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洋蔥炒蛋是很簡單的家常料理，適合包入便當，是不易變色變味的最佳菜餚。
有朋友說怎麼炒都不好吃，那是因為沒抓到炒洋蔥的訣竅
洋蔥炒蛋這麼做更香甜
https://www.amanda326.com/archives/10781
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「避風塘蟹蒜酥扁蟹＋洋蔥蛋炒扁蟹」
四月底的照片，現在看起來卻有點恍如隔世的感覺。
啾海鮮的澎湖野生扁蟹在收到時就已經是處理好的，只要打開就可以料理。完全不用主婦煩惱！看到它的第一眼就想起夜市最愛的小吃，炒蟹腳！
如果像我一樣是海鮮苦手、不知道怎麼料理的話！再度推薦這罐避風塘蟹香蒜酥啦～就可以在家回味夜市小吃風（也是熱炒風）。
簡單的記錄步驟哦！
「避風塘蟹蒜酥扁蟹」
食材：
澎湖野生扁蟹
低筋麵粉
避風塘蟹香蒜酥
水
蒜末
大辣椒
蔥白末
蔥綠末
步驟：
1/把退冰後、已處理好的扁蟹灑一點低筋麵粉後油炸過，放涼一些再對切。
2/取一小鍋，熱鍋後下油、蒜末、大辣椒、蔥白末、有香味後放入多一點的避風塘蟹香蒜酥，加一點點水煮滾，拌勻後放入炸過的扁蟹，讓它均勻沾上調味料。
3/放入蔥綠末，香噴噴起鍋。
沒有額外加什麼調味料就很夠味了。很香！扁蟹肉飽滿而且超甜，加上香辣的避風塘蟹香蒜酥超下飯！也下酒。重點是太簡單啦。
另外一半做成炒洋蔥蛋的口味。
以前媽媽會做這道，好想念～洋蔥＋蛋沾上滿滿蟹味超正點。後來自己開始下廚時，如果上市場看到賣現炸的螃蟹，也會買回家做這道菜。
但從沒有一次做好是這麼香，這麼甜的！那天晚餐一次兩種口味，真是太滿足了。
「洋蔥蛋炒扁蟹」
食材：
澎湖野生扁蟹
低筋麵粉
洋蔥絲
全蛋 2顆
步驟：
1/把退冰後、已處理好的扁蟹對切，灑一點低筋麵粉後油炸過。
2/在全蛋裡加一點鹽打勻。
3/取一小鍋，熱鍋後下油、洋蔥絲、炒軟洋蔥絲後，加一點水煮滾，倒入蛋液煮半熟後放入炸過的扁蟹，稍微翻炒一下，讓它均勻沾上蛋液。
以前媽媽都是做洋蔥蛋炒蟹這個口味，但我沒有真的問過媽媽怎麼做的。有點亂煮啦～大家就加減看吧。
我家其它男兒看到這兩道菜雖然開心但也會抱怨說很麻煩，因為他們覺得為了要吃到肉很辛苦。我內心其實是不想給他們吃的！因為他們老是吃不乾淨媽媽覺得很浪費～
因此我私藏了一盒，等哪天開酒來當下酒菜。拜託我覺得肉好厚好好吃耶，一隻都不想分給他們。
不知道有沒有從內文感受到我對扁蟹的愛。但是很抱歉！我常常都沒有很及時的把照片貼上來（四月底的便當菜有啦）。
剛去看一下最近 啾海鮮好像沒有扁蟹，有時會有季節的關係～買不到扁蟹也可以買其它的啦，哈。
IG照片無法捨棄，唯一一張的「洋蔥蛋炒扁蟹」照片就放在粉絲頁囉。
#啾海鮮
芋頭油蔥飯作法請看：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158959799030396/?d=n
地瓜肉餅有寫在《一起帶冷便當》裡。
早上雨好大，天都暗的，每次到冬天拍照就很難，沒有自然光，照片的畫質都好差啊。
《冷便當 602》
芋頭油蔥飯、地瓜肉餅、四季豆炒洋蔥蛋、小黃瓜玉米
🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》：https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》：https://goo.gl/BZ9j47
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
晚上時間Albee來上菜囉🥰
來分享一道台灣人都愛的滷豬腳～
滷豬腳醬油很重要，選對了味道對了，也吃得安心
還記得第一次吃家常滷肉是什麼時候嗎？
我最愛下課回家時，打開門聞的陣陣的滷肉香
還沒開動，我的肚子就會咕嚕咕嚕叫😁
今天三寶爸點菜，突然想吃滷豬腳
還指定要QQ的豬腳，古早味的那種
哈哈～所以就有這一集分享給大家啦！
這集應該是最詳細的家常滷豬腳滷肉分享
👉豬腳如何去血水去腥味
👉李錦記頭道醬油推薦：如何挑選醬油、不同醬油要如何搭配料裡
👉用電鍋加瓦斯爐搭配滷肉最省時方便
餐桌菜色有
👉家常媽媽古早味滷豬腳滷肉
👉蠔鮮蒸魚
👉洋蔥炒蛋
👉炒青菜
很豐富的一集，希望你們也會喜歡
一起來看影片吧💓💓
📢好康分享：全聯獨家優惠
9/24-10/28李錦記頭道醬油系列特價中，最低五折！
#Albee三寶媽咪來上菜
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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等
所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI
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三種口味的香酥義大利麵三明治
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1. 番茄肉醬筆管麵三明治
份數：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹調時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 筆管麵
400 g 牛絞肉
80 g 紅蘿蔔，切丁
1 瓣大蒜，切末
60 g 洋蔥，切丁
200 ml 番茄泥
10 ml 植物油
20 g 鹽
5 g 黑胡椒粉
10 g 奧勒岡
150 g 帕馬森起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
1.1 將筆管麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。在鍋中放油後將絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和大蒜炒熟後，加入鹽、黑胡椒粉和番茄泥煮滾。
1.2 將煮熟的筆管麵、帕馬森起司絲和奧勒岡混合攪拌均勻。接下來，將一個清潔過的空利樂包裝切開，當成長方形模具。
1.3 將義大利麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
1.4 將冷凍的長方形筆管麵麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除番茄肉醬筆管麵三明治外多餘的油。
2. 青醬螺旋麵三明治
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：10 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 螺旋麵
1 把羅勒
100 ml 植物油
30 g 帕馬森起司絲
15 g 烤過的松子
10 g 鹽
4 g 黑胡椒粉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
2.1 將螺旋麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。將羅勒、帕馬森起司絲、烤松子、黑胡椒粉、鹽和油放入一個較高的容器中，然後用手持型料理棒將所有食材打成泥。
2.2 將打好的青醬、螺旋麵、油漬番茄、核桃及莫扎瑞拉起司絲混合攪拌均勻後，倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
2.3 將冷凍的長方形螺旋麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除青醬螺旋麵三明治上多餘的油。
3. 南瓜起司通心麵三明治
份量：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹飪時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 通心麵 (短)
150 g 東昇南瓜
1 瓣大蒜，切未
60 g 洋蔥，切丁
50 g 奶油
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
120 g 切達起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
3.1 將通心麵放入加鹽的水中煮至九分熟，然後瀝乾水分。在平底鍋中放入奶油融化後，加入南瓜、麵粉、黑胡椒粉、大蒜和牛奶，用中火慢慢煮熟。
3.2 將加入通心麵、切達起司絲和洋蔥酥慢慢拌入鍋中拌勻。然後將通心麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
3.3 將冷凍的長方形通心麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除南瓜起司通心麵三明治上多餘的油。
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引述《chipher (紫星)》之銘言： 我前陣子做洋蔥炒蛋， 卻發現洋蔥要炒的好吃似乎是很難的一件事因為蛋熟的比較快，所以我兩者是分開炒的但是在炒洋蔥的時候如果炒的 ... ... <看更多>
炒洋蔥蛋 在 [食譜] 高麗菜炒蛋加洋蔥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
之前日本朋友炒高麗菜加蛋，看起來有點詭異但卻超好吃
她說她們日本人都這樣炒！！
今天就自己試試看，加上自己亂試的配方
沒想到很好吃耶～有日本料理的味道！
食材：可增減
高麗菜 1/3顆
洋蔥 1/3顆
蛋 1顆 (放到兩顆會更香,但不想吃太多蛋)
牛奶 少許
醬料：
醬油 (今天看感覺加的不確定加多少,大約1大匙吧)
鹽 少許
香油(或麻油) 少許
烹大師 少許
步驟：
1.蛋加入鹽巴與牛奶打散備用
2.炒洋蔥絲 (我是炒洋蔥丁) 炒到洋蔥變軟有甜味出來
3.加入高麗菜(可切小片一點) 加一點醬油跟麻油還有烹大師增加香味
4.加入步驟1的蛋，放置一下等稍微凝固一點再翻炒（不然會很醜）
完成啦！
可灑點蔥花增加美觀~
非常簡單的料理唷！吃起來有點親子丼的味道，很下飯～
大家可以試試看這種不一樣的高麗菜炒法 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.170.2.208
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