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#品牌心法 在2019年,首先推出可以讓趕時間的上班族拿了就走、毋須等待的「快取早餐」時,估計帶動了整體業績成長 3成 。
另外,在近兩年來,路易莎也積極擴大內用區,也在店內增設更多插座,讓消費者可以久坐。不怕拉低翻桌率的原因,就是在於路易莎有4成業績是來自外帶。
「我們販售商品夠豐富,所以他坐在位子上一天,可能早上先點咖啡,中午肚子餓再點漢堡,才能創造平均超過百元的客單價。」對於黃銘賢來說,這就是內用座位的價值所在。
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路易莎 快 取 早餐 在 未來流通研究所 Facebook 的精選貼文
【商業數據圖解】亞洲兩大餐飲IPO市場:台日連鎖餐飲獲利能力PK
3個你不可不知的台日連鎖餐飲業小祕密:
💡獨特商業模式突破獲利天花板:八方雲集、鼎泰豐、コメダ珈琲店
💡台日連鎖餐飲主要業態:台灣餐廳&外帶飲料、日本快餐速食&咖啡店
💡連鎖餐飲下一個戰場:雲端餐廳、自有品牌
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近10年台灣餐飲集團積極上市櫃,幾乎每年都有餐飲業者在台IPO,從2010年美食達人、安心食品、王品及瓦城泰統,至近年的六角、漢來美食及豆府,甚至吸引日本藏壽司來台上市。
不僅如此,台股餐飲上市企業業態多元化發展,從餐廳、外帶茶飲到速食業,接下來還有八方雲集的外帶快餐、揚秦國際(麥味登)的早餐店、路易莎與cama的咖啡業態,以及這一鍋的火鍋業態準備上市。累計近20家企業構成了豐富的類股族群,使得台灣在亞洲各國交易市場中,成為僅次於日本的餐飲類股重鎮。以台日為首的亞洲兩大餐飲IPO市場已隱然成形。
要比較跨國同產業之間的獲利能力,「營業利益率」是企業經營最直接的獲利能力指標,在評估服務業獲利能力時,是比毛利率更合適的比較數據。且營業利益率反映的是本業的經營能力,因此更能聚焦在跨國同產業之間經營成效的比較。
傳統餐飲業以實體店面為營業基礎,導致在獲利能力上面臨著天生屏障。因此能夠持續創造出顯著優於同業獲利能力的餐飲企業,無一不是打造出極為獨特的商業模式,才能夠衝破整體產業的獲利天花板,這些優等企業在商業模式創新的思維脈絡上特別值得我們觀察。
另一方面,今年以來,疫情催化了傳統餐飲產業的轉型發展,營業利益率指標在疫情重挫下,反而加速了餐飲業者嘗試各類提升獲利能力的創新方案。例如與外送平台合作,捨棄或縮小實體店面空間,轉為雲端接單的模式,成為餐飲新創的熱門賽道。而既有知名餐飲品牌,則透過推出自有品牌商品,突破營業空間限制、提升銷售額與獲利能力。
為了全面觀測以日本及台灣為首的亞洲兩大餐飲IPO市場,未來流通研究所團隊抓取了2019年台灣及日本連鎖餐飲企業經營數據,藉由「營業利益率」指標的跨國比較,觀測企業本業獲利能力以及業態組成之差異。精彩全文請手刀前往:https://reurl.cc/gm6XnL
📣應用獨特商業模式突破產業獲利天花板
📣台日飲食偏好差異,影響業態獲利能力
📣雲端餐廳、自有品牌,成為連鎖餐飲下一個戰場
*研究數據皆為企業或第三方研究機構公開資訊,經研究團隊程式爬取整理。部分知名企業因公開數據不足則未納入榜中,如台灣麥當勞、肯德基等。此外,若本業參雜過多非連鎖餐飲相關營收來源,考量比較之合理性,則予以剔除。
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一張圖看懂台灣連鎖餐飲集團縱橫布局:
https://reurl.cc/OqrKnX
誰是台灣連鎖企業坪效王:
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#商業數據圖解
#餐飲產業
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快取早餐 來囉 快速取餐,不用等待· 餐點全都是店員們早起現做的唷還有快取餐車限定的三明治‼️‼️ · 好吃的早餐在國光店 #試賣中#快速togo #來找我們吃早餐吧. ... <看更多>