延續幸福的味道 ~ ❤
早兩日閨蜜聚會,那個“日式輕芝士蛋糕”引起一陣騷動,個個食到唔夠喉,意猶未盡 ……
好啦,好啦…… 趁我仲緊放大假,我的移動教室又有機會出動喇,今日焗夠四個,將幸福的味道帶回家,同屋企人分享啦,哈哈哈……
日式輕芝士蛋糕食譜:
(2個6”吋或1個8吋)
1. 忌廉芝士 260g
2. 牛奶 120g
3. 牛油 60g
4. 低粉 40g
5. 粟粉 26g
6. 蛋黃 5個
7. 蛋白 5個
8. 糖 80g
大概做法:
1) 忌廉芝士先室溫放軟,加入牛奶,座熱水攪溶至滑身,加入牛油溶合
2) 趁熱拌入已過篩的低粉及粟粉
3) 離火後遂隻蛋黃加入混合後,再加入另1隻混合,至全部混合,不要攪太耐會起筋
4) 蛋白打至濕性發泡,糖分3次加入
5) 先用1/3蛋白加入蛋黄糊中混合後, 倒入其餘蛋白內輕手拌勻, 倒入已墊牛油紙的蛋糕模內, "dum"出空氣即入爐
用水浴法蒸焗蛋糕,底層先放爐盤加水至8分滿,160度預熱焗爐10分鐘,上一層放鐵架,蛋糕模直接放架上,入爐轉150度焗70分鐘!熄火在爐中焗10分鐘後出爐放涼
每個爐溫不同,全程請目測狀況,隨時調節溫度👀
#又打攪主人家嘞
#今日玩得好開心
#多謝比機會我分享
#放假日日都好充實
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,最近有一款非常火熱的甜品,是來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake),外貌跟紐約芝士蛋糕很相似,口感卻沒有那麼濃郁紮實,而是軟滑濕潤的,入口還帶有濃厚的焦香味,做法和材料簡單,很適合新手製作。 材料:(6吋) 忌廉芝士(Kraft) 325克 雞蛋125克(2隻...
芝士蛋糕食譜6吋 在 Kit Mak 麥潔兒 - Kit 巡Kitchen Facebook 的最讚貼文
《食譜分享時間》我終於可以食甜品啦!滑滑幽雅的抹茶蛋糕,當然自己整最好!好多時要焗到無缺口無裂縫,要在盤中加水防乾,但用呢個水波爐既superheat Steam 就不用再加水咁麻煩了!呢個係係我既大發現,又moist 又滑,但又有烘焗的香噴噴,真係一d裂都無,連卜卜都無!好啦!將呢個發現共諸同好啦!
photo by : Jeff Ha
Make up by Melissa Lam @Mod made up academy
Food styling and recipe by Kit Mak 抹茶芝士蛋糕》
材料:
忌廉芝士600克
糖100-110克
蛋3隻
厚忌廉80毫升
中筋麵粉(all purpose)2茶匙
抹茶粉4湯匙
餅底:
消化餅100克
溶牛油30克
*6吋蛋糕模1個
做法:
餅底:
1. 將牛油紙/錫紙鋪在模底中,模的周圍掃上牛油,備用。
2. 將消化餅放在食物袋中壓碎,加入溶牛油拌勻。將餅碎倒在模底上,按平,放入雪櫃中雪實。
抹茶餡料:
1. 將忌廉芝士置於室溫30分鐘待軟身,放在攪拌器皿內,以電動打蛋器略打鬆。逐少加入糖打勻。
2. 將蛋拂勻,逐少加入蛋液,以慢速打至細滑;分數次篩入抹茶粉,打至沒有抹茶粉粒為止。
3. 加入厚忌廉打勻後,將電動打蛋器關掉。篩入中筋麵粉,輕輕拌勻。
4. 將蛋糕模從雪櫃取出,注入抹茶忌廉芝士。
焗蛋糕:
1. 按東芝水波爐「過熱水蒸氣」功能,以170。C預熱。
2. 待完成熱預程序後,將蛋糕模放在焗盤上,放入水波爐內,以170。C焗15分鐘。
3. 打開水波爐,蛋糕以錫紙蓋表面,再將水波爐調至120。C焗60分鐘,取出待涼後,放入雪櫃雪數小時,即可食用。
Cooking Tips:
焗芝士蛋糕工序很多,通常也要在焗盤中注入水份至蛋糕模的1/4高度,以防止芝士蛋糕出現裂縫焗得過太乾。而且,也要在蛋糕模的底部封好牛油紙/錫紙,以防入水。
東芝水波爐的「過熱水蒸氣」功能即能減省以上麻煩工序,更可保持蛋糕濕潤度, 其表面光滑金黃,沒有裂縫,為蛋糕外觀加分。
#東芝水波爐 #水波爐 #抹茶芝士蛋糕 #食譜
芝士蛋糕食譜6吋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
最近有一款非常火熱的甜品,是來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake),外貌跟紐約芝士蛋糕很相似,口感卻沒有那麼濃郁紮實,而是軟滑濕潤的,入口還帶有濃厚的焦香味,做法和材料簡單,很適合新手製作。
材料:(6吋)
忌廉芝士(Kraft) 325克
雞蛋125克(2隻XL)
淡忌廉200克
粟粉15克
砂糖90克
熱水40克(煮焦糖用)
所需工具:單柄鍋、手提攪拌棒(hand blender)、矽膠刮刀、隔篩、烘焙紙、6吋圓烤模,平底烤盤
足本食譜: https://bit.ly/3kII6Ag
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#甜品食譜 #巴斯克芝士蛋糕 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
芝士蛋糕食譜6吋 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘,後來由古羅馬人傳了出來,也因此在全世界各地,都有不同口味與配方的起士蛋糕,其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好,我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味,搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮,吃起來滿口噴香,絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤,所以製作起來更為簡單了,也不容易產生裂紋,基本上它就是一盆到底,只要每個步驟都做到位,輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片,Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢?
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜:
烤模尺寸:7吋圓模,直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克,室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末,若家裡沒有料理機,也可以把餅乾放入塑膠袋裡,用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中,並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花,攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀,用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油,然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙,內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底,然後用平底的杯子或道具壓實,接著在內圍也舖上餅乾碎,同樣要壓實,整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器,加入奶油乳酪和糖,用手持攪器以中低速來攪打混勻,要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁,並篩入麵粉,改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋,一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油,同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中,輕輕抹平表面,並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C,烘烤50-60分鐘
7. 烤好後,先不要自烤箱取出,把烤箱打開一個縫隙,讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時,然後取出後再徹底放涼,最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#NewYorkCheesecake
#起士蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
芝士蛋糕食譜6吋 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
Oreo芝士蛋糕食譜 Oreo Cheesecake recipe
6吋份量 6inch cake
Oreo Cookies 11pcs
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
忌廉芝士(奶油起司) 225g Cream Cheese
糖 40g Sugar
雲呢拿油 1/4tsp Vanilla Extract
淡忌廉(鮮奶油) 200ml Whipping Cream
糖 20g Sugar
Oreo Cookies 7pcs
Mini Oreo Cookies 6pcs
8吋份量 8inch cake
Oreo Cookies 22pcs
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
忌廉芝士(奶油起司) 450g Cream Cheese
糖 80g Sugar
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract
淡忌廉(鮮奶油) 400ml Whipping Cream
糖 40g Sugar
Oreo Cookies 14pcs
Mini Oreo Cookies 12pcs
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