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啊哈，『霸王級的煎餃』Size是正常餃子的3倍🥟🥟🥟中午煎一盤，母子三人就飽了。
飯後一碗豆花，🈵滿足🈵
#岑太太牛肉香蔥餃
------煎餃/生煎包做法分享------
餃子自己做。若沒有時間，也可用市售的冷凍水餃/包子/小籠包代替...。
做法：
1）取一不沾鍋，塗一層薄薄的油，鍋邊也要塗到喔！
（2）把餃子（包子）整齊的排好，中火，先煎到底部『微微的黃色
』
（3）麵粉水：用量米杯一杯水+兩小匙麵粉（中低筋都可以）+ 白胡椒1茶匙+鹽少許，均勻的調合，麵粉水從鍋緣倒入，『蓋上鍋蓋』👉最好使用透明鍋蓋，避免煎過頭。
（4）一樣用中小火煎，一直到麵粉水收乾為止。👉注意：從頭到尾都不要翻面，可以輕輕從邊緣用鍋鏟檢查一下底部焦脆程度，整個過程大約需要12-15分鐘，要有耐心。
（5）灑上蔥花、些許白芝麻、再停留30秒，最後用大圓盤『倒扣』起鍋即可。
🥟🥟🥟祝您成功🤟🤟🤟
麵包新手筆記：流淚版生土司//
這款生土司在我疫情期間大約做了快10次，吃起來很軟嫩，像手撕包那種質地，密封放到第三天也不會硬到不能入口，總之全家都很買單，小孩就不用說，連我們加的歪嘴雞(瑄爸)都點頭認可，不然每次我精心為小孩特製的餐點他都只是微笑帶過….(給孩子吃我大多減糖減油) 因為是新手所以設備也很陽春，攪拌機：燦坤小黑，烤箱：建商送的廚下式烤箱，趕快來看看怎麼做吧💁🏻♀️
🍞材料A:
高筋麵粉600g
砂糖60g
雞蛋40g (超過的部份要留著，放入烤箱前先塗在頭頂)
鮮奶油200g
水200g
🍞材料B:
速發酵母6g (要留意酵母期限，開封後請冷藏)
鹽巴6g
🍞影片做法: https://www.instagram.com/p/CR9LNfeBbjY/
✨水合法小知識
很適合機器不夠力或是用手揉的朋友，冰過的麵糰麵粉和液體類都已相互融合，再加入鹽和酵母後很容易打出薄膜，溫度也不會過高，水合法深得我心一方面也是因為白天要上班+顧小孩比較好安排製作時間，若是你有專業攪拌機也沒有以上困擾可以把材料A+B全部打勻，用直接法完成
✨注意:
1. 放入酵母後的麵糰溫度，不能超過28度，不然會影響之後的澎度
2. 切麵糰建議用刮刀或飯匙用切的，盡量避免用拉的影響筋度
這兩個月來做麵包的心得就是小細節很多要面面俱到，不然一不小心就會失敗
『必須很努力才能看起來毫不費力，完全跟蛋糕亂做一通都會成功不一樣』
這應該是我開版以來分享過最難的一個食譜了，不過我都能解鎖了，相信你們也可以! 做成功就會像失了魂一樣天天都想做，超有成就感derrr 💪🏼
BTW麵包資歷2M，皆網路自學後的心得分享，專業人士看看就好 (我害羞)
✨這個份量大約可以做15個手撕包或4小條吐司
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#生吐司 #生吐司食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #幼兒食譜
當防疫成為日常
從一開始的不適應無奈
慢慢成為習慣
孩子停課在家 先生在家上班
24小時和孩子先生朝夕相處
每一個媽媽都在磨練心性
雖然內心在呼喊很想要有喘息的空間
但後來想想或許這是和家人最親密的時候
未來生活恢復正常
孩子繼續求學 家人繼續為生活忙碌
說不定反而會懷念這時相偎在家裡的時光
所以我們要珍惜現在在一起的時光
能夠健康平安就是幸福❤️
最近我們在家很常包水餃
包水餃真的是一種親子同樂的好活動
多包一些放冷凍 想吃時就拿出來煎餃
我和Mia都很喜歡吃冰花煎餃
好愛底部那層酥脆的薄片冰花
我實驗很多次 終於做出我喜歡的薄脆口感
而且我是用葛根粉取代麵粉地瓜粉去調煎餃水粉漿
我非常喜歡將葛根粉運用在料理上
營養豐富的純天然研磨葛根粉
在料理上是絕佳的樹薯地瓜粉代替品
也可以代替太白粉勾芡使用
葛根滋陰，可以調節內分泌
對心肌代謝產生有益作用
所含的黃酮類化合物有降血脂作用
能降低血清膽固醇，降低油三酯
而且葛根對學習記憶障礙有明顯的作用
可促進孩童發育、提高智力、記憶力
對於年長者可防止失智、抗氧化
而且葛根粉沒有特殊的味道
不用擔心影響料理的風味
用葛根粉調製的煎餃粉漿水煎出來的冰花大成功
#冰花煎餃 做法：
https://coookies.pixnet.net/blog/post/36027247
那層冰花金黃色薄脆像是餅乾一樣太好吃了😋
Mia在外面從來不喜歡吃餃子 她說媽媽做的煎餃最美味
誰能抵擋的暸這一顆顆黃金餃子的魅力 ^^
佐餐茶是牛蒡養生茶
清香回甘的牛蒡養生茶很適合佐餐飲用
牛蒡可以降膽固醇、減少毒素廢物囤積、防癌，
經常食用牛蒡還可以對抗衰老，淨化保養皮膚的好處
本次料理使用到的食材香料
#研磨有機葛根粉 #牛蒡養生茶
Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購
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今天煎餃使用的平底鍋 如下：
簡潔絕美的無印風 #NEOFLAM FIKA系列 28cm 鑄造不沾平底鍋 開箱介紹
https://coookies.pixnet.net/blog/post/35965223
專屬於Lydia粉絲的優惠價 比其他網路通路還要便宜好多！
趕快把無印風格簡潔絕美的平底鍋帶回家 ^^
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水餃不只可以用水煮，還能用煎的哦！ ⚠️不用 麵粉 水，單純油跟水，一樣煎出美味 煎餃 大家有空在家可以試試哦！ 闆娘不太專業的攝影，請多多包涵. ... <看更多>
這次要分享的是如何把冷凍水餃變成好吃鍋貼️，首先要準備的有_，1。冷凍水餃幾顆/ 2。橄欖油，3。麵粉一小匙/4。不沾鍋一把，（如果沒有麵粉也沒關係 ... ... <看更多>
煎餃做法沒有麵粉 在 [問題] 失敗的煎餃.. - 看板cookclub 的美食出口停車場
由於是新手 在煎前已經爬過文且照著做
可是還是失敗了...
我是用奇美熟水餃
第一次先把鍋底沾滿油
然後一個一個把煎餃排好
大概中小火5分鐘
加水大概淹沒每個煎餃底部(爬文是要加麵粉水但沒有麵粉用水代替)
接著開大火悶10分鐘
然後
就全焦了...
第二次學乖了
前面步驟都一樣
可是在煎煎餃前鍋子有煎過蛋餅
所以這次只用中火悶5分鐘
在途中我會不時的想把鍋蓋打開怕他焦掉
5分鐘後中間那區有些偏焦 旁邊則有的都白白的
而且上面的皮不知道是過熟還是沒熟 整個硬硬的
朋友吃是跟我說肉熟皮沒熟...
後來我又翻面 小火繼續煎 用了半個多小時
煎餃呈現一個很詭異的感覺
上面皮硬的(不是酥 是像餅乾那種硬)
中間熟
下面過焦
每一面都有被亂七八糟煎過的痕跡..
我的疑問是
這當中有哪個步驟錯了嗎?
要怎樣才能煎出像版友食譜那樣漂亮又好吃的煎餃阿
連續失敗兩次好打擊...
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