廚具之中以刀最講究，分以日、西、中式廚刀，仲可以細分牛刀、三德刀、菜刀等等幾十種，但其實揀砧板都係一門學問！
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牛刀三德刀 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
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牛刀三德刀 在 大阪ANDY哥 Youtube 的最佳貼文
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牛刀三德刀 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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廚具中以刀最講究，分以日、西、中式廚刀，當中還可以細分牛刀、三德刀、蔬菜刀、麵包刀等幾十種類型，但大家有沒有想過，原來挑選砧板也是一門學問。相信不少人家裏最多只有兩塊砧板，分開處理生及熟的食材。而更講究的，更會將熟食細分為切生果、切牛扒、切麵包的，視乎大家自己的需要......
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想請問各位大大們
小弟一直在餐廳內場工作
主要備料有洋蔥絲彩椒跟小蕃茄之類的
目前使用的是
1.Hunter的主廚刀 （以前大學西餐課買的
2.Fissler的主廚刀 （7-11集點加價購的商品
其實還蠻好用的
也使用兩三年有了
想說想買一把三德刀看看
Hunter主廚刀對我來說太重
小弟的手又小（戴無塵手套戴s剛剛好 m手指前端
容易跑出來切到手套...
理想的大小希望是21cm的刀
小7那把19.2 使用上很順手但就是切大顆洋蔥時
會變成切的不太順
預算大概3000上下
同事都推我買藤次郎 F-808
不知道各位大大們可以推薦幾把給小弟參考嗎？
ps.刀柄不要木製 公司規定不能用木製刀柄
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Sent from JPTT on my Google Pixel 4 XL.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.71.33 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618732242.A.2A3.html
19公分的也可以 感謝
想說都要自己磨刀了
就乾脆帶自己的刀好了
平常有在磨刀的習慣
※ 編輯: NewCross (39.11.71.33 臺灣), 04/18/2021 16:09:40
※ 編輯: NewCross (39.11.71.33 臺灣), 04/18/2021 16:11:35
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