
更多精采內容請見早安健康11月號《清血養血一本通》
全台各大超商書店熱賣中,早安健康嚴選商城免運特惠中!
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=2127
【相關影片】
血液中毒素誘發癌症?醫師教你防癌五原則︱劉博仁醫師
https://youtu.be/8TvNwzdfxMI
無法避免的環境毒素、人體內的毒素,如何用代謝將毒素排出?|陳俊光副院長
https://youtu.be/0n67JeDK1pQ
環境毒素誘發失智!醫師教你避開大腦發炎的地雷|張立人醫師
https://youtu.be/7Q5vKSIn6wI
【相關文章】
腎病、肥胖、婦癌...劉博仁醫師:這2種毒一定要排
https://www.edh.tw/article/12693
生活中的汞危害,你會不會中毒?|顏宗海醫師|譚敦慈的防毒教室
https://www.edh.tw/media_article/560
51歲方岑拍戲竟重金屬中毒!親揭排毒保命靠這招
https://www.edh.tw/article/22831
#劉博仁 #塑化劑 #重金屬
體內重金屬累積量少 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
肚子裡積了陳年便便排不出,變成小腹婆,還可能讓痘痘、痔瘡、大腸炎爬上身, 大腸癌風險更是攀升,便秘原因經常是運動、纖維、飲水量這「三大不足」,究竟如何排便順暢不卡卡呢?醫學博士堀田忠弘說,現代人生活工作壓力大,平時吃下的食物在身體累積毒素,再加上空氣汙染的有害物質,種種原因都促使體內老化物質「活性氧」生成,可謂萬病之源!
「東洋人參」牛蒡,富含粗纖維促進腸道蠕動,幫助排便、降血壓與膽固醇。
「日本國寶菇」舞菇,非水溶性膳食纖維含量是牛蒡5倍,潤腸通便效果大升級,菇類幾丁質還有清除內臟脂肪的功用。
「蔬菜皇后」洋蔥,膳食纖維、槲皮素、寡醣和穀胱甘?等營養成分,幫助排毒、抗氧化、保健腸道消水腫,煮成湯來攝取洋蔥皮的營養,也是很好的方法。
人體75%毒素靠排便清出來,夏天正是適合排毒清腸的好時機,「排毒大三元」強強聯手,打造抗老體質,把長期累積的致病毒素一掃而空!
【黃金排毒湯】
材料:
水2000cc
牛蒡40g
舞菇13g
薑6g
巴西里6g
洋蔥皮1.2g
天然鹽0.5g
做法:
鍋中放入2000cc的水,再加入切塊後的蔬菜,切成方便吃的大小就可以了。沸騰後轉小火,慢煮20分鐘。取出洋蔥皮並丟棄,加入天然鹽調味後就可以享用了。
【補充】材料盡可能選擇有機栽培、無農藥的食材,如果買不到也沒關係,一般的食材也可以,但建議透過以下方式處理:
洋蔥皮、舞菇、巴西里放入水中,水中加入4大茶匙的醋,浸泡20分鐘後再沖一次水。
牛蒡去皮後用煮滾的昆布水燙5分鐘,用來煮牛蒡的昆布請丟棄,不要再拿來食用。
食用方法:
前三天:每天早餐、午餐前各喝100~200cc。
第四天後:一次100~200cc,每天喝1次,一周內喝3~4天即可。
煮好以後盡可能在1~2天內喝完。
溫溫喝最好,如果喝不完放冰箱冷藏,隔天最好先加熱再喝喔!
訂雜誌送金鑽不鏽鋼刀具4件組,SGS認證通過不含重金屬使用更安心
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1777&standard_sn=2263
【相關影片】
排毒抗老第一組合!營養師推檸檬白木耳
https://youtu.be/IvZ0I0LPVtk
冰烤地瓜,這樣吃熱量少50%
https://youtu.be/9_lJ1_9Do7c
台灣人參:牛蒡整腸排毒清血管
https://youtu.be/gz5-lcUxcOI
【相關文章】
1碗終結便祕人生!醫學博士研發最強排毒湯
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19668
排毒溫開水這樣喝,就能解便秘、助消化、輕鬆減重!
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16775
加強身體排毒機制!9招幫助大腸排出75%廢物
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9334
#排毒 #牛蒡 #舞菇
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
體內重金屬累積量少 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
我們知道吃魚有許多好處,不只味道鮮美,還含有豐富的營養價值。衛福部食藥署2017年首度訂定「魚類攝食指南」,
針對鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等屬於海洋食物鏈頂端的大型魚類,訂出建議攝食量,只是這些魚類有什麼問題?又為什麼吃多對身體不好呢?
根據衛福部食藥署、農委會漁業署的監測發現,深海大型魚類體內有較高濃度的重金屬物質「甲基汞」。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師指出,魚當中含有許多omega-3脂肪酸,多吃能夠預防心血管疾病,還能抗癌,對身體是好的,
只是有某些深海大魚,例如:鯨魚、鯊魚、旗魚、油魚、鮪魚等,牠們在海中存活10~20年,又是食物鏈的頂端,
加上現今海洋工業汙染嚴重,就可能有甲基汞汙染的問題。若是吃太多深海大魚,讓血液中甲基汞的含量增高,將影響身體健康。
甲基汞對身體的影響?
顏宗海醫師指出,甲基汞具大腦神經毒性,要盡量減少暴露。而在醫學上,汞有分為「元素汞、有機汞及無機汞」三類,而甲基汞屬於有機汞,
在臨床上是沒有解毒劑的,因此政府建議民眾,要吃深海大魚沒問題,只是一個50公斤的人,一星期只能吃「半個巴掌大」,大約80公克的魚類。
顏宗海醫師更進一步指出,衛福部建議以下兩種人不適合食用深海魚:
孕婦:影響胎兒健康。
嬰幼兒:由於嬰幼兒大腦發育未完全,甲基汞會影響到其大腦組織神經的發育。
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,孕婦及嬰幼兒若要食用魚類,建議可以吃放在盤子中能夠看得到頭尾、完整的小型魚類。
大型魚怎麼吃才能避開毒物?
顏宗海醫師說明,無論是重金屬或是戴奧辛、多氯聯苯等環境荷爾蒙等,全都容易累積在「內臟」,因此他建議盡量只吃「魚肉」就好,
避免魚頭、魚皮、內臟及脂肪等部位,就能盡量降低吃進有毒化學物質的機率。
對此,譚敦慈老師也分享,自己在家中煎魚都會去皮,過去林杰樑醫師也曾表示,美國有研究指出,煎魚時去掉魚皮能減少40%左右的重金屬。
除了部位的挑選要注意外,「烹飪方式」也很重要。顏宗海醫師指出,要避免過度高溫的烹調!
雖然魚類本身很健康,但透過像是油炸的高溫方式處理,例如英國人流行吃的「炸魚薯條」,這樣就可能破壞營養,反而不健康。
用「銀粉」補牙會汞中毒嗎?
除了大型魚類暗藏甲基汞危機外,早年補牙所用的「銀粉」,因為成分內含「元素汞」,是否也有汞中毒的風險?
對此,顏宗海醫師分享臨床案例,曾有一位病患,整口幾乎一半以上都補銀粉,一直很擔心自己會不會中毒,
但透過抽血及尿液檢驗後,濃度數值都是正常狀態。
顏宗海醫師說,根據現行醫療準則銀粉無需移除,加上元素汞有揮發性,若是在拿出來的過程揮發至空氣中,
被我們吸進身體裡反而可能造成毒害,因此建議患者不用移除,與銀粉和平共處就可以。
日光燈打破別用吸塵器清潔
顏宗海醫師回應,日光燈中含有「元素汞」,若在家中不小心打破的話,千萬不要使用「吸塵器」處理,
避免元素汞受擾動揮發至空氣中,吸進人體影響健康。若不小心將日光燈或水銀溫度計打破,醫師建議可以用掃把輕輕地掃,
再把玻璃碎片及水銀集中在袋中丟棄。
此外,顏宗海醫師補充,在醫院常看到患者因服用來路不明的草藥,導致汞中毒,此點也要特別注意。
譚敦慈吃魚小撇步
選擇巴掌大的小型魚(放在盤中可看到頭尾)
不吃魚頭及內臟
生魚片最好每周不超過6片
魚以清蒸為佳
煮魚湯則湯愈少愈好
避免高溫油炸烹調
選擇台灣新鮮盛產的魚種
魚油含量高的魚:鯖魚、四破魚、竹筴魚
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/560
【相關影片】
安全、美味!中秋烤肉健康攻略【翁正昊醫師/譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/G-IAJtAw9LQ
十大死因都與它有關!每年造成全球700萬人死亡【蘇一峰醫師/破解健康密碼】
https://youtu.be/mZDO7dxSFg8
除濕機這樣用才對!譚敦慈公開最強除濕術
https://youtu.be/WUXFsB6I_Qo
【相關文章】
汞中毒會傷害腦部和中樞神經!孕婦補充營養前慎選4食物
https://www.everydayhealth.com.tw/article/14809
大骨湯真補鈣?毒物科主任:洋蔥可替代,3招遠離毒害
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11346
顏宗海:吃隔夜菜不會致癌!反而這件事才更要擔心
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11834
#譚敦慈 #顏宗海 #汞
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
體內重金屬累積量少 在 台灣人驗血最多環境毒素!醫師教你如何減少重金屬殘留 的美食出口停車場
早安健康網站: https://www.edh.tw/早安健康FB:https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan劉博仁醫師發現七成病人血液中,都有 重金屬累積 的現象 ... ... <看更多>
體內重金屬累積量少 在 目前以汞和鉛的研究較多。猛禽會救傷站成立六年來,發現受 ... 的美食出口停車場
戲說汞中毒—談猛禽中的汞累積(上)】 撰文/卓玉如猛禽救傷站實習生. ... 由於這些重金屬是慢慢累積而來,所以通常年紀大的鳥重金屬濃度會比年輕的還 ... ... <看更多>