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前幾天買了一箱德國亞超，
然後他們送了我一個東西
香腸！！！
我老公還想說你買了這個嗎？
我說沒啊！我都買麵類跟罐頭還有醬油膏什麼的。
結果真的是中國亞超「好心」送我的
我一開始沒想太多，
放進冰箱裡，
最後越想越不對想到豬肉事件。
也許他「產地」是德國不是中國🤔
可是我還是把他拿去丟了。
連包裝都沒拆！
我買了什麼？！
台灣紅糖，一些乾拌麵，出前一丁。
金蘭油膏，還有一些金蘭麵筋，筍茸🤣🤣🤣
我有盡量選台灣貨了。
對了，還有一罐蔭鳳梨。
天冷了，又多了選擇可煮雞湯。
香腸太可怕了啦！！！我真的沒辦法。
謝謝你們的好心啊⋯⋯
ⓒⓞⓞⓚ
最後阿公還是走了 😭😭😭
自從阿公走後的這段期間餐餐都得吃全素
🍅🍅🍆🍆🍍🍍🍄🍄🌽🌽
在鄉下地方又難以找到理想的素食店
只好自己想料理煮給大家吃 🍴🍴🍴
今天中午做了 🍄 烘烤奶油金針菇 🍄
上面的擺飾還用剁碎的綠花野來代替
到今天頭七都還是很難相信阿公走了的事實
真的好像在做夢似的 😫😫😫😫😫😫
昨晚的頭七法事 ⬇⬇⬇
法師放了3個超級響屁 💨💨💨
雖然這是身體的自然反應也沒有錯啦 ❗❗❗
不過覺得還是需要給往生的人一個尊重才是 😫😫😫😫😫😫
昨晚法師們還一直討論我買給阿公的那些紙紮 ➡ 別墅🏡、賓士S630 🚘、按摩椅、手錶、假牙、台幣、美金、ipad 、iphone、象棋、任天堂、泡茶組…… （ 購買網址： https://shopee.tw/o911000113 ）這些紙紮對法師來說真的有很稀奇嗎 ❔❔❔ 雖然不知道阿公是不是能真的收到，不過這些都是代表我對阿公的一片孝心，最重要的是他能解脫到另一個世界享福。
法事的最後法師還叫我們這些孝女們（女兒、孫女們）站在冰櫃（阿公的屍體）旁哭給他看，坦白說滿無語的 😫😫😫，真的傷心的時候也崩潰大哭過了，這時哪來“臨時帶特意”的淚水啊 ⁉ 還真是令人難以理解的習俗 😫😫😫
…………………………………………………
🍄 醬汁使用醬料 🍄
清醬油 ：醬油膏 ：素蠔油 ：糖 ：水
➡ 1:1:1:1:3
我的版本 ⬇⬇⬇
清醬油 ➡ 西螺農會白醬油
醬油 ➡ 瑞春正蔭油
素蠔油 ➡ 丸莊素蠔油
糖 ➡ 台糖白細砂
🍄 全部放至鍋中以小火加熱並均勻攪拌5分鐘左右
…………………………………………………
🍄 將金針菇處理（去除根部+水洗+瀝乾）過後放在鋁箔烤盤上鋪平
🍄 平均淋上3匙醬汁（我都是用3大匙比較入味）
🍄 均勻擺佈3~5塊小小奶油（使用安佳無鹽奶油，自己切成大約2×3×0.5cm的大小，想要奶香味夠重可以再自行添加）
🍄 送進烤箱（使用上下火🔥220度🔥12分鐘）
🍄 將川燙後的花野菜剁碎撒上裝飾完成
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⬆⬆⬆ 以上是被更改過後的全素🌿版本
參考原版本 ➡ https://icook.tw/recipes/167202
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#烘烤奶油金針菇
#真花野假蔥花
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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夏天太熱!真的想不到要吃什麼嗎?
那你絕對不能錯過的經典美食「涼麵」🍜
麵條Q彈，醬香濃郁~冰涼開味好入口😋
可是在不知不覺中，吃的一口都不剩了呢~
這次大叔還多教大家一個美味冷菜「皮蛋豆腐」
包準你吃得飽飽飽~實在是太爽快了!
這樣的搭配絕對是大家在炎炎夏日提振食慾的好選擇😋
🥬皮蛋豆腐食材（2人份）
🔸皮蛋 兩顆
🔸豆腐 一盒
🔸蔥花 適量
🔸柴魚 適量
🧂調味料
🔹香油 少許
🔹蔭油(醬油膏) 少許
🥬涼麵食材（4人份）
🔸麵條
🔸蒜泥
🔸小黃瓜
🔸紅蘿蔔細絲
🧂調味料
🔹芝麻醬 一碗
🔹醬油 適量
🔹香油 適量
🔹糖 適量
🔹鹽 半湯匙
🔹水 適量
🍳作法
1️⃣豆腐劃開四塊，皮蛋切四塊入盤，淋上蔭油，放上柴魚、蔥花、香油即可
2️⃣涼麵川燙10秒，冰水冰鎮水瀝乾，放置冰箱冷藏後取出，紅蘿蔔絲稍微川燙備用，芝麻醬、熱水攪勻，再加入糖、鹽(半湯匙)、醬油、水、香油拌勻即可
📝肥大叔小撇步
🔺豆腐用礦泉水洗過，再川燙，易殺菌
🔺皮蛋蒸過較好切，也較無腥味
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大家清楚醬油膏、蔭油與蠔油的差別嗎？ 如果不是很清楚的，看完這篇就能完全明瞭！ #就是要有蠔才叫蠔油啊#蠔油選李錦記舊庄特級蠔油就對了#想要在食材烹煮過程中提鮮 ... ... <看更多>
蔭油膏是醬油膏嗎 在 [問題] 醬油、蔭油、蠔油的差異? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
今天跟友人吃飯時，朋友說 蠔油 就是 醬油膏!? 但我覺得不是吧?
因為常常看到料理時 蠔油、醬油膏都是同時存在的調味料，這代表應該是不同的東西，
上來板上看，發現這問題以前就有板友問過了，不過看回答仍然不甚理解，
所以作了小小的調查，想問板上廚友們，我的以下的資料是否正確呢? 謝謝!
我查到的結果：
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原來以蛋白質發酵而成的液體，通稱「醬油」，中國古代稱之為「醢」(醢，音同海)
最早古代皇宮中都是用"肉類"去釀製的，民間才是用豆類釀製。
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%B1%E6%B2%B9
一些常看到的醬油差異：
生抽：黃豆製，色淡、較重鹹 (紅褐色)
老抽：黃豆製，色深、味鮮甜 (棕褐色)
醬油：以黃豆製的醬油
醬油膏：醬油黏稠版
蔭油：以黑豆製的醬油
蔭油膏：蔭油黏稠版
壺底油：發酵超過1年以上的醬油，通常是黏稠版 (黃豆、黑豆都有)
蠔油：以牡蠣製作的醬油 (好像只有黏稠版?)
素蠔油：以冬菇製作的醬油
魚露：以魚類製作的醬油 (好像沒有黏稠版，都是水水的?)
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