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＃全麥黑糖葡萄乾麵包
提供食譜配方，會做麵包的朋友，使用直接法即可！
高筋麵粉500g
全麥麵粉500g
黑糖100g
鹽12g
奶粉30g
涼（冰）開水600ml
蛋2顆
奶油80g
葡萄乾200g
酵母液
白玫瑰酵母粉12g
水60ml
混合拌勻即成酵母液
📣使用的水量會因為不同品牌的麵粉而有差異！進口麵粉的吸水量通常會高一些！
📣葡萄乾要等麵團打到完成階段，再拌入麵團裡，盡量不要讓葡萄乾破掉。
📣最近天氣冷發酵盡量可以讓溫度（30~45度）這樣會是比較好的發酵環境，沒發酵箱可運用有密閉空間的烤箱、微波爐、保麗龍箱，內放一杯熱水，製造一個溫室
＃免泡打粉鬆餅
食材或調味料
低筋麵粉200g
牛奶230ml
雞蛋（約60g)一顆左右
糖40g
鹽3g
酵母粉3g
無鹽奶油（加熱成液態）30ml
香草精1小匙
⏩做法流程都整理在圖片裡喔～
⏩這款“不需要泡打粉”的鬆餅，只要前一晚先把麵糊調好放入冰箱，隔天就可以簡單做出鬆餅來囉！
⏩運用酵母粉讓麵糊長大，所以我們使用低溫發酵的方式前一天晚上準備好。
⏩如果當天想要使用，也是可以的，麵糊調好後，放室溫靜置1 小時，再來烤製，也可以完成美味鬆餅。
⏩使用酵母粉是需要時間來等待。
⏩低筋麵粉建議過篩（台灣天氣太潮濕）。
⏩無鹽奶油可以用微波加熱10~20秒，讓奶油融化（不建議微波時間過長）。
⏩酵母粉可以去烘培材料行買（白玫瑰酵母粉，有小包裝的，怕用量太多的朋友可以問店家看看）。
[本週工作開始的能量雜糧歐包].
My Homemade Whole Grain Bread.
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大家週一晚安，今天是甩哥12月第一個工作日，很難想像日子竟然快到如此程度，一年就要過去了😱
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今天甩哥早早回家做麵包，一樣是我最會的雜糧麵包，有多一點時間用水合法讓麵包保濕性更佳，如果真的有更多時間我真的很想嘗試酸種麵包，但是甩哥時間沒那麼多，養酵母也不是隨隨便便就養得好，所以甩哥還是乖乖地用最愛的白玫瑰酵母比較快😂
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如果有人要送我自己養的酵母我是來者不拒啦（哪來的臉）
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今天隨性亂刻花，雖然現在市面上有越來越多好用的工具，但用刮鬍刀片片還是最經典，而且有點帥，不過有好工具我是不會放棄的，有好敗品大家也不妨介紹給甩哥唷～
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自己做麵包真的好香，香味連公寓樓梯間都能聞到呢！鄰居應該氣噗噗誰那麼晚做烘焙，對不起囉，敲門就請吃🤗
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來實驗看看500公克的麵粉做出來的麵包能當早餐吃幾天，如果可以吃三到四天就非常划算了！
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明天上班加油喔💪🏻
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【蘿潔塔的廚房】家庭手作烘焙：基本款麵團（一）。利用小道具縮短麵團製作流程，降低新手手揉失敗機率！
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麵團配方：
高筋麵粉 120克
低筋麵粉 30克
白玫瑰酵母 5-7克（速發酵母3克），速發酵母的用量為麵粉的1%
雞蛋 半顆
海鹽 2克
上白糖 15克
冰水55-60ml
(我用濃的無糖豆漿 80ml)
奶油 10克
橄欖油 適量
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有關上次說到 如何用小型食物處理機來打麵團，自從去年分享用大型的食物處理機打麵團後，很多粉絲都想問問 那小台的可以嗎？塔塔馬上就實驗，發現確實可以耶！連可以裝多少份量的麵粉也都分享給大家，希望能夠幫助不想花2萬去買攪拌機的家庭。而去年也有很多粉絲做成功蔥花麵包跟漢堡麵包，讓塔塔覺得很感動。
當初會有這個想法的分享，出發點都是為了粉絲們著想，塔塔家有兩款攪拌機，也可以推薦大家做麵包買攪拌機就好，但是我始終沒有這麼做，因為我覺得如果不是真的很有興趣，只是偶爾想玩玩，要大家去買一台2萬甚至三萬的攪拌機，可能會被老公罵，直接買麵包不就好了？？
這些我都懂，因為我也有一個持家男啊～～～
這次為了粉絲們，塔塔的麵團示範，使用之前開團的kitchenAid 3.5cup的食物處理機來示範，有關細節得部分，比起去年更詳細了，比起徒手來製作會更加有效率些！
酵母 是活的生物，會把『單糖』轉換成二氧化碳+酒精，『二氧化碳』:使麵包膨脹的 ... 白玫瑰新鮮酵母用量：為速酵的3倍用法：先用水泡開再加入買回來：如圖各別分裝好 ... ... <看更多>
剛剛看過台灣白玫瑰乾酵母比燕子還貴十幾元， 不過下次我會去買一條新鮮酵母看看。好像也不是很貴， 看其他人說新鮮的也可冷凍。 一直以來我都沒用過新鮮的酵母。 ... <看更多>
白玫瑰酵母 在 [問題] 做饅頭的酵母？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好(手機排版請見諒，謝謝)
我是做饅頭新手，在賣場看到的都是日正出產的速發乾酵母，沒得選擇下一直都用這牌酵母。很想很想換有信譽和好風味的牌子。
查了網上網友說有白玫瑰牌，燕子牌...等等，我全都沒見過，到底大家怎麼發現這麼多牌子酵母的？？？大潤發，家樂福，愛買，全聯，松青...全都是日正牌。看了網站本想想辦法買到白玫瑰牌(愛用國貨)，但有網友說，它是要用在高糖類，但我做饅頭不加糖的。...反正，我現真是霧傻傻。
請問各位烘培高手，可以給我個做饅頭好風味的酵母品牌嗎，感謝！！
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