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【當令好食 ~ 芝麻卷】
🍵 黑芝麻糊 http://www.beanpanda.com/930
🍵 芝麻卷 http://www.beanpanda.com/881
從小到大，肥丁不喜歡「飲茶」，廣東點心太肥膩，又要早起，願意給面子出席，完全是為了一捲「菲林」。。。
黑芝麻糊化一般加入白米，不過精製的稻米的營養大部份已流失。所以肥丁改用全穀類的糙米和小米，並加入保健抗衰老養肺的乾百合、健脾去濕的薏仁。冷凍米熬粥的口感其實肥丁不太喜歡，運用到芝麻糊的米漿，糊化的效果卻非常好﹗
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＃養生甜點
＃要吃就要吃營養
🍵 完整食譜 http://www.beanpanda.com/930
一般的做法都加入白米的，不過精製的稻米的營養大部份已流失。所以肥丁改用全穀類的糙米和小米，並加入保健抗衰老養肺的乾百合、健脾去濕的薏仁。冷凍米熬粥的口感其實肥丁不太喜歡，運用到芝麻糊的米漿，糊化的效果卻非常好﹗
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#冷凍穀物增加糊化
#好想來一碗香濃順滑的芝麻糊
#暖心滋潤過冬天
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一般的做法都加入白米的，不過精製的稻米的營養大部份已流失。所以肥丁改用全穀類的糙米和小米，並加入保健抗衰老養肺的乾百合、健脾去濕的薏仁。冷凍米熬粥的口感其實肥丁不太喜歡，運用到芝麻糊的米漿，糊化的效果卻非常好﹗
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詳細食譜內容→ https://goo.gl/U2oYhL
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材料：
A
在來米粉 180公克
日本太白粉 30公克
冷水 200公克
100℃滾水 760公克
糖 1大匙
鹽 2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
紅蔥酥油 1大匙
B
紅蔥酥油 1大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
水 2大匙
菜脯 50公克
香菇末 4朵
生鹹蛋黃 2顆
作法：
1. 熱鍋放入紅蔥酥油爆香，加入菜脯、香菇末炒香，再加入糖、醬油、水炒香後盛出。
2. 在來米粉、日本太白粉、糖、鹽、白胡椒粉加入冷水混合拌勻成麵糊。
3. 將100℃的滾水沖入麵糊中，充分拌勻讓粉漿糊化。
4. 碗中抹油，放入適量粉漿，將表面抹平，再擺放作法1的菜脯末和香菇末、半顆生鹹蛋黃。
5. 放入水滾的蒸鍋中，蒸約20分鐘。
甜碗粿
材料：
在來米粉 180公克
日本太白粉 30公克
冷水 200公克
100℃滾水 760公克
二砂糖 150公克
黑糖 60公克
作法：
1. 在來米粉、日本太白粉加入冷水混合拌勻成麵糊。
2. 760公克水煮滾，加入二砂糖、黑糖煮勻成糖水。
3. 將作法2的糖水趁熱沖入作法1的麵糊中，讓麵糊充分糊化均勻。
4. 碗中抹油，放入適量粉漿，將表面抹平。
5. 放入水滾的蒸鍋中，蒸約20分鐘。
碗粿醬汁
米漿水
材料：
在來米粉 80公克
水 160cc
材料混合均勻即可。
白米醬
材料：
A
水 300cc
鹽 1/2茶匙
糖 3大匙
B
在來米粉 50公克
水 100cc
作法
1.材料B混合成米漿水。
2.水煮滾，放入鹽、糖煮勻，再邊煮邊倒入米漿水煮勻。
一般米醬
材料：
A
水 300cc
海山醬 150公克
辣椒醬 90公克
糖 2大匙
鹽 1/2茶匙
B
在來米粉 50公克
水 100cc
作法：
1.材料B混合成米漿水。
2.水煮滾，加入其餘材料A煮勻，再邊攪拌邊倒入米漿水煮勻。
蒜泥醬
材料：
A
蒜末 30公克
醬油膏 150公克
水 300cc
糖 3大匙
B
在來米粉 25公克
水 50cc
作法：
1.材料B混合成米漿水。
2.水煮滾，倒入其餘材料A煮勻，再邊攪拌邊倒入米漿水煮勻。
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用黑芝麻做成的糊狀甜品，香濃黏稠，暖身，是冬天的療癒食物。一般的做法都加入白米的，不過精製的稻米的營養大部份已流失。所以肥丁改用全穀類的糙米和小米，並加入保健抗衰老養肺的乾百合、健脾去濕的薏仁。學會食物科學，把穀類先冷凍，再打成米漿，糊化的效果非常好。
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
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白米漿糊 在 [問題] 糙米白米及水的比例? - 看板cookclub 的美食出口停車場
想開始嘗試糙米飯，但怕有人不習慣
看到之前有人推薦台粳九號米
而三好米同時有台粳九號的白米和糙米
所以就抱著兩包米回來
並且照著(糙米)上面的說明 米:糙米:水=1:1:2.5 的比例下去煮飯
結果........
煮出一鍋糊的飯(稠的稀飯) -_-||||
我的是虎牌的十人分電子鍋
它本身是有煮糙米的功能，但因為我加了白米所以選白米功能
當我把淘好的米放進去(兩杯白米+兩杯糙米)，再放進10杯水
看到內鍋的水位(是6杯米相對的水位)，心裡就有點小小的擔心
沒想到!!!!
除了一鍋糊掉的飯，連蒸氣孔都冒出一大糊的漿糊......
幸好虎牌電子鍋還蠻好清理的，都可以一一拆開(這是第一次拆電子鍋呢)
請教達人們:
要怎樣才能煮出好吃的: 白米+糙米的飯呀???
拜託!!!! m ( _ _ ) m
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