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還記得澎湖尻風手工麵線嗎？
原來麵線師傅平時除了拉麵線外
也很會拉麵條
水水常去的牛肉麵店的手工拉麵
居然是出自麵線師傅之手
真是失敬失敬
因為Q彈好吃不易軟爛
整個乾乾淨淨讓人很舒服
所以水水特地帶了一些
想說拿來煮羹麵或海鮮麵超適合
拌瓜子肉燥當乾麵也很方便
和買組合的朋友分享吃看看
喜歡的話，水水再幫忙訂購
疫情之下大家都很辛苦
小吃餐廳不提供內用，來客量少
自然就會影響到這種傳統製麵小店
能互相幫忙是最暖心的事了
照片裡的量就是1份
剛好是一碗可以吃得很飽的量
如果再加其他食材
搞不好還夠1大1小吃
但麵條滑溜順口
其實很容易咕嚕咕嚕吃完
好吃，所以分享❤️
別忘了 今天22:00及明天13:00
預計會有共75組販售
下單的朋友都會隨貨附贈1份生的手工拉麵噢
今日便當菜
❶ 瓜子肉燥/ 鹹酥雞/ 香菜腐皮卷
綠花椰/ 奶油白菜/ 美姬菇/ 溏心蛋
————————————————————
#氣炸雞塊
溫度180/8分鐘，翻面噴油180/4分鐘
今天的便當感覺有點太超過 😅
因為只帶肉燥的便當，我自己感覺空虛
早上還多炸了一大塊的雞腿排
韓式醃料，沾粉氣炸！
完成了兩個便當之後，才開始梳洗
（鬧娘已經滿身汗了....）
六點五分出門，晚了點
記得把食物置涼以後，再裝盒
————————————————————
天氣熱到沒胃口？提供兩道 #超級簡單 之 #開胃秒殺菜色 給大家😋大家都知道我們家平時七口一餐只吃2杯米，這兩道菜讓我們多吃了一杯米，吃了3杯🤣#聽起來有點弱XD
🥢瓜子肉燥
食材｜
粗絞肉350g/脆瓜180g/脆瓜湯汁60g/蒜頭15g/醬油膏20g/水50g/油10g/白胡椒粉&糖各1/2茶匙
作法｜
1、脆瓜先剪碎或用調理機打碎備用
2、油加入蒜頭爆香後，加入肉燥拌炒
3、加入脆瓜拌炒，加入50g水
4、依序加入醬油膏、白胡椒、糖，蓋鍋小火悶5分鐘，即可上桌！
🥢酸辣湯
食材｜
黑木耳60g/紅蘿蔔絲150g/筍絲100g/嫩豆腐一盒/大辣椒1-2條/蔥2根/高湯1000g/蛋2顆/烏醋5大匙/白醋4大匙/醬油2大匙/鹽1/2茶匙/白胡椒粉少許/太白粉4茶匙和60g水
作法｜
1、油加入辣椒、蔥段爆香
2、加入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳拌炒
3、加入1000cc高湯燜煮15分鐘
4、加入烏醋、白醋、醬油、鹽、白胡椒、太白粉水烹煮5分鐘，同時加入2顆蛋液。
5、加入嫩豆腐燜煮2分鐘，淋上香油，即可上桌！
#0技巧的兩道菜跟大家分享
#酸辣湯可以依照口味增加金針菇
#瓜子肉燥可以加入一兩朵香菇
材料：
5g 乾香菇/Dried shiitake/干ししいたけ
80g 酸菜/Sauerkraut/高菜
160g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸
90g 豆乾/Dried tofu/干し豆腐
50g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
醬汁材料：
20g 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
15~20g 砂糖/Sugar/砂糖
40~50g 醬油/Soy sauce/醤油
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
500ml 水/Water/水(視頻只加300ml 因食材
會吸湯汁 後來追加到500ml)
3粒 八角/Star anise/八角
少許 白胡椒粉/White pepper/白こしょう
15~20g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
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10【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
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11【電鍋蜜芋頭】冰店級軟Q口感
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12【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
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13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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14【電鍋烤地瓜】試出最美味的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
15【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
足本訪問： https://bit.ly/3gkjkDS
台灣菜從來潮流不退，珍珠奶茶、鹽酥雞、牛肉麵都是常青的菜式，捧場客絡繹不絕。荃灣這家台灣餐廳門面行小清新路線，自開業以來吸引不少年輕人前來打卡朝聖，但不少人吃後投訴被光鮮門面騙倒，食物吃起來沒有台灣的味道，個個失望而回，投訴主要有四點：
1）肉燥飯：肉燥太瘦，飯太腍
2）鹽酥雞：沒有調味，炸過火
3）牛肉麵：麵煮過腍，湯底沒有肉味，牛肉柴皮乾身
4）滷水拼盤：只有滷水顏色沒有味道
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材料：
豬絞肉 700g minced pork
脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp
蔥花 20g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒 適量 chili
作法：
1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。
2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。
美味秘訣：蛋白讓口感更軟嫩不柴
3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花，將絞肉拌勻。
4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收，將把手架上鍋子夾入電鍋，外鍋倒入1.5水，蒸至開關跳起，食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。
炒瓜仔肉燥
材料：
豬絞肉 1000g minced pork
紅蔥頭 50g shallot
蒜末 20g minced garlic
脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce
水 500cc water
調味料：
醬油 45cc soy sauce
米酒 20g cooking rice wine
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
豬油 40g lard
作法：
1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香，加入蒜末續炒，隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。
美味秘訣：紅蔥頭就是古早味的香氣來源！
2.持續炒乾水分再加調味料，稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。
3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。
最後滾滾畫面文字：一鍋可吃好幾餐～餓了直接拿出來加熱
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Transcript · Home made Asian style picked cucumber. Crunch and fresh ... ... <看更多>
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瓜子肉燥 在 [食譜] 瓜仔肉燥極簡單的配飯料理- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229054406
瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一，這道家常料理簡單好做，又可以放冰箱
當備餐，煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐，簡單分享我的作法。
【食材】
黑瓜或脆瓜罐頭(不限品牌)...1罐。
蒜頭...4~6瓣，依個人喜好調整。
青蔥...2支。
絞肉...1盒。
絞肉我買350公克夠4個人吃2~3餐。這些食材在全聯都可以買到。
【調味料】
醬油...2大匙。
米酒...1大匙。
鹽巴...1茶匙。
味精...1茶匙。
白胡椒...適量。
二砂或冰糖...2大匙。
1.蒜頭切末。
2.青蔥切蔥花。
3.黑瓜或脆瓜切丁、切末都可以，想多些脆口感的話切丁即可。罐頭裡的湯汁不要倒掉，
之後要加入鍋裡一起煮。
【做法】
肉鍋加點油，放入絞肉拌炒到粒粒分明。如果你的絞肉脂肪較多，可以不用加油，直接將
絞肉炒開就好。
絞肉炒開後倒入蒜末，稍微拌炒一下。
接著加入米酒、醬油、鹽巴、味精、白胡椒、罐頭裡的脆瓜湯汁，依你喜好補適量的水，
水煮開後試一下甜鹹度，味道不夠再補。
味道OK的話就轉小火，燉個5分鐘即可上桌。
我南部人比較愛甜口味，所以我煮的瓜仔肉燥偏甜，鹹甜鹹甜的味道好下飯。你也可以搭
配白粥，也很對味喔～
如果你用電鍋料理，只要將所有材料放在碗裡拌一拌，但只放罐頭湯汁、不另外加水，放
入電鍋蒸熟即可。很簡單～
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