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為何吃「酥皮濃湯」幾乎都用雙獅頭碗裝？資深店員揭露有個大缺陷…網友聽完全崩潰

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為何吃「酥皮濃湯」幾乎都用雙獅頭碗裝？資深店員揭露有個大缺陷…網友聽完全崩潰

「最難的不是做貴價食材，最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內，有一間隱世私房菜店「知己私房菜」，其總廚志哥，入行四十多年，直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代，做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸，現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式，新一派廚子未必會做，且工序繁多，酒家也不賣了。」他笑笑道。

知己私房菜
地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓12室
電話： 3460 3282
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm，6pm-11pm
備註：外賣賀年菜式及盆菜，請於三天前預訂，不設送貨，只限自取。

足本訪問： https://bit.ly/2KNVXbv



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