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打拋料理參戰！
#食譜與製作步驟都在照片說明裡
打拋到底能不能加九層塔或小番茄？從菜名來看，「打拋」指得是打拋葉，學名是聖羅勒，但在台灣市面上比較難取得，所以有很多人拿九層塔來取代。我認為要加九層塔可以，但還是得有打拋葉的味道在裡面，如果買不到，我會拿有添加了打拋葉的打拋醬來取代，打拋醬在網路商城或是進口超市就買得到囉。至於加不加小番茄，我覺得做出自己喜歡的口味，還是最重要的啦！
言歸正傳，這次做得這道打拋雞，拿了雞腿絞肉做也相當好吃！材料不但好準備（我沒有加小番茄跟九層塔），烹調步驟少又快，咻咻咻一下就可以上桌了，配上白飯、小黃瓜片或是一顆煎得焦脆的荷包蛋（我不敢吃所以沒放）就是簡單營養的一餐，趕快來跟著做，已經開始熱的天氣很適合吃呢！
#打拋料理
#打拋雞
#ayo居家常備料理
炒麵是台灣最常見、口味相當多元的料理之一，也是許多人可以快速填飽肚子的選擇。這道 #辣味噌蔬菜豬肉炒麵 的食材好買，烹調過程也是相當輕鬆容易！
（#食譜與製作步驟都在照片說明裡～）
這道炒麵有兩個重要的靈魂，一個是麵條，另一個則是醬汁。
炒麵的麵條我習慣吃有 Q 勁一點的拉麵，現在超市都買得到生拉麵，只要燙到 8 分熟之後冰鎮一下，再拌點油就可以跟其他材料一起炒了。當然不想要這麼麻煩，也可以選擇一般的油麵，就不需要燙麵的步驟了。
醬汁使用得是我很喜歡的辣味噌醬，用辣豆瓣醬、米味噌、醬油、味醂、蒜頭、薑等材料混合而成，帶一點微辣還有新鮮辛香料的香氣，麵條沾裹上這個醬汁，那個涮嘴的程度真的會讓你停不下來地一直吃。
每次吃完這道炒麵身體的疲累感就會獲得緩解，整個人像是被補充了滿滿的元氣有夠讚～真心推薦給大家，趕快跟著食譜去炒一波吧！
#炒麵
#ayo居家常備料理
清明不吃潤餅，我們來做酥炸海鮮春捲！
（#食譜與製作步驟都在照片說明裡～）
我們家沒有跟著家族一起團聚掃墓的傳統，所以我根本沒有在清明節吃過潤餅，反倒是常常在逛夜市的時候嗑上一捲。
講到潤餅，我總會想起它的親戚 — 春捲。我熱愛它的程度，是只要有提供春捲的地方，我一定會點上一盤。
今年剛好連假哪裡也去不了，於是心裡動了做春捲的念頭，裡面的內餡決定是我很喜歡的海鮮餡料，有白肉魚、鮮蝦、香菇、竹筍還有韭黃，這樣的內餡只有「鮮」啊！將炒好的餡仔細地包進潤餅皮裡後，拿出家中的氣炸鍋，把抹好油的春捲放進去給它炸個 12 分鐘左右就可出鍋，我還等不及稍微放涼，就趕緊咬下，嗯，被燙到了，但真的有夠好吃的，一口氣我就吃掉三捲。
這個外皮酥脆、內餡熱燙的壞東西，真心推薦給大家，這個連假就來做包春捲吧！
#氣炸鍋料理
#飛利浦氣炸鍋
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★：https://www.briancuisine.com/?p=11059
《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
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