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【鵪鶉蛋燒賣】
烹飪時間: 60分鐘
一般食材
鵪鶉蛋 12 隻
白色燒賣皮 12 片
免治豬肉 150 克
蝦膠 80 克
蛋白 1/2 隻
生粉 1 湯匙
生抽 1/2 湯匙
紹興酒 1 茶匙
薑汁 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
1. 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用
2. 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘
3. 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣
4. 在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成
【鵪鶉蛋燒賣】
買少見少嘅鵪鶉蛋燒賣，自己係屋企中做都其實唔難！4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。
一般食材
鵪鶉蛋 12 隻
白色燒賣皮 12 片
免治豬肉 150 克
蝦膠 80 克
蛋白 1/2 隻
生粉 1 湯匙
生抽 1/2 湯匙
紹興酒 1 茶匙
薑汁 1/2 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
麻油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
食譜詳細步驟：http://bit.ly/33X9Qco
買少見少的鵪鶉蛋燒賣，自己在家中做其實不難！4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。
材料
鵪鶉蛋 12隻
白色燒賣皮 12片
免治豬肉 150克
蝦膠 80克
蛋白 1/2隻
生粉 1湯匙
生抽 1/2湯匙
紹興酒 1茶匙
薑汁 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
麻油 適量
鹽及胡椒粉 適量
查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177228
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177228
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自家製鵪鶉蛋燒賣材料： 鵪鶉蛋—21隻白色燒賣皮—21塊免治豬肉—230克蝦膠—120克蛋白—1/2隻生粉—1tbsp 生抽—適量米酒—1Tsp 糖—1/2tsp 麻油—適量鹽—適量胡椒粉—適量做法： ... ... <看更多>
Mar 14, 2018 - 中式點心裡面"燒賣係袁生至愛，而我就喜愛鵪鶉蛋燒賣之前已經整過一次鵪鶉蛋燒賣了不過當時係用水餃皮做，味道當然唔好，而且蒸完仲好硬添如果想整又靚 ... ... <看更多>
白色燒賣皮 在 [問題] 燒賣皮的配方相關- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
之前在食譜上看到一個燒賣的配方
有綠色和白色2部分 可是不知道哪裡有問題我做不出來
綠色麵糰:澄粉100G 太白粉100g 菠菜汁60cc 沙拉油1小匙 清水200cc
白色麵糰:澄粉100G 太白粉100g 熱水220cc
做法:
1.菠菜麵糰的材料混合拌勻 並揉成團狀
2.白色粉料先混合再倒入熱開水燙熟 搓揉成團狀
我都照書上的買齊材料並秤好
但水一下去就變成太白粉水那樣 根本不會成糰
而且熱水要多熱也不知道 用滾水下去拌也是頂多像醬糊那樣
有人知道是哪裡出了問題嗎?
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