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大家早安，今日美味小菜~~三杯風味櫛瓜杏鮑菇

喜歡熱炒下酒菜的朋友，一定也愛「三杯」口味。

三杯，指的是麻油、米油和醬油，就像糖醋、麻辣一樣，是一種烹調方式，聽說起源於大陸的江西省，後來台灣廚師們將台灣在地的九層塔香草放入三杯之中，創造出一道著名的台灣料理，就是香氣四溢、美味極致的「三杯雞」。

這次我做了一道變化版的三杯蔬食。將杏鮑菇結合了夏日盛產的櫛瓜，放入清新芬芳的羅勒葉，炒了一盤充滿夏日風情的「#三杯風味櫛瓜杏鮑菇」。

#杏鮑菇，它獨特的口感，豐富的營養素，是蔬食主義者中的美味「肉類」呢。

#櫛瓜，夏天正值盛產，低卡低糖分又富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有提高免疫力等健康效果。

#羅勒，又有香料之王之稱，是抗氧、殺菌、提味、消炎的優質香草，它豐富的營養和誘人的香氣是西洋料理中最受歡迎的調味香草之一，當然台灣人常用的九層塔也是屬於同一類呢。

我利用的油類，是之前和大家分享的「#中華百香油」，百香油中含有葱、蒜、薑、辣椒，多層次的香氣，是做熱炒小菜的最佳油品。

喜歡吃稍微有點甜味，所以我用「醬味膏」取代了一般醬油，當然直接用醬油和砂糖也可以，熱炒到收乾醬汁即可。

杏鮑菇本身的滑溜的特性，讓這道菜閃著誘人的光澤，滑口又充滿彈性，櫛瓜則是脆口溼潤，羅勒畫龍點晴，醬油香氣迷人，是道非常適合全家大小的熱炒菜。

炒鍋中加入百香油，放入切塊的杏鮑菇，炒到透亮，再加入櫛瓜翻炒，放入醬油膏調味，最後起鍋前再加入羅勒葉炒個二到三下即可上桌，我有撒點胡椒，但沒有加酒喔。

美味的夏日三杯風小菜，入味但清爽，開胃又營養。

我的新書中也介紹了利用 #羅勒 和各式香草做的青醬和料理喔，歡迎大家多多參考。

祝大家快樂出門，平安回家!

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義式熱炒鴻喜菇~~停不下來的好味道

昨天和大家分享的「#地中海風熱炒杏鮑菇」，因為實在太好吃了，看到市場有特價的鴻喜菇，立馬又做了「鴻喜菇」口味的義式熱炒。

#義式油漬蕃茄乾，做法很簡單，若不想跟蜜塔一樣用「#太陽曬」，可以用烤箱低溫（110-130度之間）烘烤，時間約1小時至2小時，時間愈短，水分愈多，口感愈軟，適合小孩老人，時間愈長，口感有彈性，甜味愈明顯，適合一般大眾口味。

蜜塔屬於省電派的，都是用太陽曬的，而且日本的小蕃茄不像台灣便宜，沒辦法一籃一籃的買，所以每次做一小瓶，拿來搭配麵包享用，無比滿足~~

最奢華的吃法，就是拿來做成義大利麵的基底，那麵條裹著香甜蕃茄和濃郁橄欖油，淡淡的蒜頭和香草的風味，真是絕品美味。

更簡單的方法就是到有販售進口食材的百貨公司或超市購買現成的「油漬蕃茄罐」，也是聰明選擇!

利用之前做好的「#中華百香油」當調理油，把鴻喜菇炒香，放入油漬蕃茄乾、黑橄欖（市售罐頭）一同翻炒，可以加一匙蕃茄醬，美味更佳，少許的塩、黑胡椒、香草粉調味即可。若不用中華百香油當調理油，利用油漬蕃茄本身的橄欖油也可以，加點額外蒜頭去炒更香。

這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：

#地中海飲食 P.405
#橄欖及橄欖油 P.294
#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
#自製香草粉 p.52

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目前也有許多朋友都寄來試做照片了，我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!

請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!

只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等，按照書中的配方，做出來的成品，拍成照片或是影片，利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」，傳送給蜜塔本人，蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上，讓大家也可以彼此按讚，彼此鼓勵~~
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若是有「怎麼一直看不到蜜塔的貼文？」的朋友，請點開粉絲專頁上方 的"追蹤中"，再選"搶先看"，才能一大早就看到蜜塔專頁的最新動態喔~

手上還沒有書的朋友，歡迎網路購買，全球都有宅配~~

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大家早安，今日美味小菜「#地中海風熱炒杏鮑菇」

讀過蜜塔新書「Super Brunch豐盛的早午餐烘焙全書」的朋友，一定發現，我非常喜歡「地中海風」的飲食。

「#地中海式飲食」（#Mediterranean diet），是一種以新鮮魚類、自然發酵乳酪、當季在地蔬菜水果、五穀雜糧、豐富的豆類和大量的橄欖油為主要食材，簡單調理的飲食風格。

加上地中海飲食的食材中，像橄欖、柑橘、蕃茄、葡萄等果實，代表了健康、開朗、活潑、朝氣，悠閒、強壯、長壽，它似乎是集合了所有正面能量的食材寶庫呢。

今天，我就拿出肉質鮮美的「#杏鮑菇」來當主角，炒了一盤香味四溢又開胃的夏日小菜。

利用之前做好的「#中華百香油」當調理油的基底，讓蒜、薑、葱、辣椒等多層次的香氣帶出食材的鮮美。炒好之前再加上自製的香草粉提味。

這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。

杏鲍菇，乳白色，厚質鮮美，散發出淡淡清香，奇妙的是在加熱烹調之後，會產生獨特的杏仁堅果般鮮味，質地滑嫩但彈牙，口感類似於鮑魚，所以又有「菇中鮑魚」之稱，也因此得了「杏鮑菇」之稱。

橄欖（olive），是西方飲食文化中視為「天堂之果」的食材，果實一般經過鹽漬、油漬、蜜漬加工食用，尤其是與各種香料、蒜頭等調味的油漬橄欖特別受人歡迎，含有豐富的單元不飽和脂肪酸和各種營養素，被視為地中海之寶。

手作油漬蕃茄（ Homemade Sun Dried Tomatoes in Olive Oil），也可以自己做喔，多做一點放在冰箱冷涷庫裡，做Pizza，生菜沙拉，小菜，沾醬都好吃極了。

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：

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