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【托斯卡尼豆子湯】
義大利的家常料理，暖心且溫潤，
把剩餘的蔬菜放一起煮滾，搭配麵包一起享用，
在微涼的秋日來一場異國饗宴。
│食材│
義式香腸絞肉 200g
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 1/2顆
蒜頭 2瓣
迷迭香 1支
切丁蕃茄罐頭 1罐
白腰豆罐頭 1罐
綠花椰菜 適量
帕米加諾起司 適量
雞高湯 1公升
鹽 適量
#C2食光 #節氣料理
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮
#美食加選物 #在家吃BurgerRay
2015年左右，台北曾經出現一股美式漢堡風潮，三家業者大張旗鼓進駐東區，人手一堡蔚為話題；六年過去了，如今仍屹立不搖的，是起初以自選配料聞名的 #BurgerRay。
「Burger Ray」的Ray就是老闆顏宏叡，曾和牛排教父鄧有癸共事，也曾任復興空廚總經理，高端、平價、大公司、小餐廳都管過，現為「Smith & Wollensky Taipei」牛排館的總經理，冠上自己名字的Burger Ray則是其創業成功之作。
該怎麼在家享受熱騰騰的Burger Ray？
👉https://lihi1.com/LL8Bb
首先，把Burger Ray的 #手工牛肉漢堡餅 與 #布里歐麵包 從冷凍庫拿出來，肉餅泡水解凍，布里歐麵包裹上鋁箔紙丟進預熱好180度C的烤箱；接著，洗一洗生菜、番茄，切一切洋蔥；然後，請出「大人的鐵板」，模擬餐廳的熱煎台，開火加油，放上解凍好的牛肉餅，滋滋滋滋；漢堡肉要煎到比較熟，快煎好的時候，在邊邊放上布里歐麵包炙香切面；最後，在麵包上堆疊生菜、番茄片、洋蔥圈、牛肉餅，還有任何你喜歡的配料，例如太陽蛋，番茄醬、黃芥末、酸黃瓜也備好，就可以開動啦！
漢堡肉與漢堡包真是好儲糧，烹調簡單，滋味美妙，Burger Ray讓你在家復刻純粹經典的大口咬。他們家的牛肉餅，麵包粉、牛奶、香料一概沒有，就是美國牛肉的直球對決，粗絞有口感，肉欲四溢，起鍋後可以撒上其獨家配方「神奇漢堡粉」，就添了辛香刺激；布里歐麵包鬆軟細柔，奶油噴香，切面烤到微微酥，和漢堡肉是絕配。
還有 #美墨風牛肉醬！就是淋在熱狗或玉米片上的辣肉醬（chilli con carne）啊！濃郁惹味帶點狠勁，還有白腰豆、黑豆煮化開來的沙沙澱粉，非常舒心，自己做有點費工，要切很多蔬菜與備很多香料，但把Burger Ray的冰起來就方便了。像這天，我輕輕鬆鬆變出 #塔可飯（我好愛 taco rice！），加一顆水波蛋，就是豐美的一餐。
也別擔心只有牛肉，Burger Ray的 #手工豬肉漢堡餅 也好吃，使用台灣的 #究好豬，加進九層塔、魚露等南洋調味，明亮奔放。麵包方面，除了布里歐，我們也選了 #巧巴達，肉餅搭上酪梨、貝比生菜，或是任何你喜歡的食材，又有不同風情。
有組合也有單品，大家慢慢挑！
大口咬漢堡👉https://lihi1.com/LL8Bb
💗《今天是720… 我們一起走了730天了⋯》👣
想了很久 #棉婚 可以送什麼記念⋯ research話繡名棉被、棉花cushion, 棉質浴袍… 🥱 唔想咁悶得嚟收到嗰個又開心？ 不如趁佢瞓咗整個 #愛心便當 🍱 (用精美棉布袋裝住配合主題🤣)咁放lunch就唔洗淋雨撲飯啦!
目標係將全部佢鍾意食嘅嘢放晒落去😋：
🍤 #香煎爆膏大海蝦 配
🥑 #原隻熟成牛油果 配
🦞 #龍蝦汁燴白腰豆蘑菇
點知原來因為打風，所有同事都留喺公司食，結果🤴🏻 #一家之主 就大肆分享人人一啖囉⋯😅 你睇佢個樣幾得戚?! 😂 (待續⋯)
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#cottonanniversary #secondanniversary #2ndanniversary #新手人妻 #CBA720 #為食B琦有煮意 #B琦心思
天氣漸涼，想喝碗暖暖的熱湯。Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思。托斯卡尼的一道傳統家常菜，其實是一道菜尾湯，節儉的托斯卡尼媽媽會把吃剩的蔬菜擺一起煮滾，搭配麵包一起享用～
而每個家庭都有一套自己的家傳秘方，但食材大多數脫離不了白腰豆(Cannellini), 羽衣甘藍(Kale), 番茄, 麵包與橄欖油。
附上自製義大利香腸絞肉 做法
（絞肉200g , 鹽2g,白酒1大匙,胡椒1/2小匙, 蒜末一瓣份。攪拌均勻放置一夜即可）
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
1/2 carrot
1/2onion
2 Garlic cloves
200g Italian sausage meat
A rosemary
A can of diced tomatoes
A can of cannellini
1L chicken broth
Adequate amount of salt
Some cauliflower
Adequate amount of Parmigiano Reggiano
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食材：
紅蘿蔔1/2條
義式香腸絞肉 200g
洋蔥1/2顆.
蒜頭2瓣
迷迭香1支
蕃茄罐頭1罐 .
白腰豆罐頭1罐
雞高湯1公升
鹽適量
綠花椰菜適量 .
帕米加諾起司適量
作法：
1. 在大鍋中放入橄欖油，先炒香洋蔥和蒜末，接著放入紅蘿蔔炒至微微變色後，放入一小團一小團的義式香腸絞肉炒至上色。
2. 加入切丁蕃茄罐頭和迷迭香，繼續拌炒等材料融合後，放入白腰豆和雞高湯，煮至沸騰後轉小火煮約15分鐘。
3.盛盤前加入綠花椰並以鹽調味，盛盤後灑上帕米加諾起司即可享用。
#Ribollita #義大利料理 #一鍋到底
＃asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe
粟米是一種可塑性高的食材，可素可葷，幾乎全世界每個角落的食物都找到它的蹤影。最多人消費的，就是超市有賣的粟米片零食。
粟米片是中南美洲十分普遍的小吃，味道偏淡，當地人多數伴番茄醬、牛油果醬等吃，令味道更豐富。後來傳到世界各地，逐漸變成袋裝零食，通常與各式薯片或零食脆片放在同一貨架上，有的是片狀，有的條狀，有的是球形，本身已下調味粉，不用另外找伴醬，吃的方便，味道也不錯。
粟一燒也是經典，從第一代推出至今，已有多款口味，最新是麻辣味及龍蝦味，前者下了麻辣粉，辣度適中，微麻，頗有川味特色，不過龍蝦味就較平凡，龍蝦偏淡，稍偏鹹。多間超市，包括阿信屋、Aeon、百佳等都有賣的Riska濃湯粟米球，以粟米粉、奶粉、菜油、糖等製成，口感十分鬆脆，味道真的像粟米湯。
喜歡辣咖喱味，必吃Fonzies咖喱粟米條，馬來西亞出品，以粟米、植物油、小麥粉等製成，咖喱味很鮮明，夠香辣，而且辣得有層次，不是只得死辣。芝士味粟米片，坊間有數款，最好吃是美國出品的多樂脆，粟米片撒了白豆芝士粉。白豆芝士是墨西哥北部的特色芝士菜式，以白腰豆、長米、車打芝士、辣椒粉等煮成。生產商將它製成粉狀，混合粟米片，芝士味很濃郁，餘韻微辣，十分惹味，吃時點茄醬，帶點酸，更好吃。
聖誕派對要準備零食，總不能缺少粟米片吧！
麻辣粟一燒$8.2 龍蝦味粟一燒$8.9
售賣點：百佳
Fonzies咖喱粟米條$7.5
售賣點：惠康
Riska濃湯粟米球$12
售賣點：零食大王
多樂脆芝士粟米片$4.6
售賣點：惠康
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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#tomato #beans #baked
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白腰豆價格親民，配上自己做新鮮無水新鮮番茄醬，不用「捱」罐頭了。肥丁的番茄醬用兩種番茄製作，櫻桃番茄取其香濃甜味，大番茄取其水份，醬汁完全沒加水，以自製雞粉、蒜粉及天然岩鹽調味，全部真食材製作，沒有人造添加劑，卻一點不輸巿售的色素茄膏
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白腰豆 為歐美常使用的豆類，擁有乳白色的外觀，煮熟後質地蓬鬆且帶有溫和的堅果風味，甜鹹皆宜的白腰豆可以加入燉鍋裡面一同燉煮，味道鮮美，也可製成甜湯 ... ... <看更多>
當時我在翻我的冰箱、尋找食物，然後就突然看到我的白腰豆罐頭，它已經被打開，需要快點被用掉，所以我就決定來做白腰豆餅乾麵團，但想給它一點變化。 ... <看更多>
白腰豆 在 [食譜] 全植物托斯卡尼白腰豆番茄湯(vegan) - 看板cookclub 的美食出口停車場
暖心、清爽，這全植物托斯卡尼白豆番茄湯 是一道作法簡單、
一鍋到底，只需要 10 樣食材的美味湯品。
你可以任何想喝湯的時候享用它!
Blog 圖文版：https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-zh
成品圖
https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-p1
前陣子我買了很多白腰豆罐頭，所以就想著用不同的方式來使用它。
不久前已經分享過美味的 白腰豆餅乾麵團，
https://bit.ly/vegan-cookie-dough-cheesecake-bars
所以這次就想著要來做鹹口味的。
第一個讓我想到的鹹口味料理就是白腰豆湯，
因為我已經想做它想做很久很久了。
白腰豆湯有滿多種的，有的綿潤濃郁，有的清爽。
因為天氣最近愈來愈熱了，所以我就想來點清爽的，
於是就有了這托斯卡尼白豆番茄湯。
這個食譜靈感是來自於 Blissful Basil，
我有依手邊的食材與個人喜好調整了一下。
最後的成品讓我很滿意，也確定一定會再煮第二次的!
https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-p2
全植物托斯卡尼白腰豆番茄湯所需食材
1/2 Tbsp 初榨橄欖油
1/2 大顆 黃洋蔥
2 個 蒜瓣
480 ml 新鮮番茄切塊
240 ml 蔬菜高湯 或水
2 支迷迭香枝條
1/2 tsp 百里香粉 若有新鮮的就用新鮮的
1 罐 14 oz 的白腰豆罐頭, 濾掉液體後稍沖洗
1 小把 羽衣甘藍,去莖
1 小根紅蘿蔔, 切半月型
1/4 tsp 鹽 (我想說鹽大多人都有，就沒算進食材裡嘍，試味道調整)
製作這個白豆番茄湯很簡單，因為它是一鍋到底，你只要：
用橄欖油炒香洋蔥與蒜末
加入切塊番茄，煮熟番茄縮減軟化
加入迷迭香、蔬菜高湯，與其它的食材
煮至全部的食材熟軟即可。完成!
當你覺得有點涼，想喝點暖心但不厚重的湯，
這道全植物托斯卡尼白豆番茄湯非常適合!
我最近很喜歡在吃沙拉前先喝一大碗這白豆番茄湯，
讓我的身體暖起來。
by Nora - Barrel Leaf 桶子葉
https://www.barrelleaf.com/
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