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《補上做法》
🥕醃黃蘿蔔
1.白蘿蔔（約半斤）切薄片約0.5cm，放入保鮮盒，灑鹽後搖晃使每片蘿蔔均勻沾上鹽巴，放入冰箱靜置一夜
2.將水倒掉，蘿蔔片取出用開水稍加洗淨
3.取15g水果醋（我用香檳醋）、15g糖（減肥人可用赤藻醣醇或羅漢果糖）、1/2茶匙鹽、1/2茶匙薑黃粉，加入蘿蔔片拌勻（醃蘿蔔比例調整）
4.放入保鮮盒，冰鎮3天入味後即可食用
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剛剛又被罵變態了哈哈哈哈哈哈哈哈😂😂😂
假裝是化妝棉的_______
醃好之後的裝罐當然也不可以馬虎😏
變成⋯⋯整罐的黃色化妝棉！？🤣🤣🤣
把食材花點時間處理起來
每次煮飯就可以省一些時間
說到這裡我都不知道自己是勤勞還是懶惰了🤣
家有小學生、早餐吃什麼？豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集，這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲！
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1：里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜：里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量，先斷筋拍軟後，醃四小時以上，沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果，可以前一天先洗好切好放冷藏，馬鈴薯沙拉也可以前一天做好，節省時間喲~
📍DAY2：電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶)，無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用，否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出，放冰箱冷藏凝固，隔天就可以加入喜歡的配料，例如：果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3：海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作：
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥)，鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後，拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合，放在剪好的海苔上面，然後放冷凍~要煮的時候不用退冰，直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4：芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好，隔天會比較好剝殼~
📍DAY5：蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片，隔天放饅頭去蒸後，先打二顆蛋、打散，櫛瓜沾蛋液煎好起鍋，原鍋加油煎蛋至八分熟盛起，然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
#台式涼拌小黃瓜
夏日炎炎，最需要的就是來盤清爽的涼拌解膩!
冰冰涼涼、酸甜好脆口的涼拌小黃瓜，
在夏日裡就是深得我心的最佳良伴(涼拌)🥰
小黃瓜用調理機切成均勻的超薄片，加點紅蘿蔔細絲，蒜末、辣椒也都來一點，再以醋、糖稍加調味醃漬~
嘿嘿~小黃瓜切的夠薄很快就能入味，老木試過真的大概約15分鐘就能醃好，當餐就能吃啦!
平常就把各式食材備好，該絞碎的絞碎，切片切絲也都一起來，
全被備好放冰箱冷存保藏，這樣就能省去很多料理的時間喔!
#涼拌小黃瓜 #小黃瓜 #涼拌料理
🥒食材:
小黃瓜 3條
紅蘿蔔絲 約15g，
蒜末 1茶匙；辣椒末 1小支
鹽 (殺青出水用) 約1茶匙
白醋或米醋 3大匙；細砂糖 3大匙；
白胡椒 少許；香油 1茶匙
🥒做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩老木小撇步:
1.通常用3條小黃瓜👉醋&糖就各約3大匙；
四條小黃瓜👉醋&糖就各約4大匙，
只要記住調味上(醋與糖的比例約為1:1)，以此類推就會很好記
2.當然可是小黃瓜大小與個人喜好斟酌調整調味比例喔!
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
今天8/5倒數結團囉❤️
團購連結於下方留言處喔🥰
台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產，除了直接吃起來，還有什麼吃法?
這次跟著農糧署署長胡忠一，要一起來挺果農、挺醫護。
不僅教大家如何用#屏東芒果彰化火龍果 來入菜，
署長也會一起合力完成愛心便當，送給忙到沒時間吃飯的醫護人員，
希望水果便當能讓忙碌的醫護人員補充蔬果營養好好充電🥰
最後還要告訴大家💁♂️從本年7月6日 至 8月6日推出線上銷售平台
https://taiwanfruit.waca.tw/
歡迎大家採購，共同支持臺灣農業。🤗
#挺醫護挺果農#水果料理#農糧署
#台灣水果#防疫吃健康#台灣加油
當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後，水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候，壽司醋跟煮好的白米，均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候，開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度，裹上中筋麵粉與蛋液，之後裹上麵包粉，成為他的外衣，油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗，小黃瓜一同包進去壽司卷裡，
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用，在捲好的壽司卷外圍滾一滾，使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮，約40度降溫時，加入切好的芒果碎丁為了增加口感，放涼後，放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍，製造出雙層效果，隔天切塊後，上面灑上椰子碎片即可。
材料： 食材白蘿蔔一根(中型) 鹽：15g 糯米醋或白醋：40g 細砂糖：100g 檸檬汁：5g · ： 1.白蘿蔔洗淨，削皮 · 叮嚀： 1.食譜的調味料的量是"比例"，蘿蔔更多或更少，自行視 ... ... <看更多>
醃蘿蔔比例 在 Re: [問題] 醃白蘿蔔一問- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這種糖醋醃漬的比例,其實沒有很嚴苛.應依個人口味去加減.
比較有問題的是原食譜作者 是白醋:黃砂糖 3:1的比例 沒有加水,
這樣醃漬出來的蘿蔔會過於酸甜(推想就覺得酸甜度會很重),
除非糖醋汁的總量很少,不淹過蘿蔔,而只是拌到糖醋汁都有沾附到蘿蔔,
而且最好翻攪得很均勻,不然底下的蘿蔔會入味過量,畢竟糖醋汁會沈到最下面去.
還有,因為這是直接加醋醃漬的,其實不必等三天,
最快幾小時,慢一點到一天,就可以吃了.
我們家若急著吃泡菜,就加醋去醃漬,(很嗆的醋,不太天然哦!)
比較自然的泡菜作法是不放醋,而是放酒讓它轉化醱酵:
冷開水 糖 鹽 調勻 或煮開也可,但要放到冷,自己試出喜歡的甜鹹度再略重三成,
再加入 蒜 辣椒 花椒(不喜可不加) , 倒一點米酒
(玻璃缸大約是1250cc保特瓶五六隻圍成一圈那麼大,米酒大約是量米杯半杯或一杯)
最後再放入紅白蘿蔔或高麗菜,全部都有被淹到汁為止.
缸口用保鮮膜封住,不必太緊,但至少不能有異物入侵,有時是倒扣乾淨的碗.
泡缸放在陰涼處即可.
夏天只要一天半到兩天,其酸度就夠了,不想要再酸下去,就撈出來,入冰箱冷藏.
冬天則需三天,酸度才會足夠.
依媽媽的經驗,有放白蘿蔔的泡菜,酸味很快就夠了;
所以泡高麗菜時,一定會放白蘿蔔,除非當時白蘿蔔太貴 XDD
泡菜撈空後,泡菜汁可以留著繼續延用,不必再加酒了,
泡幾次之後,若甜鹹度不足,再補加糖鹽即可.
注意:原缸和菜料及撈取匙筷,不可沾到油,不然整缸泡菜汁就毀了.
以上是媽媽向眷村媽媽們學來的泡菜作法,
不過眷村媽媽們的泡菜太鹹了太辣了,我們家有自己調整口味,但材料都一樣啦!
※ 引述《epistemie (封ＢＫ書)》之銘言：
: 這個使用者的id找不到了 所以來這邊問一下
: 第二個步驟題到糖醋的比例 但沒有說量應該多少
: 想請教一下 謝謝
: 作者: muffin423625 (有誰的數位象機熟) 看板: cookclub
: 標題: 剛剛做了台式泡菜
: 時間: Fri Sep 19 20:15:12 2003
: 之前做一次泡菜
: 適用白羅蔔醃的
: 媽媽說很好吃...
: 所以想跟大家分享
: 1.先買一棵白羅蔔.削皮洗淨.切呈大約1CM.1CM.5CM的長方形形狀
: 放進鍋子裡.加入2湯匙的鹽巴.扮勻.放置15分鐘.
: 2.準備小鍋子.依白醋:黃砂糖 3:1的比例把他混合煮沸.就可以立即熄火.等待放涼備用
: (注意不要被濃烈的醋味給嗆到了喔)
: 3.準備辣椒跟蒜頭.可以依自己習慣的量準備.蒜頭要拍碎.辣椒要切斷.放置一旁備用.
: (我自己都是放4條辣椒.4棵蒜頭)
: 4.之前加了鹽巴的白羅蔔會有水分跑出來.所以把他笠乾.用清水洗一下.這樣吃起來才不
: 會很鹹.大約清洗兩次.之後再準備一個小盆子.把剛剛清洗完畢的白羅蔔分批放在自己
: 的手掌中.用力的把他藏在裡面的水分擠乾.擠乾水分的白羅蔔.放置剛剛準備的盆子裡
: (小盆子裡頭要是乾的.切記不可有水分喔)
: 5.等這動作完畢後.再依序加入辣椒.蒜頭和煮好的醋.攪拌均勻.蓋上蓋子或保鮮膜
: 就可以放入冰箱.等到3天候就有酸溜溜好吃的泡菜可以吃了.
: 如果過程有不清楚還可以再問我...
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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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