關於 蔭油膏食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們家營養師李山姆說，芝麻的營養和魚不相上下，甚至有過之而無不及。

像是健腦護心的不飽和脂肪酸，預防糖尿病、高血壓、骨質疏鬆的鋅、鉀、鈣，補血及抗氧化的鐵、葉酸、維生素E，預防動脈硬化的卵磷脂……反正就是好處多多。

所以今天起床，他就說要自製芝麻醬給我抹吐司。

材料只有熟黑芝麻跟原色冰糖，要無糖黑芝麻醬的話，就是拿掉紅糖，直接把黑芝麻倒進調理機打。

在不加水、不加油的狀態下，要把芝麻粒打到變成醬，要嘛調理機馬力很強，要嘛就是花時間及耐心。

我們第一次打不知道會發生什麼事，看著黑芝麻從粒變成粉，再變成成塊的糊狀，都過了食譜上說的料理時間，調理機還不小心打過熱停止運轉，但芝麻還只是坨狀。

山姆一方面以為搞壞調理機，另一方面花費比食譜預期的時間久，一個早上顯得有點沮喪，我索性就先擺著不管，過了好一陣子再去開啟調理機，順利運轉了，原來是沒注意到調理機只是需要稍早休息。

後來我們就各自去做事，有事沒事走過去打一下，最後，芝麻粒真的變成油亮亮，非常漂亮又香濃的黑芝麻醬耶，而且非常好吃呀😋😋😋。

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#水晶蒼蠅頭 #食譜 #recipe #分享

上週末趕在颱風來之前買了一把韭菜花，颱風還沒來，菜價都提早漲了，偏偏每次要補菜的時候，都很剛好遇到漲價🥲

蒼蠅頭有著很不好聽的名字，但是它真的很好吃，韭菜花清脆鮮甜，和肉末和皮蛋一起入口，口感很豐富，再加上微鹹的豆豉醬汁，非常下飯！

👩🏻‍🍳水晶蒼蠅頭《蔭油版》

材料：
📌韭菜花1把
📌皮蛋1顆
📌豬絞肉50g
📌蒜頭2瓣去皮切末
📌豆豉一小撮
📌米酒1大匙
📌黑龍薄鹽黑豆蔭油膏2大匙

作法：
1️⃣煮一小鍋水，水滾把皮蛋放進水裡煮約10分鐘，稍涼之後再剝殼切小丁。
2️⃣韭菜花洗淨切丁、豆豉用清水沖洗備用。
3️⃣熱油鍋，放入蒜頭、絞肉、豆豉炒香。
4️⃣絞肉全熟後，加入皮蛋丁。
5️⃣加入米酒、蔭油膏拌炒。
6️⃣放入韭菜花丁，快速翻拌至韭菜花呈鮮豔翠綠色就熄火。

#蒼蠅頭 #韭菜花 #皮蛋 #絞肉 #美食 #台灣美食 #快炒 #熱炒 #料理 #中式料理 #簡單料理 #烹飪 #下飯 #便當菜 #晚餐 #午餐 #配菜 #黑龍 #蔭油膏 #薄鹽 #家常菜 #cooking #food

涼爽脆口的 #涼拌小菜 #黑木耳 #食譜

暑假接近尾聲，氣溫還是頗高啊！整個夏天有一半以上，我都有準備涼拌菜在冰箱，台式、泰式交錯著做，當餐前菜很開胃，隨餐一起吃解油膩，很快就會被吃光。

前陣子回娘家，媽媽也做了涼拌菜，雖然我師承母親，但我做的口味跟媽媽的不太一樣，已經自成一派。媽媽做的只加油膏和蒜頭，口味簡單樸實，而我做的味道層次比較多，不論是哪種都很好吃。

👩🏻‍🍳台式涼拌木耳

材料：
📌小朵木耳半斤
📌香菜1小株
📌蒜頭2-3瓣
📌白醋1大匙
📌黑龍薄鹽蔭油膏4大匙
📌香油數滴

作法：
1️⃣木耳裝盆中撒一把麵粉，加水輕柔搓洗，再以清水洗淨備用。
2️⃣香菜、蒜頭切成末備用。
3️⃣另煮一鍋水，水滾把木耳加入，煮至大滾撈起，放入冰塊水中冰鎮5分鐘。
4️⃣將水倒掉瀝乾，加入香菜末、蒜末、白醋、油膏，最後滴幾滴香油攪拌均勻，可依自己口味喜好做調整。
5️⃣可裝入保鮮盒或其他容器封保鮮膜，冰冷藏至少3小時等待入味。

涼拌菜的調味百百種，喜歡甜一點就加點糖，喜歡酸點就多加點醋，喜歡哪個加哪個，我每次做的比例也會有點差異，調味完全是憑感覺抓個大概，因為太常做了，所以也不太會用湯匙量，這時候就感覺自己出師了😂

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懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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So Easy【筍香紅燒肉】濃香又下飯！加了這「元素」味道豐富更多滋！
「紅燒肉還能怎麼配？」
「紅燒肉怎麼樣能更入味呢？」
前陣子簡單哥去逛菜市場
看到新鮮的筍子，想到筍子跟五花肉很配
於是簡哥就買了很多筍子回家
試做了好幾種筍子料理
還讓簡單哥發現
加了「這個元素」特別好吃對味！
趕緊來讓我們揭曉吧！
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🌈簡單哥小知識：如何挑選竹筍呢？
挑竹筍的時候看尖端若是偏綠，代表曬到太陽，吃起來苦苦的。如果是偏白，通常是比較新鮮，偏黃可能是放了比較久唷！建議選有帶土的竹筍
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 850克
👉高山筍 300克
👉蒜頭 15克
👉辣椒 10克
👉薑 30克
👉冰糖 50克
👉蔭鳳梨 60克
👉胡椒 適量
👉醬油 4大匙
👉醬油膏 2大匙
👉蒜苗 70克
👉米酒 2大匙
👉水 1000毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將三層肉下鍋煸出油
②將筍子下鍋一起翻炒
③加入糖，炒至三層肉上色
④加入爆香料，蒜苗、蒜頭、辣椒、薑一起翻炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏
⑥加入陰鳳梨、白胡椒、1700c.c的水
⑦煮滾後，轉小火煨煮25-30分鐘
⑧轉大火，進行縮汁約7-8分鐘
⑨關火，上蓋燜約10分鐘，讓紅燒肉更入味
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
現在百貨專櫃跟momo購物網都買得到唷✨

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#筍香紅燒肉
#下飯料理
#家常料理
#簡單料理
#居家料理

【古早味滷虱目魚肚！軟嫩入味鹹香滷汁好下飯】
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭
阿慶師聽到囉！！
考慮到大眾的口味以及方便程度
因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜
換成魚頭的話保證也一樣好吃😋

其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味
讓滷汁更甘甜不死鹹，不管配飯配粥都超合適👍
而且滷出來的苦瓜真的一點苦味都沒有
就連不愛苦瓜的小編也敢吃
相信小朋友們一定也會喜歡～
各位媽媽們趕快來試試吧！😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
✅無刺虱目魚肚 5片
✅白苦瓜 400g
✅黑豆豉 3大匙
✅老薑絲 適量
✅青蔥 適量
✅大辣椒 1條
✅蔭瓜 140g
✅菜脯 50g
✅油 1大匙
✅水 1500cc
調味料：
✅鹽 1/2大匙
✅醬油 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 4大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將苦瓜去心切片，加點鹽醃3~5分鐘。
2.在熱鍋中加點油，下薑絲、豆豉、菜脯、蔥白爆香，關火加醬油嗆一下，接著再開火加水進鍋，下米酒、醬油膏、醬油、冰糖、蔭瓜調味，製作滷汁。
3.醃好的苦瓜用清水洗3次後，跟洗好的虱目魚一起放進滷鍋中，放點蔥綠、辣椒，蓋鍋蓋小火滷40分鐘，再關火泡10分鐘。
4.起鍋後加點蔥花、辣椒片點綴即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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