老夫老妻的情人節大餐就是...一直等一直等,等了午餐沒下文,等到下午5:00工程師也沒有說晚餐要買什麼....只好鼻子摸一摸拿出絞肉、豆皮退冰,煮了肉燥、炒了竹筍肉絲、烤一條三層鹹豬肉、再炒一個紅蘿蔔炒蛋,加上阿嬤煮的竹筍湯,沒有大菜,每一樣都很下飯。
吃到一半看到電視廣告說著七夕情人節,工程師誇張的笑著說:「對吼!今天情人節捏!!妳妳!不要吃了,把碗放下來,我帶你去吃大餐....」這個才叫做50歲只剩下一張嘴,騙人的!!還好我冰雪聰明,幾天前就去買了衣服,吃完飯後請工程師陪我去拿回來,也算是情人節禮物了。
晚上睡覺的時候枕在他的臂彎裡,跟他聊起最近看的劇,結婚多年的老婆在家裡照顧孩子,老公跟同事有了外遇,離婚後,那老婆沒有任何工作經驗,中年婦女要回職場真是辛苦...我問他:「這樣的狀況在外面是不是很多?還好你是不沾鍋...」工程師說:「其實是每天上班都很忙很累,你出頭又那麼多,怎麼可能有力氣去處理另一個女人?房貸、和你們4個錢坑這麼大,錢都花光光,哪有辦法搞外遇?」
原來把老公榨乾,把他的錢花光光、把他的力氣用光光,這樣他就沒辦法搞外遇了,哈!!除此之外,每天晚餐準備好,讓小孩先吃,我等到工程師8點回到家再把飯菜熱一熱,跟他一起吃飯聊聊天,一起收完剩菜碗盤。晚上一定要等他看完電視上樓,抱著他笑鬧撒嬌親吻一下才睡。
婚姻像修行,一邊行一邊修。年輕的時候天雷地火情意濃密,20年後想要的卻只是相看兩不厭,要怎樣讓他看我不厭倦,我看他不厭煩,讓彼此都能把對方放在心上最重要的位置,就是超大的學問。
這咪嚕跟我一樣,出頭很多,常常讓人啼笑皆非,不愛她都難。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,《竹筍肉絲炊飯》 炊飯簡單營養又好吃,放冷吃也很香,我在《一起來捏飯糰》裡有放很多炊飯的作法,也有跟大家說各種鍋具的煮飯方式。 這次用的是鑄鐵鍋來煮飯,我的鍋子是18公分,用2杯米,加2.2杯的水,上面雖然有鋪其他食材,但煮飯方式跟平常煮白米飯一樣,中火煮到鍋緣冒煙,轉小火煮7-8分鐘,關火後不...
竹筍肉絲 在 人良油坊 Oilicious Facebook 的最佳貼文
#餐桌有油 跟必魯最搭的竹筍炒肉絲,就交給芝麻清油吧!
夏天晚上就是要來點消暑的啤酒解熱,下酒小菜一定少不了!現在是筍子季節,經典菜餚「竹筍炒肉絲」當然要登場!
既然需要熱鍋炒,這次就選用芝麻清油吧,耐高溫又洋溢香氣,一盤香酥動人的下酒菜,也可以吃得有營養!
材料:芝麻清油、綠竹筍、肉絲、蒜頭、辣椒醬
作法:
1.綠竹筍切條狀。
2.熱鍋加入芝麻清油,翻炒肉絲到上色。
3.加入竹筍翻炒,倒些水,悶煮一下。
4.加些辣椒醬。 (可依個人需求,也可不加改用醬油、鹽等)
5.加入備用的肉絲炒個兩下,完成。
竹筍肉絲 在 宜手作 Facebook 的最讚貼文
《竹筍肉絲炊飯》
炊飯簡單營養又好吃,放冷吃也很香,我在《一起來捏飯糰》裡有放很多炊飯的作法,也有跟大家說各種鍋具的煮飯方式。
這次用的是鑄鐵鍋來煮飯,我的鍋子是18公分,用2杯米,加2.2杯的水,上面雖然有鋪其他食材,但煮飯方式跟平常煮白米飯一樣,中火煮到鍋緣冒煙,轉小火煮7-8分鐘,關火後不要開蓋靜置10分鐘就完成了。
其他鍋具,無論是電子鍋、電鍋、土鍋,就以平常煮飯的方式來煮就可以了。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到!
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
竹筍肉絲 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
《竹筍肉絲炊飯》
炊飯簡單營養又好吃,放冷吃也很香,我在《一起來捏飯糰》裡有放很多炊飯的作法,也有跟大家說各種鍋具的煮飯方式。
這次用的是鑄鐵鍋來煮飯,我的鍋子是18公分,用2杯米,加2.2杯的水,上面雖然有鋪其他食材,但煮飯方式跟平常煮白米飯一樣,中火煮到鍋緣冒煙,轉小火煮7-8分鐘,關火後不要開蓋靜置10分鐘就完成了。
其他鍋具,無論是電子鍋、電鍋、土鍋,就以平常煮飯的方式來煮就可以了。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到!
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
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竹筍肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
韓式輕量砂鍋→ https://ppt.cc/fZPxjx
1.滑蛋肉絲粥
材料
A
肉絲 160公克 pork 160g
鹽 少許 salt
白胡椒粉 少許 white pepper powder
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp.
香油 少許 sesame oil
B
高湯 1300ml stock 1300ml
鮮香菇片 70公克 shiitake mushroom 70g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
白飯 450公克 steamed rice 450g
C
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper power
地瓜粉水 適量 tapioca starch with water
蛋液 3顆 egg 3
香油 適量 sesame oil
蔥花 適量 scallion
作法
1.材料A混合抓勻,醃約5分鐘後,加少許香油拌勻。
2.高湯入鍋煮滾,加鮮香菇片、紅蘿蔔絲、白飯轉小火煮5分鐘。
3.家入作法1的肉絲,煮5分鐘。
4.加入鹽、白胡椒粉調味,再以地瓜粉水勾芡。(加入地瓜粉水不用煮久也可以變濃稠)
5.最後倒入蛋液,馬上關火微拌一下,起鍋前加香油跟蔥花即可。(倒入蛋液就關火蛋花才會漂亮)
2.竹筍肉絲粥
材料
A
里肌肉絲 150公克 pork 150g
鹽 少許 salt
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
地瓜粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
香油 少許 sesame oil
B
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
煮泡發香菇絲 2朵 shiitake mushroom 2
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
白米 1杯 rice 1cup
糯米 1大匙 glutinous rice 1tbsp.
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 300g
冷水 1300ml water 1300ml
C
鹽 1.5茶匙 salt 1.5tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
D
香油 少許 sesame oil
芹菜末 少許 chinese celery
紅蔥酥 少許 crispy shallot
作法
1.里肌肉絲加入鹽、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、地瓜粉、蛋白抓勻醃15分鐘。(加蛋白肉絲更滑嫩)
2.醃好的肉加上香油拌勻。(這樣肉才不會黏再一起)
3.熱鍋,以豬油爆香泡發香菇絲、蝦米,炒香後加入白米、糯米、竹筍絲、冷水,以大火煮滾後,轉開小火續煮15分鐘。(加一些糯米口感會更濃稠)
4.加入作法2的肉絲,再煮5分鐘。
5.加入材料C調味,起鍋前加入香油、芹菜末及紅蔥酥拌勻即可。
3.香菇芋頭粥
材料
A
芋頭 300公克 taro 300g
B
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
紅蔥頭 20公克 shallot 20g
泡發香菇絲 5朵 shiitake mushroom 5
蝦米 25公克 dried shrimps 25g
肉絲 150公克 pork 150g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
水 1300ml water 1300ml
白飯 350公克 steamed rice 350g
D
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.芋頭去皮切粗丁,油炸3分鐘後撈出瀝油備用。 (不要切太小才有口感,炸過才不會爛)
2.熱鍋,倒入豬油爆香紅蔥頭,再加入泡發香菇絲、蝦米、肉絲炒香,加醬油、米酒炒至有香味撈起備用。
3.鍋中加水1300ml,再倒入炸過的芋頭煮滾,加入白飯蓋上鍋蓋,轉小火煮10分鐘,再放入作法2的炒料煮5分鐘。
4.放入材料D調味即可。
4.干貝雞肉粥
材料
A
干貝 30公克 dried scallop 30g
米酒 適量 cooking rice wine
B
白米 1杯 rice 1cup
水 1300ml water 1300ml
白蘿蔔絲 250公克 radish 250g
薑片 10公克 ginger 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
仿土雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
C
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
作法
1.干貝洗淨泡米酒30分鐘,再剝成絲。 (干貝泡米酒去腥又提味)
2.白米、水放入鍋中煮滾,再加入白蘿蔔絲、泡酒干貝絲(連米酒一起)、薑片、蔥段。
3.煮滾10分鐘,放入去骨仿土雞腿肉塊,以大火煮滾之後轉小火,續煮15分鐘。
4.加入材料C調味即可。
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竹筍肉絲 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答
很多人問,為什麼炒的竹筍肉絲沒有味道?都不好吃?大部份的原因是你都把醃筍直接炒肉絲了,結果發現筍沒有什麼味道。醃筍買回來之後,外層老的部份去掉,留下比較嫩的部份,不要切太小,因為太小其實不好夾,我習慣切斜的菱形狀,後續上調味料味道也比較好附著。
炒這個竹筍肉絲最重要的一個關鍵就是要先焙水,原因是第一個這個筍它是經過醃漬的,它有微微的發酵味道,先用乾鍋,中火乾炒,焙掉一些水份,可以把發酵味道先去除掉一些,另外它的水份很多,不容易吸味道,所以不管在炒酸菜,酸豇豆,或是醃筍前,它要先把水份去掉,接著炒的時候,味道就容易進去,同樣的油悶筍也是一樣,後續加入調味料才會好吃。
#竹筍炒肉絲 #醃筍
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