義式熱炒鴻喜菇~~停不下來的好味道
昨天和大家分享的「#地中海風熱炒杏鮑菇」，因為實在太好吃了，看到市場有特價的鴻喜菇，立馬又做了「鴻喜菇」口味的義式熱炒。
#義式油漬蕃茄乾，做法很簡單，若不想跟蜜塔一樣用「#太陽曬」，可以用烤箱低溫（110-130度之間）烘烤，時間約1小時至2小時，時間愈短，水分愈多，口感愈軟，適合小孩老人，時間愈長，口感有彈性，甜味愈明顯，適合一般大眾口味。
蜜塔屬於省電派的，都是用太陽曬的，而且日本的小蕃茄不像台灣便宜，沒辦法一籃一籃的買，所以每次做一小瓶，拿來搭配麵包享用，無比滿足~~
最奢華的吃法，就是拿來做成義大利麵的基底，那麵條裹著香甜蕃茄和濃郁橄欖油，淡淡的蒜頭和香草的風味，真是絕品美味。
更簡單的方法就是到有販售進口食材的百貨公司或超市購買現成的「油漬蕃茄罐」，也是聰明選擇!
利用之前做好的「#中華百香油」當調理油，把鴻喜菇炒香，放入油漬蕃茄乾、黑橄欖（市售罐頭）一同翻炒，可以加一匙蕃茄醬，美味更佳，少許的塩、黑胡椒、香草粉調味即可。若不用中華百香油當調理油，利用油漬蕃茄本身的橄欖油也可以，加點額外蒜頭去炒更香。
這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：
#地中海飲食 P.405
#橄欖及橄欖油 P.294
#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
#自製香草粉 p.52
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蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」
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【網路書店】
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手作油漬蒜香蕃茄 在 油漬蒜香蕃茄Garlic Sun-Dried Tomato in olive oil セミドライトマト ... 的美食出口停車場
大哥知道我喜歡做麵包，特別喜歡吃義式風味的蒜香油漬蕃茄，所以特別寄來幾包，讓我放在冷涷庫裡保存慢慢吃。 曬乾的蕃茄，浸泡在蒜片、香草和橄欖油中，酸酸甜甜又鹹香， ... ... <看更多>