關於 燙 麵 可可 戚 風 蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#高雄仙女課程
#仙女佛心
#麻辣牛軋糖會讓同學帶1份麻辣醬回去
#回家馬上可以練習

📌03/21（日）10：00-16：00陳若溱老師-三種口味兩種桿法蛋撻課程$3500（上過第一版的$2000）
√經典原味
√米歇爾可可
√小山園抹茶
√兩種桿法、變化蝴蝶酥做法

📌03/27（六）10：00-16：00陳若溱老師-麻辣牛軋糖課程$4500
√麻辣牛軋糖
√五星級牛軋糖
√榛果巧克力牛軋糖
#贈一份蔴香麻辣醬。

📌04/08（四）10：00-16：00陳若溱老師-戚風理論與實作$4500
√原味戚風（乳化+燙麵做法）
√法芙娜巧克力戚風蛋糕
√杯子蛋糕（燙麵做法）
√肉鬆戚風蛋糕捲（一般戚風做法）

📌04/15（四）10：00-16：00陳若溱老師-油雞、叉燒、叉燒酥課程$3500
√港式油雞腿
√港式叉燒
√叉燒酥製作
√蔥油醬

📌05/11（二）10：00-15：30陳若溱老師-長崎蛋糕專修課$6000
√全蛋切泡最佳比重
√如何切泡
√如何烤出細緻不分層的長崎
√如何更動配方做不同口味變化

📌05/22（六）10：00-16：30陳若溱老師-海綿蛋糕專修課程
√超綿細海綿（全蛋
√一般法海綿蛋糕（全蛋
√海綿米蛋糕捲（分蛋

《法芙娜造型戚風蛋糕》
超超超久沒烤造型戚風蛋糕了，小小造型，小朋友消滅它們超快速的。😊

材料：
蛋黃糊～
玄米油 43克
低筋麵粉 50克
無糖可可粉 20克
全脂鮮奶 58克
蛋黃 3顆
全蛋 1個

蛋白霜～
蛋白 3顆
細砂糖 40克

注意事項：
#燙麵法
#這是戚風蛋糕
#蛋白霜要打至偏乾性
#戚風烤法
#造型戚風蛋糕一定要烤乾
#蛋糕體沒有太多的水氣
#烤完就不會縮太多

造型烤模的前置作業：
烤前，一定要先養模。
（如何養模，我有另外分享一片文章，請滑這篇的下一篇分享文）
烤模出爐置涼，置涼後，烤模內的奶油稍微擦乾，然後把它用軟刷刷勻，然後就可以倒入麵糊，進爐烤了。
#烤模不用灑粉喔

烤箱：好先生，放下層烤。
預熱：180/120，20分鐘。
烤溫：
180/120，10分鐘。
160/130，10分鐘。
150/140，10分鐘。
140/120，10分鐘。

出爐震一下，靜置3分鐘（它是不沾烤模，不用倒扣），3分鐘到即可倒扣脫模完成。
（還是要依蛋糕上色情況下去調烤溫&自己家烤箱的烤溫為準）

\\ 線上課程計畫 //
在家做出百變戚風蛋糕 - 烘焙初心者殿堂
►https://www.surveycake.com/s/oVXd2

沒錯，我計畫要開線上課程了！
烘焙工程獅也是考慮很久，是否要嘗試線上化課程
猶豫了許久
後來想想...線上課程的好處有

① 學生可以反覆看到會為止
② 比書本好懂很多
③ 學生不用舟車勞頓
所以...對工程獅跟學生事件還不錯的事情！

那這次計畫與@PressPlay 線上課程一同合作，將以「戚風蛋糕」為主要教授內容，戚風蛋糕一直是大家覺得不好上手，這次一次用各種應用讓大家一堂課就得心應手！而且本課程是尚未在實體課程上過的內容喔！

🍰 預計教授內容：

章節一｜認識器具及設備
章節二｜蛋糕體基本功 - 原味戚風蛋糕
章節三｜岩燒蜂蜜蛋糕
章節四｜燙麵法可可戚風蛋糕的操作技巧
章節五｜生日蛋糕-草莓可可鮮奶油蛋糕
章節六｜大鼓燒
章節七｜草莓戚風生乳捲

現在趕快來告訴我你對戚風蛋糕學習的種種問題，讓我規劃進入課程當中！
只要在 2020/12/30(三) 前填寫，還有機會免費得到這門課程喔！
趕快看看課程教什麼 ► https://pse.is/MZBPT

這款巧克力草莓戚風蛋糕捲 (Chocolate Strawberry Cake Roll)，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜了～ 測試很多次的巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的，為了強調草莓本身的自然的甜味，內餡只加了一點點糖，清爽不甜膩。

喜歡我的影片，幫我按個讚，留言跟我說你下次想看什麼主題喔！
詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR

巧克力戚風蛋糕（燙麵戚風）食譜
可做正方形7吋蛋糕體一張

蛋黃 2顆  /  yolk 2pc 
全蛋 35g  / egg 
液體油 28g  /oil
牛奶 42g  / milk
低筋麵粉 35g  /cake flour
可可粉 5g  / cocoa powder
鹽  少許 / a pinch of salt
蛋白 2顆 / egg white
砂糖 40g /sugar

內餡：
草莓 5~6顆（大顆size）
珍珠香緹鮮奶油餡
鮮奶油 120g / whipping cream 
砂糖 15g /sugar
老行家蔓越莓珍珠粉 一包

詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
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戚風蛋糕是許多人學習蛋糕的原點，也是感受氣瘋的開始？！美味生活邀請烘焙工程獅陳嘉吉教學【可可戚風蛋糕】。配方無泡打粉、塔塔粉的【黑戚風蛋糕體】要如何製作，才能又澎又軟Ｑ？【巧克力淋面、甘納許擠花】簡單裝飾技巧，也能做出高質感名店級風格！

想要戚風蛋糕的軟Ｑ口感嗎，留言問老師就對了！

完整食譜：http://bit.ly/2FVeqdE

#戚風蛋糕 #甜點教學 #陳嘉吉

http://blenche623.pixnet.net/blog/post/292521328

材料
蛋白3個，蛋黃3個
牛奶60g
植物油50g
低粉50g
細砂糖45g
玉米粉10g
檸檬汁5g
可可粉10g

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