關於 香草甜點 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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呂昇達老師團購 X 最高級的香草莢
波本BOURBON & 大溪地TAHITI #產地直送
★7/1-7/7★ ！獨家首團！
#追求3A最高級的天然香草莢
#只需二分之一的價格就可享受
#森態農法火山土壤摘種 🌋🌋
團購連結🛒
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先前有在社團跟大家分享香草糖的主角終於來了！
這次的團購經過老師多個月的使用與測試，來來回回也跟廠商丶產地溝通協調，終於確認到可以開團！！！
#只為了要給你們最好的

來自印尼北蘇門答臘棉蘭省馬達山產區的香草莢，有Sibayak火山噴發出來的特殊火山灰混合著森林下豐富的有機質土壤。
天然無污染的林下種植環境與土壤富含豐富的微量元素與礦物質，產出的香草莢油脂豐富，香味濃郁，內含籽量飽滿充足，表面均勻油亮，香草莢自然柔軟具有彈性。

🥇波本香草 BOURBON

波本香草 BOURBON 100g (約25-30支)
市價 $3,200 團購下殺83折 只要$2,680

波本香草 BOURBON 250g (約65-80支)
市價 $8,900 團購下殺66折 只要$5,900

長度：18-22公分
規格：每支約3-4g

波本香草是香草莢裡最頂級的品種，香氣裡充滿了奶香與甜味，廣受大眾喜愛，是最普遍使用製作甜點烘焙的香草莢品種，給您帶來濃郁甘醇的幸福滋味。
香氣蘊味：焦糖、奶油、木質、椰棗、蜜餞、較深沈

🏆大溪地香草 TAHITI

大溪地香草 TAHITI 100g (約30-40支)
市價 $4,200 團購下殺8折 只要$3,400

大溪地香草 TAHITI 250g (約70-95支)
市價 $12,000 團購下殺73折 只要$8,800

長度：15-16公分
規格：每支約 2.5-3.5g

大溪地香草莢最特別的是果莢飽滿，且在果肉成熟時，果皮不會裂開，因此可以保存香草莢中珍貴獨特的的多層次香氣，如此獨特的香蘊是您絕對不能錯過的感官饗宴。
香氣蘊味：肉桂、八角、紫羅蘭花香、洋李果香

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⚠️保存方式⚠️

儲存於乾燥涼爽處, 勿照射陽光及放置冷藏冰箱內，切勿放冷藏，容易造成香草莢發霉，建議存放在15-25度
開封後請將香草莢放置於真空密封袋內，或是密封的玻璃容器內保存

食譜分享
🇯🇵昭和香草布丁
材料
鮮奶 500g
雞蛋 200g
砂糖 100g
大溪地香草莢 0.5條

製作小重點
鮮奶丶香草籽加熱不要超過65度
雞蛋和砂糖務必攪拌均勻
完後之後請過篩再過篩

烘焙溫度 150度 烘焙 40~45分

焦糖液
材料
砂糖 100g
水 30g
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🇮🇹義式香草鮮奶酪

動物性鮮奶油 300g
鮮奶 200g
砂糖 20g
波本香草夾 0.5條
吉利丁片 2片

製作方式
吉利丁片泡冰水10到15分鐘，軟化之後擠乾備用
動物性鮮奶油丶鮮奶丶砂糖以及香草籽，加熱至65度
最後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
倒入容器之中，冷藏六個小時即可

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客服資訊📞
聯絡電話:(04)35063939
官方Line: @amashop
工作時間
AM09:00 -PM 17:30

#今日上課花絮 #香草植物入菜 #迷迭香 #百里香 #玫瑰

我以前學做蛋糕時, 很少有老師會教如何將可食的香草植物入烘焙. 即使當我在法國巴黎藍帶學廚藝, 與後來跟很多MOF廚師學做甜點.(MOF=Meilleur Ouvrier de France 法國最佳工藝技師, 可以說是法國廚師界最高榮耀)

基本上唯一會使用到的香草植物就只有Vanilla, 例如香草籽, 香草籽醬, 與香草精. 其他香草植物, 例如: 薄荷, 迷迭香,百里香, 薰衣草, 萬壽菊.....等要入烘焙裡可以說是少之少, 做多只出現在裝飾擺盤上而已.

因為之前旅居國外, 在加上我以前開餐廳, 主要販售西式料理, 本來就很擅長使用新鮮香草來做料理, 但入甜點以前我真的沒想過.

我從去年開始認真研究香草植物烘焙時就發現, 全世界太少廚師在做香草烘焙這個領域, 能找到的香草甜點食譜都是一些很簡單很初略的基本款甜點

說實話, 香草植物入烘焙, 比入菜來的困難很多. 因為烘焙本身就是一連串的化學反應, 太多變動因素, 牽一髮而動全身, 因此能將香草植物融入現代創新甜點的廚師真的很少見

為此我設計了三款香草植物甜點
#蜂蜜迷迭香核桃蛋糕
#百里香馬德蕾
#玫瑰覆盆莓小蛋糕

三個甜點使用不同階段的香草植物(有新鮮的, 有乾燥的, 有現成的市售香草植物產品)教授要如何使用與處理, 與個別要在烘焙過程的哪一個步驟加入

今天的成品都很美, 打破傳統烘焙觀念

#解決烘焙難題就是我創作的原動力
#莉雅老師 #香草烘焙 #中興大學產學合作香草烘焙講師 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #馬來西亞世界廚師比賽金牌 #烘焙食譜書作者 #一鍋烘焙玩到底 #翻轉烘焙教室

完整內容繼續看：https://youtu.be/fmTMyiWH9ms
詳細店家資訊看過來：https://bit.ly/2rKXJMW

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