關於 豐盛的早午餐烘焙全書裡不只談麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大家早安，今日美味早餐「扭棍麵包佐鄉村橄欖抺醬」

到過南歐西班牙旅遊過的朋友，一定對於那街道小酒館和餐廳，人們悠閒地站在橡木桌枱旁叼著一口一口精緻可口的Tapas，啜著美酒的景象印象深刻。

Tapas，在西班牙語中是「遮蓋」的意思。相傳安達盧西亞人在啜飲雪利酒時，為防蒼蠅和塵土會放片麵包蓋在酒杯上，後來酒館老闆們開始動腦筋把各種下酒的生火腿、沙丁魚、油漬蕃茄等也一起放在麵包上讓客人們吃個開心，人們開始在麵包上放上各類的食材，變成了現在「開放三明治」（open sandwitch）的面貌。

今天，我做的這個抺醬非常特別喔。

鄉村橄欖醬（Tapenade），源於法國普羅旺斯省，把橄欖、加入少許鯷魚、蒜頭、堅果等一起打成泥狀的抺醬，是南歐地區家庭常見的抺醬，也可以當調味醬使用。

我特別加入煮熟的紅蘿蔔一起絞打，利用紅蘿蔔自然的甜味，中和了橄欖的果實酸味，讓整個抺醬的風味更柔和順口。

把麵包切片微烤，抺上橄欖醬，再加上一片卡門貝爾乳酪，跟著香草和紅蕃茄一起送入口中，真是一大早最幸福的味蕾享受了。

祝大家快樂出門，平安回家

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹許多開放三明治和Tapas的吃法喔。

#Tapas p.302
#越式叉燒三明治 p.374

網路書店的連結裡，有許多「預覽」的文字和照片!

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博客來 https://goo.gl/qirdTC
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#タプナード
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#Tapenade

大家早安，今日美味早餐「義式香草焗烤厚片」

常來看蜜塔舖文的朋友，一定知道蜜塔喜愛將各類香草（Herbs）和起司（cheese）元素加入在烘焙和料理中。

我注意到，日本人這幾年來對於西方香草和起司運用於料理和烘焙上，接受度愈來愈高。

逛逛日本超市，總有一個香草區和乳製品區，擺滿各類香草和起司。其中有一種香草是我最愛拿來做為焗烤或是擺盤的「義大利香芹」。

說到「香芹」，日本人最常拿「荷蘭香芹」放在生魚片、刺身料理、油炸主菜旁，做為擺盤。日本人對於「荷蘭香芹」很熟悉，也就是我們常稱的「巴西里、洋香菜」。（パセリ, Parsley)

原產地中海沿岸。具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，也是世界上用的最廣的一種草藥。營養價值高，含有維生素A （β-胡蘿蔔素）、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等，這些營養素含量在蔬菜中屬前列。

但是，最近愈來愈火紅的「義大利香芹」長的跟荷蘭芹不太一樣，卻反而長的很像中國人愛吃的「香菜」~~~

它的葉子形態很像香菜呢，但是風味和香氣卻和香菜又完全不一樣。可說是「荷蘭香芹」和「中國香菜」的混血兒，但它的名字叫做「義大利香芹」。

散發著一種清爽怡人，柔和舒服的風味。

還有一種我和老公最喜歡的起司，#卡門貝爾乳酪（#Camembert）。

它柔軟滑口，散發濃郁的乳香，直接切塊享用或是焗烤到融化，極致美味。

把昨天做好的扭棍麵包剖開，之前做的一款「義式熱炒鴻喜菇」，放上卡門貝爾乳酪和麵包一起焗烤，再把和義大利香芹」撒在上面，一瞬間，忽然有種置身在義大利田野間享受早餐的錯覺!

#義式熱炒鴻喜菇
https://www.facebook.com/mitamuracafe/videos/2224012561154907/

祝大家快樂出門，平安回家

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹許多香草、美味麵包和幸福的早午餐的吃法!

#香草與早午餐 p.48
#世界三大香菜 p.49

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大家早安，今日美味早餐「天然酵母燒餅夾蛋」

家中有一台「陽春型」的小烤箱，真是非常方便。

在我的新書中，特別介紹有關「烤箱」的專欄。

一家四口和一家兩口，適合用什麼大小的烤箱，對於想剛剛開始進入烘焙世界的朋友，可是個頭痛的問題。

烤箱愈大，烘焙量也大，品質較為均一，但預熱時間長，所以耗電也大。烤箱小，烘烤量少，預熱快，操作容易，比較省電，但若是使用量大的話，經常用也不是很有效率。

除了考慮自家的烘焙頻率之外，我想大家最介意的就是「耗電」和「快速」。

我建議，可能的話，備有兩台烤箱，一台專門用來烘焙多量或是調理烤箱料理用。一台就是陽春小烤箱。

我家有台陽春小烤箱，就是那種拿來預熱麵包用的烤箱，一次只能放2片吐司。

這陽春小烤箱真的很方便，我除了拿來回溫麵包之外，還常拿來「烤燒餅」。

將做好的燒餅皮，一片一片用保鮮膜疊好，放入容器和保存袋中封好之後，放入冷涷庫保存。

烤之前，拿出來解涷，因為皮薄，大概10分鐘就可以解涷完成，我也試過不解涷直接烤，也可以，只不過烤的時間要長一點。

一片燒餅皮的大小和吐司片差不多，一次放兩片入小烤箱。烤箱預熱約250度，放入燒餅皮之後，250度烤3分鐘，200度烤3鐘，悶3分鐘。

一大早就有熱騰騰，香噴噴的現烤燒餅!

燒餅的製作方法和以前一樣，不過麵團中有放一點天然酵母的元種。

參考作法：https://icook.tw/recipes/154479

今天就來個燒餅夾香煎荷包蛋，夾入滿滿的生菜葉和紫洋葱提味!

那香脆的燒餅和軟滑的荷包蛋，真是絕佳組合。

家中的小烤箱已經快有25年的高齡了，從老公出社會工作買的，到現在還在持續為家中效勞。

辛苦了!

祝大家快樂出門，平安回家!

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹各類烤箱特性!

#烤箱 P.73
#烤箱種類和特性
#我的烤箱 P.75
#陽春小烤箱

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