[蔬食義式雜菜湯].
Vegetarian Minestrone Soup.
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大家應該沒有想到那麼熱愛烹飪的甩哥我已經要三個月沒去傳統市場買菜了吧😢
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甩哥目前我的工作是早出晚歸的狀態，能買菜的時間僅有下班時到公司附近的家樂福來採購，週末很自然地會自己補眠到11點，基本上這個時間去市場已經太晚了，還不如就繼續睡吧😎
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最近溫度有稍微春天的氣息，即便這幾天還是有點冷，但外衣有感覺能穿輕薄一些了，低溫潮濕快走啦！慢走不送👋🏻
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今天這道義式雜菜湯基本上也是非常符合我懶人的一道料理，說穿了它就是能幫我好好清冰箱，家裡有什麼就放什麼，沒有太多限制。
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由於最近真的不愛在家煮肉，所以今天的義式雜菜湯是蔬食版本，但為了補充飲食中的蛋白質我放了紅腰豆及鷹嘴豆，至於葉菜類我可是放了小白菜、瑞士菾菜及恐龍羽衣甘藍(別懷疑真的都是家樂福買的)，為了讓層次更豐富，還多放了鮮香菇和蠔菇，蔬菜量可是誠意滿滿😋😋😋
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今天挑了迷你彎管麵(Coquillette)當作雜菜湯的主要澱粉營養來源，其實大家想放各式各樣的義大利麵都可以喔，家裡有什麼就放什麼，很Free的😉
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上桌時配上我超推的 @redpointbrewingco 紅點手工鮮釀啤酒，他們家的螢火蟲、龍洞、台PA這三款完全是我的愛，尤其是螢火蟲更是百喝不膩，想約我去他們的餐廳吃喝我也很歡迎喔哈哈哈😂
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偶爾上來和大家報個平安代表我正努力好好地生活著，愛大家🍻
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菾菜料理 在 Re: [問題]厚冒菜(台語)的料理- 看板cookclub 的美食出口停車場
這個我家有種 我常煮>>切大概5公分大小,先燙過 去土味.
菜梗要先放,這比較難熟透,3分鐘後再放菜子下去,
燙個半生熟後,撈起.
另外備鍋放油.放點蒜頭爆香 然後把厚帽菜放入拌炒
加ㄧ點點水 之後放入青蒜(切小段)
等青蒜差不多熟後.加點鹽巴.糖調味
即可上桌.
※ 引述《ivysky (曼)》之銘言：
: 爬舊文...○(*￣︶￣*)○
: 這個厚帽菜的中文,
: 在三年前我也找不到,問不到,
: 我甚至去電向有位上了電視節目的(專於有機食品還是養生?)的美食老師請教,
: 但她也不知道....囧 她只能回答我:
: 那是很鄉下的菜,屬鹹性食品,有益健康,但很澀口,要炒油一點久一點,勾芡較好吃...
: (這..我原本就知道....因為我是鄉下人 XD )
: 有一天突然想到用"茉"的關鍵字去查goole,看看能找出什麼菜名?
: 結果就被我找到了!! 哦耶~
: 原來它叫茄茉菜 ^O^
: (此茄我把讀為加的音,如雪茄. 唸番茄的音,似乎不合,網路字典查不到茄茉'注音)
: 茄茉菜又叫做菾菜或牛皮菜(表層有硬膜,有如牛皮吧~ 哈!)
: 還有好多別名: https://0rz.tw/3f2lz
: 葉用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜，
: 牛皮菜，甜菜，莖葉紅色者稱紅柄菾菜或火焰菜。
: 而且以前多用來餵豬..就像地瓜葉一樣 ^^ 現在卻是被看重得很呢!
: 因為我爸很推崇茄茉菜對健康有益,所以我們家煮過不少次.
: 我媽會嫌它不易煮熟且很澀又有個怪味,因此會先燙過去澀去味再去炒,
: 清炒的多,也分別加過肉絲,吻仔,香菇,甘味樹子(罐頭醃製那種)下去炒;
: 通常會額外抓一點點糖調味,並且勾芡後,起鍋盛盤時還會再淋一點香油.
: 茄茉菜若未炒到熟透,就像會像沒炒熟的菠菜一樣...很澀很澀!! 好難吃呀!
: ※ 引述《twitter (jambalaya)》之銘言：
: : 去市場被推銷了一大把厚帽菜(台語發音)→我不確定菜名>0<
: : 菜販說用清燙的沾醬吃
: : 不過..........用清燙的吃起來土味很重 Q.Q
: : 不知道板上各位高手們 有沒有什麼不錯的料理方式呢??
: : 感謝大家啦~^^
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