New sustainable product launch at @louufood.co!! 🥢
The products are all designed and curated by @slow.chen! Congrats girl!! 🎉
The black garlic butter is bomb 💣💣💣
@louufood.co 有新品囉！
這次是黑蒜頭的豆腐乳奶油 🧄
搭配 @_moon_baking 的麵包一起吃，真的好吃耶～ 👌😛 中秋節不一定要送月餅，好像送奶油也不錯～ ✨
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🍞: @_moon_baking
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豆腐乳奶油 在 [食譜] 豆乳白醬培根炒米粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://www.wretch.cc/blog/unoyuna/3910891 網誌版有成品照(無音樂，請安心服用)
家中冰箱常常存放著一大堆瓶瓶罐罐吃不完怎麼辦?!(_′。‵)
特別是配稀飯超級好吃的大罐豆腐乳，站在冰箱裡還剩下一半左右，
並且似乎怎麼樣都吃不完的情況，往往會影響每次打開冰箱時的心情。
其實，除了可以配稀飯之外，豆腐乳也是可以好好聰明的利用調味品唷!!
今天要介紹的，就是豆腐乳與炒米粉的結合。
一般常聽到的炒米粉非台式炒米粉莫屬，不外乎就是加入紅蔥頭、蝦米、乾香菇、
肉絲、紅蘿蔔及高麗菜，但是在日本，紅蔥頭及蝦米、乾燥香菇等乾貨，
除非跑中華物產店，不然在一般的超市比較難買得到；並且，相較起在台灣的價格，
真的會覺得東西過了海水之後，價值果然就是水漲船高，即便現在台灣物價飆漲，
但這些食材飄洋過海後的定價，真的還是有點誇張到令人為之怯步。
以上所述台式炒米粉的材料，只剩下肉絲、紅蘿蔔及高麗菜能在超市或是八百屋買到，
但是只用這些材料，不要說嘗試炒炒看了，光想像就覺得味道一定單調到不行。(暈)
欸，好像有人正懷疑說，既然台灣物產定價這麼高，為什麼我冰箱裡還有豆腐乳，
並且還有米粉?!其實，豆腐乳是我硬拜託之前來日本玩的台灣友人，
用托運行李運到我家，當時硬生生就託他們幫我帶了兩罐(謝謝啦~柚子和姿婷!)；
米粉則是上次回台，自己行李托運過海帶過來的拉。
好吧~言歸正傳，由於個人蠻喜歡吃spaghetti，
剛好家中冰箱有低脂鮮奶油、鮮奶、培根等材料，靈機一動想到了這道
§豆乳白醬培根炒米粉§(好像之前也有在哪看過豆乳的spaghetti作法)。
很意外地，這些食材的組合，竟也能碰撞出挑動味蕾的好味道。
--------------以下為材料及作法-------------------
材料:
新竹米粉 半包
培根肉 約200克
洋蔥 1/2顆
大蒜 兩瓣
高山高麗菜 1/4顆
紅椒 1顆
黃椒 1顆
海苔絲 少許
低脂鮮奶油 100ml
低脂鮮奶 250ml
豆腐乳 2塊
糖 3小茶匙
冰水備用
作法:
1. 煮沸一鍋熱水，將米粉燙軟後起鍋，將水瀝乾後立刻用冰水冰鎮，冰鎮瀝乾後將米粉
放置一旁備用。
2. 將豆腐乳放進低脂鮮奶中壓碎，並使豆腐乳完全融化於鮮奶中，並加入砂糖攪拌均勻
後，調味料即完成，放置一旁備用。
3. 先將炒鍋熱鍋直，不放油，接放入培根肉片用大火翻炒約一分半鐘，之後轉中火慢慢
把油脂逼出來，在培根出油但還沒變硬之前，將培根肉起鍋備用。
4. 接著，用原本的炒鍋，倒入鮮奶油，但鮮奶油微微起泡後，將切成末的大蒜炒香，待
奶油融合大蒜的香味出來後，將”縱切”的洋蔥片下鍋一起翻炒(若家中有老人或小孩要
吃的話，建議用橫切，口感會比較柔軟)，翻炒約兩分鐘出來後把洋蔥香味炒出後，放入
高麗菜翻炒，炒至高麗菜微微出水後，將培根下鍋翻炒，待高麗菜完全出水變軟後，放入
紅椒及黃椒，一起翻炒約30秒後，將步驟2. 的調味料倒進鍋內，將配料翻炒至鍋氣出來
後，將步驟1. 的米粉倒入和配料一同翻炒，由於米粉會吸收鍋內醬汁，若不想吃太乾的
人，可以翻炒約一分半鐘後即可起鍋。
5. 裝盤後，在上方撒放海苔片，增加味道的層次。
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這道料理，加糖是為了中和豆腐乳的鹹味，加入鮮奶是基於健康考量，但比較追求口感的
人可以全部用鮮奶油取代鮮奶，我這次做的豆乳白醬培根炒米粉，是把醬汁收得比較乾，
因為我比較喜歡醬汁吸收到米粉裡的口感。另外米粉冰鎮，是為了加強米粉的韌性，和配
料翻炒過之後，口感還是QQ的唷!其實紅椒和黃椒是可放可不放，但個人很喜歡吃到多種
顏色的蔬菜，因此就把它們一起加進配料中。
另外，為了搭配這道§豆乳白醬培根炒米粉§，還特別煮了福州魚丸湯，來一解思鄉之愁
。魚丸湯撒了一點羅勒來代替我最喜歡的九層塔，我家附近的超市，九層塔是一株難求哀
~ 倒是，應該很少人喝魚丸湯加九層塔吧，但是我超愛!!!搭配九層塔的魚丸內餡變得很
鮮美唷! ╰（≧ˇ≦ ）╯
以上，就是我在這裡的處女PO，希望大家會喜歡!(還不習慣拍料理的過程，請見諒)
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Die upon a kiss~
The light of a wholelife dies, When love is done.
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