關於 藥 燉排骨 做法 電 鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

難得買了一顆小西瓜給三寶清涼一下，她們邊吃我邊說:

曼蒂媽:「明天來煮西瓜湯好了!」
三寶一聽大驚:「唉而，就直接切來吃就好啊，幹嘛煮湯啦!」
曼蒂媽:「喂~木瓜能燉排骨湯，西瓜當然也可以啊，而且其實媽咪以前早就煮過了，只不過距離有點久，已經是七年前的事了，妳們根本記不得😆」

大家喝過西瓜皮煮排骨湯嗎?其實口感就類似冬瓜，一點也不會奇怪

西瓜綠皮和紅色果肉之間的白色區塊，叫做「西瓜綿」，中醫將它當作藥材，叫做「西瓜翠衣」，有清熱消暑、生津止渴的作用。鉀的含量則聚集在西瓜皮和西瓜綿，比西瓜果肉更好；不過也提醒有腎臟疾病的人，需適量食用!!

七年前用電子鍋料理，今天曼蒂媽則是用燜燒鍋慢慢燜煮，是一道超簡單又方便的養身湯品喔，還能廚餘減量😁

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#西瓜皮排骨湯
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材料
排骨300公克
西瓜果皮400公克
薑絲約一拇指量
紅棗3顆
枸杞約一湯匙量

調味料
米酒一大湯勺
鹽適量
做法
1.西瓜皮將表皮刨掉，切成適當大小，排骨川燙備用

2燜燒鍋放入適量水分，加進排骨、紅棗、枸杞開中火煮沸，再加進米酒及西瓜皮續煮約10分鐘

3.蓋上上蓋前才加進薑絲(太早放容易有苦味)，移到外鍋燜煮約1小時候再調味即完成(燜煮時間依自己喜好果皮軟度調整)

#湯品料理 #西瓜 #西瓜料理 #自己煮 #晚餐吃什麼

又到快樂的星期五了
阿魚又可以放假兩天不用煮飯
覺得開心～
但魚姊提醒我還有半箱的青芒果在等我😂

那就來分享本週最後一道料理吧～

今天要分享的最近阿魚很愛的
#電鍋料理 之 #老菜脯菇菇養生蔬食湯

沒錯！不是煮雞湯也不是燉排骨
大家都煮一樣的多沒創意
我偏偏要煮蔬食鍋

（魚姊：明明就是有答應魚粉要煮素食料理）

哎唷
偶爾吃一下清淡的蔬食也是很不錯的啊！

滿滿的蔬菜讓你光喝湯就可以吃飽
而且超營養，全家大小都適合❤️

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

老菜脯 …一包
乾香菇 ...適量
蘿蔔 …適量
芋頭 …適量（可以換成栗子或者不放）
高麗菜 ...適量（可以換成大白菜）
人參山藥 ...（不喜歡的話可以不放）
開水 ...2500ml（水量可根據電鍋大小調整）

【老菜脯菇菇養生蔬食湯做法如下】

❶ 將所有的食材，連同2500ml的開水一同放進內鍋，倒入一整包的老菜脯。
❷ 外鍋2杯水，跳起後就可以上桌啦!!

#秋季養生
藥膳師，亦是御生坊藥膳餐廳老闆許財旺，在王瑞瑤的超級美食家傳授秋季四道養生湯品，可是主持人有私人問題，包括：如何消滅胖胖身材？薑黃粉一天吃兩杓對嗎？為什麼吃荷葉粉減肥會出問題？喝紅豆水去水，綠豆水消暑到底好不好呢？

許師傅比上一次來到超級美食家時消瘦很多，他直言，少吃多動，變瘦沒有捷徑。早餐和中餐都是正常吃，晚餐只吃150克燙青菜拌苦茶油，2個月下來瘦9公斤，目前向12公斤邁進，「不過晚上非常難熬，膽汁持續分泌，但沒有東西可消化，只能喝水，要有堅強的意志力才能達成。」

許師傅知我意志力薄弱，所以公布一帖消脂茶配方，叫我試著喝喝就好，不能減肥亦能消食：九蒸九曬的何首烏，炒過的山楂，炒過的決明子，澤瀉，枸杞子，以上各取15克，放入3000cc的清水中，煮沸轉小火，熬到水份剩2200cc。炒過的中藥材，中藥行有賣，若想自己炒，則採取低溫長時間。澤瀉利水，保護臟器，六味地黃丸的成分之一。

再來是薑黃粉，除了最近證實可避免老人癡呆，其實之前研究早有活血，燃脂的功效，但是以藥膳觀點討論，吃補不是吃藥，切忌獨沽一味，所以天天吞薑黃粉不如煮鍋咖哩雞來得開心，而且薑黃粉存在許久，新鮮薑黃變成粉末的過程很難控制，除非是已經提煉為藥品，建議民眾還是不要把粉當做藥。活化大腦還有大麻，不是只有薑黃一種。

至於荷葉煮水飲用，本有利水，去濕等效果，但是荷葉粉是什麼變成的呢？問題又回到薑黃粉身上，而且乾燥荷葉有農藥殘留問題，藥用會拿去檢驗，乾貨店當食材的並不會，所以拉肚子是藥性還是吃壞了所致，消費者並不知情。同樣建議乾燥荷葉煮水要酌量添加山楂和枸杞子，至少比較好喝。

許師傅對於紅豆或綠豆直接沖熱水浸泡，再取水飲用的流行飲法覺得不可思議，「煮成紅豆湯和綠豆湯飲用，效果一定更好！」而且未經煮沸，取水飲用，亦有安全上的疑慮。

像幾年前非常流行生機飲食，把蔬菜水果混打成一杯，直接喝下肚，事實證明這樣的飲食太寒太冷而傷脾味，許師傅強調，吃東西要有根據，媽媽煮絲瓜都知道用薑芡香，或是放些瘦肉一起煮，除了好吃以外，同時平衡了瓜的寒。

秋季乾燥要多喝水，藥膳主肺養腎，注意陰陽平衡，祛風排毒。

●銀耳燉鴨／清熱化痰，滋陰補肺，生津開胃，美容肌膚
材料：銀耳三十克，鴨肉半隻，白蘿蔔三百克，生薑三十克，熱水和鹽巴適量。
選材：
乾銀耳要選聞起來沒有酸氣，色澤不偏黃者，否則有燻硫之虞；鴨選肉鴨，就是北京烤鴨那一種，不要選薑母鴨的番鴨，番鴨性燥，坊間說鴨子有毒，是因為選錯了鴨；白蘿蔔清熱解毒，生薑溫中散寒又健胃。
做法：
一，銀耳泡水發脹，剪去蒂頭，再放入沸水中汆燙瀝乾。鴨肉切塊汆燙洗淨，白蘿蔔切塊，生薑切片。
二，所有材料放入鍋中，加熱水淹過，先大火煮沸，後轉中小煮1.5至2小時，最後再加鹽調味。（亦可用大同電鍋蒸燉，但記得內外鍋都要加熱水）

●玉竹燉排骨／養陰潤肺，益胃生津，潤澤肌膚
材料：玉竹二十克，水梨去皮去核一百二十克，蘋果去皮去核一百五十克，紅棗十二克，排骨六百克，熱水與鹽巴適量。
選材：玉竹可生津排毒，但市售有兩種，一是來自天津呈一條條琥珀色，另一是大連的一片片白白的，選前者為佳。
做法：
一，水梨和蘋果切大塊，排骨汆燙洗淨。
二，所有材料放入鍋中，加熱水淹過，先大火煮沸，後轉中小煮1.5至2小時，最後再加鹽調味。（亦可用大同電鍋蒸燉，但記得內外鍋都要加熱水）

●靈芝燉烏骨雞／提高免疫力，滋肝養肺，祛痰平喘
材料：靈芝十五克，桂圓肉五十克，枸杞子十五克，淮山十五克，生薑三十克，烏骨雞一隻，熱水與鹽巴適量。
選材：靈芝是一種金黃色的蕈菇，市售主要有兩種，一是如意靈芝，二是鹿角靈芝，選如意靈芝為宜。靈芝具清熱解毒，護肝增加免疫力的效果，但有苦味，所以怕苦者可酌量取用，或加冰糖調整味道。
做法：
一，桂圓肉泡水剝開去除碎殼等雜質。烏骨雞汆燙。
二，取1000cc清水先熬煮15克靈芝，煮沸轉小火二十分鐘，試飲滋味，再加熱水，淹過其他材料，先大火煮沸，後轉中小煮1.5至2小時，最後再加鹽調味。（亦可用大同電鍋蒸燉，但記得內外鍋都要加熱水）

●北蟲草燉雞／滋補肺氣，滋陰養肺，潤澤肌膚
材料：北蟲草十五克，乾香菇十五克或新鮮香菇三朵，乾燥茶樹菇十五克，雞肉五百克，熱水與鹽巴適量。
選料：北蟲草是把冬蟲夏草菌絲種在大米上所長成的，效果與冬蟲夏草相當，但價格卻差很多，模樣像黃色的金針菇，有香氣亦有嚼感。
做法：
一，北蟲草，香菇，茶樹菇分別泡水發脹變軟，大的切片，長的切短，雞肉汆燙。二，所有材料放入鍋中，加熱水淹過，先大火煮沸，後轉中小煮1.5至2小時，香到不行，最後再加鹽調味。（亦可用大同電鍋蒸燉，但記得內外鍋都要加熱水）

◎中藥材不洗沒關係，要洗就用清水略漂，不要久浸。
◎御生坊是藥膳餐廳，不是中藥行不賣中藥材，許財旺師傅在廣播教導中藥的基本法，是希望聽眾自己動手做，若真的做不來，就去訂位吃藥膳，很不希望聽眾跟許師傅買藥材，因為光是炒決明子就要花二至三小時，辛苦又不合成本！

＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜

大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？

最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。

這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。

至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。

肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。

這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中

所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。

當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！

食材：

腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副

大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆

白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量

米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包


一般爐火的做法：

腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。

熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。

最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。