關於 蝦米炒生腸豬肚 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#美食加選物 #錦霞樓台南好味道

台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。

「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系，念中餐、做中餐，延續家族事業香火。

五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。

於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！

這一次，我們提供二個非常實吃的組合：

🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹
🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯

各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！
👉https://lihi1.com/S2lYQ

二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！

另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。

#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！

二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。

出勤開始恢復，活動開始變多，在家吃飯需要方便也不能妥協，誠摯推薦給大家錦霞樓！

從台南送到府👉https://lihi1.com/S2lYQ

/ #美食加選物 / #錦霞樓台南好味道 /

台菜的年輕接班人是誰？檯面上叫得出名字的人，鳳毛麟角，一位代表性人物是台南知名 #阿霞飯店 第三代傳人，同時也是 #錦霞樓 的創辦人，吳健豪。

「錦霞」是吳健豪的姑婆本名，就是阿霞本人。吳健豪曾受訪說：「在我心中阿霞永遠只有一間」，他在2015年另行開設「錦霞樓」，尊敬與傳承不言而喻。他接班阿霞飯店已滿十年，年紀輕輕肩負老店，也和他念餐飲本科脫不了關係。他畢業於高雄餐旅學院（現為高雄餐旅大學）中餐廚藝系。念中餐、做中餐，延續家族事業香火。

五月中疫情升級後，我收到了來自錦霞樓的大包裹，健豪老闆豪氣萬千，防疫箱裡囊括了 紅蟳米糕、鱔魚意麵、烏魚子炒飯、炒米粉、花菇干貝豬肚湯，等等味道足實的台南好菜，我一道道拆開來吃，不僅方便，而且很美味！當時坐困台北家中，卻吃得到來自台南的鑊氣與鮮美，十分療癒。

於是我就請教健豪老闆，是否有機會邀請錦霞樓來美食加開團呢？說實話，我們溝通了頗長一段時間，他才終於首肯，而且開出適合我們社團的組合，太開心了！

這一次，我們提供二個非常實吃的組合：

🦀#台南飽足主食組：紅蟳米糕＋生炒鱔魚意麵＋鮮蝦海鮮羹

🦀#經典台菜套餐組：紅蟳米糕＋招牌手工拼盤＋花菇干貝豬肚湯

各位呀，都是 #解凍打開加熱 就能大快朵頤的，#餐廳等級 的好菜呀！

二個組合都有 #紅蟳米糕，因為那是錦霞樓的代表菜，也是傳承八十年的好味道。蟹黃好多喔！新鮮紅蟳必採用五兩以上的貨色，米糕香糯韻長，吃得到豬油的芬芳、豬肉與香菇的鮮味、蝦米與干貝的海味，用雙手拌勻的炒料與糯米的製法，均勻口感好；悠長的餘韻秘訣則來自另外拌入的豬骨湯！在家裡蒸熟，根本復刻餐廳滋味！

另一個令我驚豔的、能在家復刻的好菜，是 #生炒鱔魚意麵。真的吃得到 #鑊氣！大火爆炒的焦香，被封存得好好，白醋、五賢醋與糖的漂亮酸甜，點亮舌尖，鱔魚Q彈爽味，意麵微彈吸汁，一口一口好涮嘴。

#招牌手工拼盤 也是令人感動！#蝦棗、#蟳丸、#肝卷、#大腸頭，這些傳統的台南手工菜，我竟然坐在家就吃到了，而且味道很好！每一樣都好吃，蝦棗的內餡是飽滿的豬絞肉與火燒蝦，包在豬網油裡，特別推薦大家用 #氣炸鍋 覆熱，超香酥的！而且一咬就是鮮甜！蟳丸吃得到荸薺、鴨蛋、雞蛋、蝦肉、蟹肉的鬆軟鮮甜，肝卷有濃厚的內臟風味，大腸頭滷得入味軟嫩，下酒、配米糕都非常好！

二道湯 #鮮蝦海鮮羹、#花菇干貝豬肚湯，一濃郁一清爽，鮮蝦海鮮羹洋溢明媚酸甜，筍絲清脆，火燒蝦與蟹管肉有彈性，配米糕吃剛剛好；花菇干貝豬肚湯，豬肚柔嫩有味，湯清味鮮，做為結尾很舒服。

出勤開始恢復，活動開始變多，在家吃飯需要方便也不能妥協，誠摯推薦給大家錦霞樓！

📸 #點圖看更多錦霞樓台菜

現在就加入 #美食加的口袋名單，品嚐滿桌子的臺南錦霞樓台菜。
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#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

大家應該都知道Kuchai Lama那邊有一家冠華首創XO魚頭米皇
他們的管理層最近在Puchong的Bandar Puteri這邊開了一家名叫 古仔餐廳的金牌XO魚頭米粉
別擔心，他們不是分家，只是想要在Puchong打造新品牌
但是你在Kuchai lama吃到的美食，在這裡也能吃到

所以愛吃冠華魚頭米粉的你們，現在又多了一個地方給你們吃到他們好吃的美食
就是這家古仔餐廳啦！！！！

裡面除了魚頭米粉之外還有很多可口的主食以及小食
很適合一家大小、同事朋友一起來吃的店家之一！

菜單：
#金牌XO魚頭米粉
#寶盒老鼠粉
#芋頭扣肉
#蝦米炒生腸豬肚
#紅酒焗羊仔骨

快點擊影片來看看吧~~~喜歡的話記得分享留言按讚哦~~~
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Restaurant Kuchai Lama XO Fish Head Noodles 古仔餐廳

Address: NO.66, Jalan Puteri 2/4, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor

Hours:
Monday 10am–9pm
Tuesday 10am–9pm
Wednesday 10am–9pm
Thursday 10am–9pm
Friday 10am–9pm
Saturday 10am–9pm
Sunday 9am–9pm

Phone: 012-292 9101