我時常覺得，我們這個行業，老是被媒體污名化。
今天有位長年來對我很好的長輩，請秘書打電話來請教如何做出沒有氫化油沒有化學香精的月餅🥮。
我說，就不要加那些東西，替換食材就好啦！
秘書說，所以有辦法做出來就是了。
我做的月餅就沒有加啊，我回答。
在他們的印象裡，可能月餅就是要用起酥油，然後得加上很多的香料。
我想起豬油出事的那年，很多人餅店排隊，為的不是買餅，而是退餅，那年真的是糕餅業者的重災年。台北犁記損失好上仟萬，整個糕餅業損失恐怕上億。
他們用的是豬油，豬油不是起酥油，是最好的製餅油。在那之後，很多廠商改用無水奶油。
今天有那個記者敢去檢討魏應充？但卻很多記者在報導十元麵包，在報導需要耐久放的月餅。
從前，進口乳制品不易取得，冷藏設備也不多，所以使用白油、酥油這些耐放穩定度高的油品；但今天國富民強，消費者意識高漲，有多少業者還大量使用白油酥油，我心裡打問號❓
我知道某些便宜的量產產品還是有，但法規規定食品成分要展開，認真的消費者自然可以從展開成分中去決定要不要購買這樣商品。
至少我身邊的朋友，我還沒看過用酥油做月餅的，真的。
#學生更不用說
#材料用的一個比一個好
#不然怎麼會整天跟我靠背很難賺
犁記產品 在 台中犁記餅店官方粉絲團 - Facebook 的美食出口停車場
台中犁記餅店的三層花轎囍盒，從外觀到裡頭呈現的八種內容物，保留著中式傳統的婚嫁文化。以經典中式漢餅和西式檸檬蛋糕等零嘴，成功地將中西式的糕點結合在一起 ... <看更多>