[ 烘焙記錄．茶香檸檬吐司]
實作游東運老師的歐式吐司，加了伯爵茶葉的麵糰從一開始打就滿室氛香到出爐，重點是無油低糖的健康配方，也是明天回高雄帶給爸媽的小小心意 🎁
可惜好先生沒有蒸氣功能，照老師說的先擺冰塊還是沒有蒸氣，再加上下火開到240度還是不夠上色，真的要我怒買培雅克嗎!!! ((丟烤箱
#鳥越哥磨高粉
#白玫瑰新鮮酵母
#德國有機伯爵紅茶
#梅原檸檬皮絲
白玫瑰新鮮酵母 高雄 在 三小二鳥的幸福生活 Facebook 的最讚貼文
白玫瑰新鮮酵母 高雄 在 [問題] 請問新鮮酵母的保存- 看板baking 的美食出口停車場
大家早安
在發文之前已有爬文，知道鮮酵能冷凍保存比較久。
目前使用白玫瑰鮮酵，一週約做兩次麵包，
所以我會將一部分的鮮酵先分裝進冷凍。
因為冷凍會讓酵母活性降低，
所以每次製作都會多加1-2%的酵母比例。
但是這一個月來，使用從冷凍庫拿出的酵母（12/5購入），
感覺像死掉了 麵糰發酵很慢，甚至發不起來。
（原po住高雄，室溫都有25.26度）
昨天有泡溫水測試，也都沒什麼反應
請問大家應如何保存新鮮酵母才比較好？
還是依我做麵包的頻率，應使用速酵比較適合呀？
嗚嗚，附上我昨天後發了五小時才到八分滿
根本不能吃的吐司照
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