#圓山飯店松鶴餐廳主廚蘇文進和公關部經理鄭筑霓以及金門縣畜產試驗所所長許績鑫分享超牛BBQ 圓山揪你過中秋活動
◎8/21超級美食家:今年中秋想好要到哪裡去烤肉了嗎?一年一度的圓山中秋夜燒烤Party,即將在9月13日中秋節當天舉辦,地點就在可以欣賞台北市百萬夜景的花園廣場進行。今天圓山飯店松鶴餐廳主廚-蘇文進、公關部經理-鄭筑霓、金門縣畜產試驗所所長-許績鑫,特別帶來金門酒糟牛肉、高梁熗蝦、高梁香腸,還有一條根跟黑蒜頭,要來分享「超牛BBQ 圓山揪你過中秋」的燒烤Party。今年圓山特別挑選來自南投信義鄉的「原住民烤大黑豬」在活動當天上午在南投宰豬後送至飯店,交由廚師團隊料理這天然原味。另外圓山和金門縣畜產試驗所合作,以頂級的金門酒糟牛入菜,活動當天可在現場品嚐串烤金門牛肉、紅酒燉金門牛、金門牛尾一條根湯等牛肉料理,另外還有金門蚵乾海鮮炒義大利麵、金門黑蒜香油拌麵線等使用金門特產的熱食料理也在現場供消費者大快朵頤。另外你知道在圓山飯店還能喝到珍珠奶茶嗎?圓山飯店費時費工製作的珍珠奶茶最近獲得珍奶評鑑的第一名!到底喝起來是什麼味道?
完整訪談連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/2347915812113979/
#吃美食也要長知識
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC 煮麵線 材料: A 紅麵線300g vermicelli 紅蔥酥30g fried shallot 蒜酥30g crispy garlic oil B 大骨800g pork bones 雞骨600...
「香油拌麵線」的推薦目錄:
香油拌麵線 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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煮麵線
材料:
A
紅麵線300g vermicelli
紅蔥酥30g fried shallot
蒜酥30g crispy garlic oil
B
大骨800g pork bones
雞骨600g chicken bones
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
柴魚片35g katsuobushi
水2000㏄ water
C
烏醋適量 black rice vinegar qs.
香菜適量 coriander qs.
蒜泥適量 garlic puree qs.
調味料:
醬油3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法:
1.設定「自訂行程」120℃、30分鐘。
2.水煮沸後,放入大骨、雞骨、蔥段、薑片、米酒,煮10分鐘。
3.放入柴魚片泡煮5分鐘後,撈除所有材料,只留下清高湯。
4.麵線用熱水燙軟後,放入高湯中,再加入醬油、鹽、糖調味,再加入紅蔥酥、蒜酥,拌勻煮滾。
5.調入太白粉水勾芡,關火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。
6.麵線擺上滷大腸,依喜好加入適量烏醋、香菜、蒜泥一起享用。
滷大腸
材料:
A
大腸1500g pig's intestine
鹽1大匙 salt 1tbsp.
麵粉適量 flour qs.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
蔥段30g shallots
薑片30g ginger
辣椒段20g chili
C
月桂葉5片 bay leaves 5pcs
八角5顆 star anise 5pcs
花椒10g sichuan pepper
桂皮5g cinnamon
調味料:
醬油150g soy sauce
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖30g sugar
作法:
1.大腸用適量的鹽,用手充分搓磨幾分鐘,去除表面黏液與雜質,用水洗淨。
2.撒上適量麵粉和香油,用手充分搓揉1~2分鐘去除腥味,再用水洗淨。
3.半鍋水煮滾,放入洗淨的大腸,水滾後再煮10分鐘後撈出。
4.設定「爆炒煎烤」10分鐘,鍋熱後加少許油,爆香材料B,再加入材料A炒香。
5.加入所有調味料,再倒入水1500㏄,放入作法3的大腸。
6.設定「自訂行程」30分鐘,行程結束後,浸泡至少2小時。
7.取出切小段即可。
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香油拌麵線 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
吃年菜吃出一整年好運‼‼‼
過年吃「雞佛」大吉大利🧡
麻油香與米酒烹煮過後更加鮮甜
濃郁湯汁全鎖在食材裡
結合雞佛與松阪豬特有的口感
一吃絕對上癮😍😍😍
湯汁拿來拌麵線、白飯超級絕配
過年期間該好好補一補了💪
大年初二回娘家
㊗金玉滿堂、福壽雙全🎉🎉🎉
🥬食材🥬
🔸雞佛
🔸松阪豬
🔸薑
🔸枸杞
🔸九層塔
🧂調味料🧂
🔹香油
🔹麻油
🔹米酒
🔹糖
🔹雞精粉
🔹鹽
🍳作法🍳
1️⃣ 將雞佛以清水清洗乾淨,放入滾燙熱水汆燙去腥備用;將松阪豬從中斜切塊:薑切片備用
2️⃣ 將松阪豬從中斜切塊後,將薑切片備用
3️⃣ 熱鍋淋上香油,放入薑片煸香後,加入麻油,放入松阪豬拌炒,加入米酒嗆鍋,倒入些許水、少許糖、雞精粉、鹽調味
4️⃣ 放入雞佛拌炒,放入枸杞後,撒上九層塔即可起鍋完成
#過年就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#初二
#麻油雞佛松阪豬
#松阪豬
香油拌麵線 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【麻油腰花麵線,腰子香濃脆口暖胃補身】
最近正逢秋冬轉涼的季節,各位粉絲要照顧好身體~
阿慶今天特別準備這道「麻油腰花麵線」幫大家補一下💪
不只要教大家如何刻出漂亮的腰花✨
還傳授一招「低溫熟成」的密技
處理出來的腰子既沒有腥味,又十分脆口唷!
快把這道料理學起來,為心愛的家人補補身子吧💞
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料:
✅腰子 一副
✅老薑 60g
✅蒜苗 少許
✅水蓮 150g
✅麵線 2把
調味料:
✅米酒 約半碗
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅鹽巴 1小匙
✅香油 1小匙
✅麻油 4大匙
✅冰糖 1小匙
✅水 半碗
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將腰子內部清除乾淨,並刻花切片
2.起一鍋滾水,將麵線汆燙後撈起,趁熱拌進麻油
3.剩餘滾水加入麻油,繼續汆燙水蓮約30秒
4.剩餘滾水加入鹽、米酒,加入腰花後關火,浸泡1分半至2分鐘
5.以香油爆香薑片後,加入麻油、腰花一起拌炒
6.最後加入米酒、水、天然鮮味粉、冰糖、醬油調味即可
廚房場地:@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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香油拌麵線 在 [心得] 中規中矩的千拌麵- 看板e-shopping - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
★物品名稱:千拌麵
☆賣家名稱:水哦商店
★拍賣網址:https://goo.gl/GBv1TA
☆網誌心得:無
蠻常看千千的頻道
知道她推出自己的商品
就直接預購了
先上圖
我覺得一包168元其實還蠻貴的
裡面只有三包
當然一碗煮起來份量也不少
(忘記拍剛煮好的樣子><)
起碼比曾拌麵多一些
妹妹圖片支援被吃過的千拌麵
畢竟是千千推出的
心裡期待吃到不同以往的麻油麵線
就像第一次吃到曾拌麵很驚艷的感覺
摁......
它吃起來就跟我記憶中的任何麻油麵線一模一樣哦XD
即便標榜黑麻油
也是跟一般麻油味道一樣呢
當然我覺得還是好吃的
可是我去買麻油薑泥+麵線也能做出一樣口味的東西阿
結論是我不會再回購了~~
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※ 編輯: pei0321 (27.242.173.54), 01/13/2019 21:59:13
※ 編輯: pei0321 (27.242.173.54), 01/13/2019 22:00:06
已改
但是不一定要用她的配方才能煮出來
※ 編輯: pei0321 (27.242.173.54), 01/13/2019 22:08:28
這個是麻油麵線
只有麻油不行喔XD
※ 編輯: pei0321 (27.242.173.54), 01/14/2019 01:01:22
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