【澄清唬爆米花教室：鬼頭刀與永續漁業】
人吃海鮮，越吃越多，喜歡野生魚種也是人之常情。若說有甚麼魚種暨環保，福編還吃過念念不忘，卻一直在西台灣不容易吃到的，就是鬼頭刀了(上次吃到10年前了)。
鹹酥鬼頭刀比鹹酥雞還令人著迷，香煎鬼頭刀風味更勝一般狹鱈魚排，酥炸鬼頭刀，連頭連尾福編吃掉一隻。
刺少、肉鮮的鬼頭刀，肉質細緻，不論是烤、煎、煮皆適宜(但煎、炸反更顯美味)。鬼頭刀的產季很長，但到了盛夏，肉質更是肥美可口。台東人還會把鬼頭刀的內臟與肉燥一起滷，變鬼頭刀滷肉飯！！
鬼頭刀之所以環保，是因為鬼頭刀故然仍是大型掠食魚類，但其成長像竹筍一樣迅速，平均也只有短短4年的壽命，且在食物來源充足的環境下，牠的成長速度極快，大約在半年之內，就可以達到體長60公分以上，所以體內重金屬累積量少，非常適合食用，肉質又鮮美，向來深受到夏威夷旅遊的歐美人士喜愛(請演奏檀島警騎主題曲)
鬼頭刀速度快，繁殖量大(每次產卵8~100萬顆)，近年來更是海中相對豐裕的魚種。為什麼呢？
#鬼頭刀的天敵旗鮪魚被各種蔡英文吃光光
因為喜好高檔日本料理的蔡英文總統和她的金主，與那些正在認為霸占釣魚台，撕毀國民黨時代台日漁業協定作業範圍的日本政商要員，不斷地豪吃黑鮪魚、大目鮪魚、紅肉旗魚，使鬼頭刀天敵快速減少。
非常諷刺地，許多整天強調環保與永續的文青、覺青與學院派天龍份子(包括認為韓國瑜很草包的假掰藍)，和那些不在乎地球與後生未來的貪婪金主們，一邊大啖不永續的瀕危黑鮪魚、南極鱈，呼喊支持鼓吹破壞海洋、威脅候鳥的沒路用風電，票投生態破壞者大兇手：蔡英文、蘇嘉全、蘇貞昌、游錫堃集團，卻唾棄曾為永續水產拓銷的韓國瑜，鄙視贊同韓國瑜的謝龍介。真不知道這些假掰知識分子的書讀到哪裡去。
一句話，莫名其妙！
#支持韓國瑜因為我們愛地球
#鬼頭刀美味又永續
#票投蔡英文抹黑韓國瑜根本就是地球破壞者
#顧主權顧到遇日本軍國遺毒就下跪也是奇蹟
鬼頭刀美味又永續 在 [新聞] 買5份便當送精美T恤！台鐵便當支持台灣댠- 看板Railway 的美食出口停車場
買5份便當送精美T恤！台鐵便當支持台灣魚產 推新花樣「鬼頭刀便當」明起開賣
https://udn.com/news/story/7193/6562942
2022-08-25 11:07
聯合報
記者盧逸峰／台北即時報導
台鐵便當又有新花樣。台鐵局花蓮鐵路餐廳為響應永續海鮮運動，自26日起，與行政院農業委員會漁業署、海漁基金會聯手推出美味健康的台鐵鬼頭刀特色便當，並在明日於花蓮車站舉行開賣記者會，購買還會送限量精美好禮。每個鬼頭刀便當售價為100元，於明日至9月30日間限量發售。
台鐵局表示，鬼頭刀便當採用榮獲「海洋之心生態標章」漁業銀級認證的鬼頭刀漁獲。9月30日前並有加碼「滿額送好禮」活動，購買一份鬼頭刀便當即贈鬼頭刀繽紛資料夾1份，單筆消費滿五份則可兌換鬼頭刀T恤1件，到花蓮旅遊的民眾，千萬不能錯過。
台鐵局說，鬼頭刀魚盛產於本島花東海域，又稱黃金魚、翩B鯕鰍、飛烏虎，具有強勁的活動力，肉質扎實少刺，富含優質蛋白質，脂肪含量低於一般肉類，非常符合現代人的需求，是極佳的飲食首選。
花蓮鐵路餐廳首次採用鬼頭刀作為便當主菜，以味噌風味醬汁香烤魚排，再淋灑柴魚片，更提升視覺及味覺。配菜選用花蓮盛產的金針拌炒美白菇，及在地生產的蘆筍佐枸杞。再搭配香酥骰子雞、玉子燒、蜜黑豆等食材。讓民眾遊玩花東之際，能品嚐到在地的漁產及佳餚，也支持國產在地水產品及永續漁業。
「海洋之心生態標章」是由農委會漁業署與海漁基金會共同推動的國內第一個永續海鮮標章，花蓮鐵路餐廳的鬼頭刀便當採用榮獲海洋之心生態標章漁業認證銀級的「台東新港鬼頭刀延繩釣友善船隊」之漁獲，鬼頭刀成長快速、為大洋洄游性魚類，符合永續海鮮挑選原則。
台鐵局說，漁獲加工廠亦通過ISO22000、HACCP及榮獲「海洋之心生態標章的產銷監管鏈」等認證，確保鬼頭刀漁獲在產地即時處理以保有最佳鮮度，也確保符合食品安全規範及撈捕溯源管理，民眾可安心食用。
台鐵鬼頭刀便當明日起開賣，一個售價100元。圖／台鐵局提供
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