今天一早我們就衝濱江市場要買明天講座午餐的食材
沒想到因為天公生所以休市啦😳⚡️（登愣）
還好外圍的攤商都還有營業，最重要的濱江雞肉也還有得買，好哩加在啊🥰
所以我多買了一隻雞腿，中午就可以再來煮個「臘味花雕滑雞煲仔飯」😋
完全就是什麼都想吃，什麼都放進去一起煲😆
其實煲仔飯真的很方便欸！
自從上次一煮發現竟然這麼快速就可以煮好
而且雞肉還可以超嫩超好吃，臘腸跟肝腸也超讚的
整個食材備好也不用太費力費時
雖然要一直顧爐火🔥
但煮的時間不用10分鐘就完成了！
根本是趕時間又想吃好吃的好料理啊
「齁齁齁，這個香氣！這個鍋巴😍」拍公邊吃邊點頭如搗蒜
「而且雞肉好嫩好入味好好吃喔！」
「臘腸跟肝腸也超好吃的」
「妳這個醬汁調得真是讚！」
「齁這個鍋巴，好香好脆！煲仔飯真的就是要用泰國米，太正點了」吃到最後我們一起端著煲用湯匙ㄎㄠ鍋巴😆
簡單又好吃的煲仔飯作法分享給大家
雞腿肉我是剪小塊小塊
用蒸魚醬油、香菇素蠔油、白胡椒粉、砂糖、花雕酒，放在保鮮袋裡抓醃
求快的話也要放冰箱醃半小時才會入味喔
泰國米才能呈現煲仔飯粒粒分明跟香脆鍋巴
雜糧行應該找得到（我在濱江市場的雜糧行買到的）
一個量米杯的量就可以煮兩鍋煲仔飯
洗好之後泡半個小時
如果想跟我一樣連飯都很好吃的話，我是用雞高湯泡米泡半小時😉讓米吸收雞高湯
乾香菇泡熱水泡開，香菇水等等可以用
臘腸跟肝腸也可以用熱水燙一下，除了清潔也可以燙掉外面比較過鹹的口感
燙完之後我會切片排好放在小盤子
把醃好的雞肉、香菇剪小塊也放在同一盤小盤子上
這樣待會就會很方便放到砂鍋裏煮
米泡了半小時後會吸收一些高湯，水位會稍微下降，可以加一匙豬油，再加一些香菇水
讓水位有超過米大概0.5～1公分就好
大火直接開始煮飯
煮到水開始滾了，米表面的水分有大部分被收乾，過程很快，大概不用3分鐘
就可以把放好料的小盤子拿過來
一次把料滑進鍋內
蓋上鍋蓋煮3分鐘，全程都是中大火
3分鐘到了，我會先關火，燜個2分鐘
之後再開火，蓋子不用掀，淋一些花雕酒進去嗆一波
拿起砂鍋在爐火上小心慢轉，這個動作可以讓鍋巴更均勻分佈
最後開蓋，打一顆新鮮雞蛋進去，蓋上鍋蓋，關火，可以上桌囉！！
然後你們看這個打開砂鍋的瞬間，雞蛋已經是半熟蛋的可口樣貌啦😍😍😍
用寫的作法看起來好像很長齁
但其實實際做真的蠻快的，只是要一鍋一鍋煲
我能一次煲兩鍋已經是極限了😂
這兩咖砂鍋真的是買得太對太划算了（買砂鍋過程在上一篇煲仔飯😆）
如果之後有空直播，大家要看怎麼煮煲仔飯嗎？😁
我現在又要去炒三個小時的洋蔥了🚬
濱江市場雞蛋 在 [問題] 蛋腸那裡買？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近忽然很想要吃蛋腸
但在林口找了半天
都沒有看到有賣QQ
網路上都要買到千才有運費
想請教一下台北哪邊有蛋腸買？
南門市場會有嗎？
如果再買不到
我要殺去基隆xd
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