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古早味瓜仔肉
瓜仔肉是
很古早味的下飯菜
瓜仔鹹香又脆口
豬肉Q彈
我小時後特別愛吃這個
拌飯就是一碗接一碗
瓜仔指的就是醬瓜
所以市面上看到的
花瓜 菜心 蔭瓜
都可以依照喜好選擇
時間：30分鐘
份數：2人
材料：
蔭瓜與菜心>>>>>>100克
豬絞肉>>>>>>300克
醬油>>>>>>3大匙
砂糖>>>>>>1大匙
水>>>>>>250毫升
蔥>>>>>>50克
做法：
1.蔭瓜與花瓜切小丁
2.蔥白切末
3.蔥綠切蔥絲
4.爆香蔥白
5.加入豬絞肉拌炒至變色
6.加入糖 醬油 砂糖 瓜仔丁翻炒
7.加入水 中火煮15分鐘
8.放上蔥絲裝飾
完成
#美食 #料理 #烹飪 #瓜仔 #古早味
【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機、【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列、【大同醬油】、【香菇鄉】有機香菇、老菜脯、菇菇脆片、鳳梨脆片、地瓜酥條、苦瓜脆片
📌下單連結 https://gbf.tw/bd4cz
📍直播打魚漿、炸甜不辣、切蔥花 https://fb.watch/6sFwNiWgLz/
📍切肉片影片 https://fb.watch/6sFiKx2zuY/
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【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列
這系列的不沾鍋我用了幾年了，一直很喜歡，除了喜歡它的外形高雅好看外，獨家專利的AmorGuard™ 塗層保護技術很耐用，也是我喜歡的一點。
30cm單柄深炒鍋的弧度和深度非常適合中式料理，底部直徑15公分的平底還可當成小平底鍋來用，是一咔多用途的鍋子，連用慣中式鐵炒鍋的上流珠用了也讚不絕口，很多人跟團買給婆婆或媽媽用了都說很喜歡。
除了炒鍋，平底鍋也是下廚必備的鍋具，這系列的平底鍋導熱和聚溫效果很好，煎鬆餅上色均勻美麗，煎蔥油餅、蛋餅、薯餅更是方便。
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機
比較過很多食物處理機，以美膳雅11杯這樣高馬力的專業規格食物處理機，還有配件專用收納盒，團購還送電動牙刷，團購價格還比在美國買便宜，實在有夠超值。
11杯的大容量處理大量的食材完全沒問題，處理小量的更沒問題，就算只有兩粒蒜頭都能打成蒜末，我還試過只丟兩片薑片都能輕鬆打成薑末。
我還曾經試過用它切冷凍肉片，把冷凍豬肉先用微波爐的解凍功能讓肉稍微解凍，大概解凍到外面軟了，但裡面還是硬的，切成可以放進投料口的大小，結果咻咻咻一下就切好，我歪嘴雞都嚇到了，也太有力了！
一般食物處理機附送的切片刀都是固定寬度的兩片：薄的一片、厚的一片，固定厚度其實有點困擾，因為不是所有食材都是千篇一律只要切這兩個厚度啊！
我最喜歡美膳雅11杯的一點就是它的切片刀可以自由調整厚度，最薄可以切到薄如蟬翼的1mm，最厚可以切到7mm，比起只能切兩種厚度的刀片，靈活度高太多了。
食物處理機是美國非常普遍的廚房小家電，我愛食物處理機，從生第一個孩子開始就用食物處理機做嬰兒副食品，到現在姐姐都快23歲了，不管是做料理還是甜點，我依然經常使用食物處理機。
食物處理機的功用不是只有拿來切碎食材或打嬰兒副食品，還可以做各式的醬（沙拉醬、花生醬、芝麻醬）、切蔥花、做司康、餅乾、塔皮、墨西哥莎莎醬...等等，我連做蘿蔔糕、蒸瓜子肉都用食物處理機。
現在天氣很熱，用食物處理機做莎莎醬超快速，全部材料丟進去按幾下就有一大盆莎莎醬了，搭配烤雞、烤牛排、烤魚、玉米脆片、墨西哥薄餅都超好吃。
食物處理機也是包水餃的好幫手，用食物處理機切蔥花、切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉，一條龍作業。
用食物處理機來做魚漿，簡單快速省力，不過要注意食物處理機的結構是不是適合，以前我用過兩台食物處理機都因為中心軸設計的關係，不適合用來做魚漿，後來用到美膳雅11杯才適合。
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【#鄉菇香】有機香菇系列
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證，以太空包的方式種植，全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉加上，菇肉飽滿厚實，香氣濃郁，是台灣在地農民生產的好香菇。
煮湯或燉滷時我會用整顆的香菇，快炒時我喜歡冬菇切片，切成薄片的乾冬菇泡水幾分鐘就軟了，非常快速方便，以前我買過超市切片的香菇，香氣跟整朵的差很多，但鄉菇香的冬菇切片香氣不減，依然濃郁。
用食物原形做的脆片系列健康酥脆很涮嘴，這次除了之前開團過菇菇脆片、三色地瓜條，還多了新品：風味白玉酥。
「風味白玉酥」就是苦瓜脆片，是用嘉義特產的白玉苦瓜做的，有原味、胡椒和芥末三種口味，酥酥脆脆、鹹中帶甜，甜中帶些微苦味。
「風味白玉酥」是很奇妙的東西，我個人非常喜歡，一次可以吃掉一包，但歪嘴雞就很不喜歡，真是太好了，上次廠商寄了好幾包樣品都是我一個人獨享，吃完的那天還有點惆悵，喜歡苦瓜的人推薦買來試試看。
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[大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料，選擇健康安心的產品才能放心。
創業已經邁入１０８年的大同醬油，除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業，深根在地產業外，醬油的品質和風味更是不錯，沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物，只有天然釀造的黑豆香（貼心小提醒：所有大同醬油都不含防腐劑，開封後要放冷藏哦）。
❤白醬油：顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低，煮湯的時候可以加一點，可以提升湯頭的層次，蒸蛋的時候也可以用白醬油，我做涼拌菜也會用白醬油，味道清爽又不會黑黑的影響賣相，陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾，特別搭白飯。
❤國產契作黑豆醬油：雖然進口黑豆成本便宜很多倍，但大同堅持與台灣農民契作，用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造，第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味，這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。
❤無添加原味壺底清油：榮獲國際雙認證的好醬油，成分除了黑豆、水、食鹽外，沒有任何添加，高純度比例的黑豆原汁，味道醇厚，很適合喜歡無甜味醬油的人，我特別喜歡用這瓶來滷肉，滷出來的色澤美麗味道醇厚，不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。
❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油：黑豆醬油與柚子和柳丁結合，可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以，因為含有天然的果酸酵素，用來醃肉片也很棒。
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#峰腹吃台北 #峰300以上系列
【饗泰多 Siam More】
📍台北市，信義區
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▪️四人套餐 NTD2460
·冠軍月亮蝦餅
·鮮蝦水果沙拉
·帕能咖哩燉松阪
·扒飯打拋豬
·泰國人家煎蛋
·蝦醬空心菜
·冬蔭海鮮湯
·泰式奶茶
·泰國香米飯
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▫️東北淚之虎 NTD480
▪️黃咖哩軟殼蟹 NTD480
▫️泰式奶茶 NTD80
▪️泰國香米飯 NTD35
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整體評價：🌕🌕🌕🌕🌗
來信義區逛完街或看完電影，肚子餓了就要來試試這家蠻人氣的泰式料理店「饗泰多」每道菜看起來都很好吃，讓小編點餐時也「想太多」我們是5個人用餐，最後我們選擇了四人套餐再另外加點兩道Top10菜色。
結論就是5人點四人套餐就剛好了，而六人套餐感覺適合6-8人享用。
「冠軍月亮蝦餅🦐」必點！裡面加入了滿滿的草蝦與白蝦內餡，高達2公分的厚度，吃起來就是爽哈哈！搭配中間酸甜的醬汁讓口感層次更提升～
「帕能咖哩燉松阪」以椰奶為基底做的咖哩，不會到很辣，濃郁的咖哩配飯很對味，松阪豬很有嚼勁蠻新鮮的。
「扒飯打拋豬」肥二瘦八的黃金比例豬絞肉，真的如菜單介紹所說是白飯殺手啊，份量也很夠保證讓你吃的很滿足。
「東北淚之虎」火烤鮮嫩牛排，外面烤的比較熟裡面鮮嫩多汁，另外有附青木瓜與酸甜烤肉醬可以一起品嚐！
「黃咖哩軟殼蟹🦀️」必點！之前看欸你這週要幹嘛 @arielsvlog_816 來拍這家試吃的時候，看完就超想吃，所以就毫不猶豫的加點了，果然真的很厲害！軟殼蟹很新鮮，炸得酥脆拌入雞蛋黃與黃咖哩製成的濃郁醬汁，搭配附的麵包，吃起來很有飽足感，很推～
「冬蔭海鮮湯」很濃郁超濃郁！饗泰多辣椒醬特調酸辣湯汁，裡面很多海鮮與菇類，真的是所謂的山珍海味，喜歡酸辣的朋友們一定不能錯過～如果怕太酸辣的話可以點其他的雞湯或排骨湯等感覺也很不錯。
「鮮蝦水果沙拉、蝦醬空心菜、泰國人家煎蛋」沙拉除了鮮蝦與水果外還有腰果，搭配清爽的醬汁，的確很開胃；空心菜用精煉蝦醬快炒，很夠味；泰國人家煎蛋是以白抽、魚露、紅蔥頭煸炒與蛋液融合，口感還行！
「泰式奶茶」吃泰式當然不能錯過這項飲品啦，不甜就不好喝了，茶味蠻夠的，喝起來蠻順口也蠻解辣的。
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🔆防疫期間🔆記得出門戴口罩、勤洗手，台灣的健康由你我一起守護！
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📎店家資訊📎
饗泰多Siam More 信義微風松高店
地址｜台北市信義區松高路16號3樓
交通｜捷運台北101/世貿站
電話｜(02)2722-1728
時間｜11:30-15:00 / 17:30-21:30
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#fengfood0320 #fengtaiwan #taiwan #foodie #SiamMore #taipeifood #feng台北 #台北 #台北美食 #信義區 #信義美食 #聚餐美食 #泰式美食 #峰腹先生 #台灣美食 #饗泰多泰式風格餐廳 #饗泰多 #月亮蝦餅 #東北淚之虎 #黃咖哩軟殼蟹 #峰腹豐富你的胃 #4foodieforfoodie @ 饗泰多 Siam More 泰式風格餐廳
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材料：
白苦瓜1個(約600g) bitter gourd
絞肉600g minced pork
蔭瓜丁120g pickling melon in sauce
蔭瓜醃汁20g sauce
蛋液1/2顆 beaten eggs
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
薑末20g ginger
醃料：
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉1大匙 tapioca starch 1tbsp.
調味料：
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
水400㏄ water
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法：
1.白苦瓜切除蒂頭，再切段狀，用湯匙挖除中心的籽與白膜。
2.將苦瓜除外的所有材料，與所有醃料一起拌勻，再以同一方向抓拌至黏稠感。
3.將作法2肉餡靜置20分鐘入味。
4.在苦瓜中間抹上少許太白粉(份量外)，塞滿肉餡，外層再拍上少許太白粉。
5.放入約160～180℃的油鍋中，煎炸至表面金黃上色後取出(一面約煎2～3分鐘)。
6.原鍋保留少許餘油，放入調味料的糖，小火炒化出糖色，加入醬油、水煮一下後，放入作法5的苦瓜盅，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘。
7.取出苦瓜盅盛盤備用。留下的湯汁，以太白粉水勾薄芡，加入香油拌勻，淋在苦瓜盅上，撒上少許蔥花和辣椒末裝飾即可。
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楊桃美食網
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#清蒸苦瓜封 用蔭瓜做出來的經典味道😉
誰說苦瓜封只能煮湯呢～ 我們可以一起用電鍋蒸好吃的哦！
挑好苦瓜，處理好絞肉之後差不多就ＯＫ了！🤣
因為剩餘的大部分都是少許的調味風格，也可以看個人變化
這道菜很經典又好吃，還可以帶便當或做其他口味變化
很推薦大家學來做做看！😍
✅食材：苦瓜數條、絞肉（兩斤） 約製作２０顆（看大小）
▶先將兩斤絞肉處理好後開始調味
✅絞肉調味：
太白粉兩勺、鹽、糖、醬油少許、蛋一顆、蔭瓜一罐、油蔥酥少許
▶調味好後將蔭瓜的湯汁倒入絞肉中，蔭瓜也切細塊狀放入
▶調味好後開始拌勻，拌勻過程可以摔打、加水增添口感
▶苦瓜洗乾淨後簡單切一圈一圈，挖出籽即可
▶肉的多寡看個人喜歡多少做決定喔！
▶將苦瓜封包好後，放入電鍋中，外鍋一杯水，蒸四十分左右
▶另外絞肉能製作多少不一定，因每塊大小不同
▶將蒸好的苦瓜封拿起來，湯汁倒入炒鍋中準備調味
✅湯汁等滾後加調味：醬油、香油、胡椒粉少許、勾芡半碗
▶可觀察醬汁顏色與味道是否需額外添加調味
▶之後淋上苦瓜封之上就可以完成囉
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#蒸a蔭瓜仔肉 用蒸的比開火輕鬆 ! 開心啦 !😁
端午節快到了，四天放假的天氣可能會很熱喔 ~
不想開火在廚房流汗怎麼辦呢 ? 😉
可以試試看古早味大家都吃過的蔭瓜仔肉! 🤤
材料方便買到，又不用開火在那邊炒，一舉兩得啦!
趕快學起來，連假煮飯就可以偷閒一下 哈 !
✅材料：
豬絞肉( 影片分量是在市場買約 $70 元 )
蔭瓜(醬汁也要放進去唷!)、地瓜粉(增加口感用)
胡椒粉少許、糖少許、雞精少許、醬油少許調色
蔥花、青豆等看個人是否要加
▶蔭瓜先放碗中壓碎，醬汁也要一併加入使用喔!
▶絞肉可依照個人食量去看要多少，加入一點地瓜粉增添口感
▶攪拌均勻加入一點雞精，再加入一點水
蔭瓜 與花瓜切小丁. 2.蔥白切末. 3.蔥綠切蔥絲. 4.爆香蔥白. 5.加入豬絞肉拌炒至變色. 6.加入糖醬油砂糖瓜仔丁翻炒. 7.加入水中火煮15分鐘. ... <看更多>
蔭瓜炒絞肉 在 [食譜] 瓜仔肉—小套房也能輕鬆完成的懷念味道- 看板cookclub 的美食出口停車場
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記得以前最常吃瓜仔肉是在便當店，窮學生沒什麼錢，點一份完整的肉排都會讓荷包失血
不少，只好點些肉丁或碎肉的料理（越講越可憐的樣子），瓜仔肉自然就是常客摟！也許
瓜仔肉難以登大雅之堂，但在我們的記憶中，他絕對佔有舉足輕重的地位。
瓜仔肉的作法很簡單，不需要開火，利用電鍋蒸熟；也不須什麼調味，味道都來自於那一
小罐黑瓜，就算是只有電鍋的小套房也能輕鬆完成喔！
※食材
1. 豬絞肉 220g
2. 大茂黑瓜 80g (其他品牌的黑瓜脆瓜都可以)
3. 黑瓜汁 2大匙
4. 大蒜 3瓣
5. 青蔥 少許
6. 老薑 少許
7. 米酒 1小匙
8. 麻油 1大匙
※步驟
1. 將蔥、薑、蒜、黑瓜切成細末。
2. 所有食材均勻混合在碗裡。
3. 電鍋放入約200ml的水，蒸20分鐘即可。
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