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午安安，今天的便當吃有點重手的蔬菜鑲肉，明明煎出來顏色還好好的，最後勾芡的時候那老抽的顏色太濃了，哈哈哈哈。但是味道還是毋庸置疑的好吃。
首先嘛，蔬菜是必須的，大紅辣椒，綠色的青椒，羊角豆或者茄子都可以。然後準備豬肉餡，肉碎我這裡用了接近450克，青蔥和肉碎攪拌在一起，調味料就是蠔油兩大匙，醬油一大匙，料酒一大匙，清水兩大匙，順時攪拌至黏稠狀態就可以放置一邊15分鐘入味。然後把蔬菜處理好就可以把肉塞進去，然後熱平底鍋肉朝下煎熟。最後勾芡就可以啦，簡單得很。
帶了榖糧米飯和一盒好吃的葡萄，上班去。
祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥
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烤肉中不可缺席的蔬菜 : 青椒
💡食材小科普💡
青椒是由原產於中南美洲的辣椒演變而來，
屬於茄科植物，沒有辣椒的辣味，
少了甜椒的清甜，卻具有獨特的風味，
常見如青椒炒牛肉、青椒鑲肉⋯⋯都是能吃出青椒特色的美味料理。
📍盛產季節： 冬、春，12-5月
📍主要產地：南投、雲林、台南、高雄、屏東
📍分類：瓜果花類
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青椒鑲肉
肉汁的精華 通通鎖在這裡
材料:
青椒 1顆 green pepper 1
豬絞肉 600克 minced pork
板豆腐 150克 firm tofu 150g
蔥 20克 chopped green onion 20g
蒜 20克 garlic 20g
薑 20克 ginger 20g
雞蛋 1顆 egg 1
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬料:
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
水 50毫升 water 50c.c
作法:
1.將蔥切成蔥花、蒜切成末、薑切成末後備用。
2.在豬絞肉中加入鹽，抓豬絞肉至有黏性。(加鹽 加速肉產生黏性) (同一方向抓 不然肉會散)
3.加入蔥花、蒜末、薑末、胡椒粉、糖、醬油、米酒、雞蛋和板豆腐抓勻。
4.用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏30分鐘。(冰過更容易塑形)
5.將青椒切半，刷上適量的太白粉，再將肉餡填入。(太白粉 讓肉餡跟青椒不分離)
6.在熱鍋中加入適量的油，先煎肉餡面至微焦，再翻面。(先煎肉 肉汁不跑掉)
7.加入味醂、醬油和水蓋上鍋蓋轉小火燒，至肉餡微微收縮即可。
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很多新手煮婦在看我的影片學著如何準備餐點，給家人吃。
我和一般的媽媽一樣，沒有太厲害的手藝，也是每天忙碌著工作和家事。太複雜的料理我也不會
喜歡快速又簡單程序的料理。
影片中我的調味都非常的簡單好記，除了竹筍排骨湯外
全都是 醬油：米酒：烹大師 各一小匙
只是不同的菜色我使用不一樣風味的烹大師
這次受到 #烹大師 的邀約，使用他們家的干貝/鰹魚/昆布 調味粉
示範家常的三菜一湯
希望大家會喜歡…
竹筍排骨湯(干貝粉+昆布粉)做法：
1 將事先川燙過的排骨和切片的竹筍，一起放入煮滾的水中，可以再加入一點薑絲(份量外)
2 煮滾後，調味
干貝鮑魚白菜盅(干貝粉)做法：
1 將乾香菇洗淨後泡水至香菇變軟，切條，留一朵不切備用
2 紅蘿蔔去皮，切細條，（大小盡量和香菇一致會比較好看）
3 白菜切適合入口的大小，洗淨備用。
4 香菇和紅蘿蔔以中火爆香, 翻炒後加入白菜
5 白菜炒至熟透，即可調味
6 在碗公中放入一朵完整未切的香菇，在依序把「代鮑」順著碗公排一圈
直到鋪滿整個碗公。
7 把炒好的白菜，倒入碗公中，進電鍋蒸.外鍋二格的水
8 蒸好後，將白菜的湯汁瀝出至鍋中，用少許太白粉水勾芡。
9 準備一個大盤,將碗公中的白菜，倒扣倒入盤中。
10 把勾芡好的白菜湯汁，淋在白菜盅上。 完成
菇菇蒸蛋(昆布粉)做法：
1 準備2顆雞蛋和200CC的水，打散後調味。
2 用濾網, 過濾打散後的蛋液
3 切一點鴻喜菇、雪白菇，以及把雞肉切成適合入口的大小
4 在盤中倒入三分之二的蛋液。放入已煮滾的蒸鍋中。記得蓋子不要全蓋。要留一點縫讓蒸氣流出，以免鍋內溫度太高，蒸蛋會不漂亮
5 三分之二的蛋蒸熟後，就可以在上面鋪上鴻喜菇…等配料
6 接著倒入剩下的蛋液，蒸至全熟
青椒鑲肉(鰹魚粉)做法：
1 挑選形狀較圓的三色椒，洗淨後切一半，去籽
2 準備200克的豬絞肉，可以請老闆絞二次，細一點會比較好包
3 紅蘿蔔切成細末.和調味料/豬絞肉一起拌勻
4 三色椒內可以撒一點麵粉（份量外）幫助絞肉依附在三色椒中
5 中火加熱鍋。油少許，青椒鑲肉朝下煎香。可以蓋上鍋蓋悶熟。
6 中間檢查一下，如果表面已煎至焦香。可以翻面，再煎5~10分鐘。熟透即可上桌
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很多廚房的用品都有拍成影片了囉：
MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1
https://youtu.be/vMYAFWvWrmg
NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2
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拍料理影片幕後*一刀未剪：
https://youtu.be/YlRksYyZUqk
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❤️ 一年有365天，每一天都是一個人的生日。
生日在每個人誕生時那一秒就擁有；但是「重生」，就算花上一輩子也不一定可獲得，而要過這第二個「生日」，得經歷過多少苦處。這重生，是清醒時自己生自己的分娩；沒有助產士，沒有麻醉藥，沒有鎂光燈，只有每一秒用盡全力，才有機會得到這璀璨的生日。
我是廣宏一，妳會愛上我一個人的晚餐。
第三季07《阿廣的青椒鑲肉》
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配樂
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青椒鑲肉 在 [食譜] 讓人改觀的日式青椒鑲肉- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌版:https://www.wretch.cc/blog/gracehouse/7858000
這道青椒鑲肉Grace欠了老爺好久才做出來
原因很簡單那就是
青椒是Grace很"苦手"(不喜歡吃)的蔬菜~
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青椒鑲肉
所需要的材料：青椒，豬絞肉，洋蔥，太白粉
所需的調味料：醬油，鹽巴，胡椒粉
＜作法＞
1.絞肉和洋蔥丁攪拌均勻後，加入些許醬油， 鹽巴和胡椒粉
2.青椒剖半後，灑上些許太白粉
3.將材料１放進青椒中
4.鍋熱後，先煎有鑲肉的一邊，有焦色後再翻面
5.加入少許的水，蓋上鍋蓋，蒸煮５分鐘後就完成了
沒想到這道青椒鑲肉讓Grace對青椒有了不同的看法
還留了兩各下來要當隔天的午餐
看來只要多花點心思
做點變化或努力
不喜歡的都有可能變喜歡唷
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