不萊嗯的麵包學 - P.426頁
配方表中的 { 全麥麵粉 } 正確用量為 {380克}
書中誤植為 80克
如果有同學曾試做這份食譜
#亞麻籽表面裝飾麵包
而無法順利完成，我深感抱歉😔
#手邊有書的同學請記得修正
不萊嗯的麵包學 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，《不萊嗯的麵包學》1/12 全面上市 新書那裏賣：https://www.briancuisine.com/?p=11059 新書上市系列抽獎活動說明：https://www.briancuisine.com/?p=11211 再次感謝你們非常熱情的以信用卡，實際支持了不萊嗯的這一本新書《不萊嗯的...
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不萊嗯的麵包學 在 Facebook 的精選貼文
不萊嗯的麵包學 | THE SCIENCE OF SAVOR BREAD
出版日期：2021.01.12
精裝硬殼書 / 共586頁 / 重量1.6Kg / 20.3 x 26 x 3.5 cm
價格 (含美加統一運費)：86.30 CAD
開放訂購數量：40本 (依網路商店庫存為準/售完為止)
(美加訂購)：https://recipe.briancuisine.com/?p=15933
加拿大魁北克直送 - 親簽 (Brian+Pierre)
以硬殼紙盒包裝、加拿大郵局寄送
費用計算參考 - 書價：64.90 | 運費 (加拿大21.40 /美國24.60 - CAD)
其他國家訂購，運費依實際價格收取
上山自取專頁($64.9)：https://recipe.briancuisine.com/?p=45688 ❤
不萊嗯的麵包學 在 Facebook 的最佳貼文
預告一下：
從台灣寄來的 {不萊嗯的麵包學} 書已經抵達山下郵局
明天傍晚會去領書，如確認無誤
無運送期間的損耗即可上架
可開放銷售數量應該是30~40本之間
之前有來信要預留簽名 (我+製作人親簽) 書的朋友，會另發email通知
或是等待我整理好，大家直接上我的網站訂購亦可
價格會是書的原價 + 美加郵局運費 + 最基本包裝材料
不萊嗯的麵包學 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
《不萊嗯的麵包學》1/12 全面上市
新書那裏賣：https://www.briancuisine.com/?p=11059
新書上市系列抽獎活動說明：https://www.briancuisine.com/?p=11211
再次感謝你們非常熱情的以信用卡，實際支持了不萊嗯的這一本新書《不萊嗯的麵包學》，讓他有機會在預購上市之際，就獲得矚目與銷售上的成功！
雖然你們即將在這場直播後的24小時內，陸續收到新書，但是我還是想要能親自 { 囉嗦的 }，鄭重介紹這個孕育了3年的小孩。除了已經完成在預購期間，由洽發麵粉公司大方提供了數百份麵粉，以支持我的新書上市開賣之外，在書市一片冷淡的環境下，然有2家公司 (品硯生活美學、美國AROMA品牌) 很有信心的賭注不萊嗯麵包書能夠大賣，而慷慨提供了公司裡最熱門暢銷、且價值最高的系列家電商品，以做為購書後抽獎活動贈品。
當然直播中也會告訴大家，部分朋友引頸期盼的 {不萊嗯限量年曆、天然酵母粉} 還有搶先免費獲得，2月才會正式上架的 { 160頁 – 烘焙人專用筆記本 } 等活動資訊，請不要錯過了。
不萊嗯的麵包學 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★：https://www.briancuisine.com/?p=11059
《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
不萊嗯的麵包學 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
全書20萬字 | 576頁
圖文詳盡的7萬字麵包科學
麵團基礎必修8堂課
31道必學經典甜麵包+延伸配方
21款天然酵種歐陸麵包+延伸配方
8道私房抹醬
不萊嗯的麵包學已經於 2021.01.12 正式全面上架，為了方便讀者們能順利找到不萊嗯的新書 (或第一本甜點書)，我們將所有容易購買的據點，整理在不萊嗯的官網：
哪裡買：https://www.briancuisine.com/?p=11059
不萊嗯的麵包學 在 不萊嗯烘培粉絲後援會- Posts - Facebook 的美食出口停車場
BrianCuisine不萊嗯的麵包學：圖文詳盡的7萬字麵包科學知識31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包8道私房抹醬對應45支專業影音示範烘焙新手以至麵包職人皆實用 ... ... <看更多>
不萊嗯的麵包學 在 不萊嗯的麵包學ptt - 台鐵車站資訊懶人包 的美食出口停車場
在不萊嗯的麵包學ptt這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者chirex也提到: 好久沒一早就吃那麼好XDDD : 以前當學生時很常這樣吃: 還年輕麻肚子容易餓: 後來都吃西式早餐: ... ... <看更多>
不萊嗯的麵包學 在 [問題] 烘焙用書推薦- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好，第一次在烘焙版發文。
最近想買烘焙的書，但我是完全初級新手。
目前家裡還未有任何烘焙器具，只有在外面試過DIY動手做的蛋糕坊做過蛋糕
在博客來看到兩本書，想詢問各位意見是否試合新手入手。
選手一：BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房
選手二：琳達公主的廚房筆記
選手三：幸福烘焙的第一本書
主要是想找有詳細步驟可以照著看的，有看過試閱覺得似乎都不錯。
麻煩大家給我建議謝謝！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.83.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1512107223.A.F5E.html
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