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就是想吃牛肉麵
#牛肉麵 #滷牛腱 #家常菜
三級警戒期間因為太想吃火鍋，所以到家裡附近的火鍋店外帶湯底和食材回家，剩下一包麻辣湯底，想想好久沒吃牛肉麵了，隔天就去買了牛腱回家。
第一次滷牛腱真的有點緊張，可是 @vivi_ywl 跟我說很簡單連她都會，結果真的很簡單呢，放進鍋子裡燉個四十分鐘就好啦～
買牛腱時也順便買了一盒火鍋豆腐，放進冷凍庫冰一晚，隔天取出來就變凍豆腐啦，口感比較軟嫩喔！豆乾也先在冷凍庫放了一晚，退冰後出現的小洞洞會更容易吸滷汁，另外也滷了米血糕和紅蘿蔔。
每次去牛肉麵店必拿的炒豆乾也不能少吧，糯米椒、豆乾、小魚乾和大紅辣椒，用醬油、紹興酒、糖和大蒜一起煨煮一下，最後炒乾醬汁，一不小心就複製出家裡旁邊牛肉麵店炒豆乾的口味了哈哈。
昨天上了一堂NTC(NIKE Training Course)，課程由不同的肌耐力訓練動作組合，包含幾組徒手訓練動作，動作都不難，可是做起來好痛苦好崩潰，三個月沒運動真的會變廢物呢。
可以戴著口罩上飛輪課的人真的令人敬佩。
#攝影師 @willy20629
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米血糕食譜 在 Re: [問題] 有沒有料理米血的食譜？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
米血有兩種，一種是方方正正在鹽酥雞攤常見的，
另一種是圓盤狀，在下水湯店常看到的，
兩種口感不一樣，適合煮的方式也不一樣，
不過我都很愛吃，在這裡吃不到，那寫寫食譜過乾癮吧!
另外方的米血大部分是真空包裝，這個一定都是熟的，
口感會比較紮實，比較耐煮。
圓盤狀的米血，有時候會是生的，回家可能要先蒸熟，
才方便使用，口感偏軟，不紮實，容易散。
下面就寫幾個食譜大家參考一下唄!
1.炸米血
適合方正的米血，先切成小條狀，放到油裡，
先低溫泡熱，再高溫炸酥外層，瀝乾後灑上胡椒鹽，
再配一點九層塔，就跟鹽酥雞攤一模一樣了。
2.魯米血
圓的方的都可以，如果是圓的，要切的大塊一些，
魯汁看自己喜好，基本上醬油、糖、八角之類的，
跟魯肉一起魯也可以，但要注意不要一直呈現沸騰狀態，
圓盤狀的米血會比較容易散掉，消失在魯湯裡，
建議煮滾後，可以用浸泡的方式，讓它入味。
3.烤米血
這個適合用方正米血，用一般小烤箱就可以做，
放張錫箔紙，抹一層油防沾黏，先低溫把米血烤軟，
接著刷上現成的或自製的烤肉醬，烤到自己喜歡的程度就好。
4.台北米血糕
適合方正米血，泡在不滾的熱水裡軟了之後，
拿出來灑上花生粉和香菜，沾著甜辣醬就可以吃了。
5.麻油炒米血
適合用圓盤狀米血比較對味，薑片先乾煸到乾扁狀，
再加麻油和沙拉油進去爆香，接著加酒或加水微微和米血同高，
放進切好的米血，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋，用燜煮的，
湯汁收到濃稠，米血也差不多好了，這道的重點有兩個，
不能開大火會沾鍋，再來就是跟豆腐一樣，
鏟子要用推的，不能用鏟的<技術很好的可以啦>，
會把米血弄破掉啦!
6.湯米血
圓的或方的米血都可以，先炒豬肉，
加入高湯或開水也行啦!放進米血一起煮，
大約十分鐘後調味，再加蒜苗進去煮一會就完成。
7.沙茶米血
就是一般吃火鍋那樣的吃法，方的圓的米血都可以，
燙熟後，沾沙茶吃，可以依自己喜歡去調整沙茶味道，
我會加蔥、蒜、辣椒、醬油、白醋，這個很隨興的。
8.韓式泡菜炒米血
圓的方的都可以，就把泡菜炒年糕的年糕換成米血，
全體一起加熱入味就可以了。
夯不啷噹寫了八樣，方正米血圓盤米血，
打久了好像米血的牌子，哈哈哈~~
米血別一次吃太多，都是糯米做的，
吃太多會不消化喔!!
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