八歲小孩昨晚跟大家聊一個太嗨✋
今天果然爬不起來🤣
#一系列假泡澡照回饋粉絲🛀
#午餐我們一家三口吃了豬肉筍乾魚丸麵
#兒童面膜紙噴上保濕水濕敷是怎樣🥶
#小封筍乾來自美濃煙樓坊
濕筍乾泡水 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，主菜的第二道菜，老實說我想滿久的，在很多菜色上猶豫不決，但又希望不會太難太複雜，讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。 能夠只單靠醬油香氣的菜色，不靠任何其他香料的輔助，在我印象當中，第一個會繃出來的肯定就是這道菜。 是的，沒有滷包，連八角都不需要，單靠不同的醬油的香氣，就可以做出這道台灣人非常...
「濕筍乾泡水」的推薦目錄：
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- 關於濕筍乾泡水 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
- 關於濕筍乾泡水 在 [食譜] 桌的筍乾- 看板cookclub 的評價
- 關於濕筍乾泡水 在 【楊桃美食網】如何滷出不酸澀的筍絲? - YouTube 的評價
- 關於濕筍乾泡水 在 生鮮食材蔬果料理- 濕筍乾泡水的味道與口感，PTT、PINTEREST 的評價
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- 關於濕筍乾泡水 在 KIWI Street & KIWI Chicken BAR 瑞豐夜市異國風味炸雞坊 的評價
濕筍乾泡水 在 May生活廚房May's living kitchen Facebook 的精選貼文
#減糖刈包
#筍乾梅干菜低碳刈包
#生酮低碳刈包加四神排骨湯
今天的主要是想給女兒帶便當
就來煮個下飯的
～梅乾菜爌肉+筍乾～
因為女兒蠻喜歡吃筍乾的
就在梅干菜內加點筍乾！
有古早味！
媽媽也想吃ㄟ
所以就來給他變化一下！
媽媽本人可以吃的（減糖中）低碳刈包！
另外四神湯也是特別為小孩煮的
因為可以健胃去濕！
刈包跟四神湯的組合
也是台灣小吃的經典
今天不用刈包的饅頭
我們改用豆包，稍微煎一下！
放上肥吱吱的爌肉
再加上點梅干菜跟筍乾
撒上點花生粉！歐依係～
今天沒有花生粉耶⋯
我那鹽炒花生來，稍微敲打一下，把它撒在上面，再加一點香菜⋯
好吃到流口水了！
今天的刈包材料是：
五花肉一條
梅干菜一卷
筍乾一碗
薑少許
蒜頭少許
蔥一小把
醬油50 cc
酒50cc
冰糖一大匙
豬油一大匙
所以700 CC
豆包4片
花生粉半匙
香菜少許
四神湯的材料有：
梅花排骨一斤
四神一包
薑片兩片
酒一大匙
水1000 CC
鹽少許
筍干梅干菜刈包做法：
1.筍乾跟梅干菜先泡個一段時間，多洗幾次才不會有沙子，要試試鹹味，決定調味時的鹹度，洗淨後切段備用，筍乾的部分我會先川燙一下！
五花肉切塊備用
2.乾鍋先將梅干菜乾炒出香氣，盛出備用
3.鍋內放豬油，先再將五花肉稍微煸香，放入蔥薑蒜炒香，再放入梅干菜抄香，之後放筍乾及冰糖、醬油、胡椒、酒、水⋯的調味料煮45分鐘至1個小時，每一個人用的鍋子不一樣，所需要的時間也不一樣，只要煮到肉軟嫩Q彈就可以了
4.豆包稍微兩面煎一下，再包入爌肉、筍乾、梅乾菜、撒上花生粉跟香菜，美味上菜嘍！
四神湯做法：
1.排骨川燙，川燙排骨的時候用冷水下鍋即可，等到水煮到大滾浮沫出來的時候，看都沒有血水的時候，就可以起鍋沖涼水洗乾淨即可！
2.鍋內放入水、排骨、四神、薑、酒一起燉煮到排骨軟嫩即可喔！我這次是用電鍋，鍋外先放兩杯水，一般四神可以去中藥店買，有些超市也有！
濕筍乾泡水 在 艾芮的吃貨養成日記 Facebook 的最佳貼文
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#艾芮吃台南
對於大魚大肉來者不拒 但艾芮其實也是蔬食愛好者 平時也會吃吃水煮餐或是素食自助餐🥦🌽🥕
不少人對素食的印象停留在不好吃的素料與素肉 由於吃素是未來的飲食新趨勢 素食也因此研發出許多好吃的口味來滿足現代人挑剔的味蕾👄
艾芮這就來分享一家好吃的蔬食廚房給大家！
雖然菜單上的品項不多 但每一道都是店家的招牌料理 堅持使用天然的食材 不在餐點裡添加素料等加工食品🚫
為數不多的座位 讓老闆能照顧到每一位客人 看得出來不少客人都是常客 甚至還有人天天來報到呢～
如果老闆有空餘時間還會請喝一杯自家烘焙的咖啡☕️如果喝得喜歡還可以跟老闆詢問購買哦 六日的時候也有在農會假日農市販售好喝的咖啡與豆子唷
不喝咖啡的人也不用擔心！內用還有兩款現泡養生茶供食客飲用 也太貼心了❤️
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🍲#主廚燉飯 $100（附紅豆湯）
週五限定的主廚燉飯！每次供應的口味都不一樣哦 點了才知道會吃到什麼口味 讓人充滿期待😆
當天的口味是我喜歡的鮮蔬蛋蓋飯！
白飯上頭蓋上滿滿的紅蘿蔔、小白菜、菇和洋蔥等蔬菜🥬還有滑嫩的蛋液分布其中 搭配濕潤的白飯一起品嚐 是無論葷素愛好者都可以接受的家常口味
簡單平凡的菜色也覺得美味😋
最後附上一碗紅豆湯潤潤口 粒粒飽滿綿密的紅豆 很想問問老闆紅豆湯有沒有單賣🤣想喝紅豆湯記得週五再來 跟燉飯一樣是週五限定的唷⚠️
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🥟#蔬食水餃 $70
點了綜合的蔬食水餃 四種口味都吃得到🥢
高麗菜筍乾、咖哩水蓮、蕈菇海帶芽、番茄豆腐 四種特殊口味的水餃使用了新鮮蔬菜與食材 完全不含素料 內餡飽滿多汁 而且調味得剛剛好 吃一顆就攝取了滿滿蔬菜🥬夏天就是要吃得清爽又健康
還可以打包冷凍水餃回家享用 也有提供不限金額的市區外送服務哦！
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🍚#素燥飯 $50
別小看這一碗簡單的素燥飯 其實配料還不少耶 切片小黃瓜、酸甜解膩的筍乾 還有放好放滿的香菇素肉燥
素肉燥也是店家自己使用豆腐下去製作而成的
挖一口飯吃到了滿滿的素肉燥 太滿足了☺️
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🥄#蛋花湯 $30
從照片就看得出來這一碗蛋花湯是多麼真材實料！湯匙一舀起來就是滿滿的配料！這個價格真的是佛心來著❤️
吃完素燥飯來一碗熱湯做個完美的結尾吧😊
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ℹ️店家資訊
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#群綠廚房
📍台南市東區東興路117號
🕰11:00～14:00；17:00～19:30/週日定休
☎️0912-621-224
🅕🅑：群綠咖啡&群綠廚房
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濕筍乾泡水 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
主菜的第二道菜，老實說我想滿久的，在很多菜色上猶豫不決，但又希望不會太難太複雜，讓大家真的可以在過年的時候上到餐桌上。
能夠只單靠醬油香氣的菜色，不靠任何其他香料的輔助，在我印象當中，第一個會繃出來的肯定就是這道菜。
是的，沒有滷包，連八角都不需要，單靠不同的醬油的香氣，就可以做出這道台灣人非常熟悉的傳統菜色。 柔軟多汁，卻又Q彈，肥肉川燙和油炸後，變的不油膩，經過長時間的燉煮，肉質軟而不爛。 或著白飯一起吃，會連說話的時間都沒有。
客家習慣用桂竹筍和梅干菜墊底，而我這個中南部人，最熟悉的則是筍乾。
今天就為大家介紹這道，我覺得屬於傳統的古早味，卻又很難被人忘懷的大菜。
#筍乾大封肉
這次因為我一次做了十斤，量大食譜大家不適用，所以我換了一個比例的數字，在料理的過程中，記得不斷的試吃一下，調整出自己喜愛的味道。
大封，除了醬油要好，豬肉更要好。
建議用黑豬肉，中排大約6支排，大小我覺得最剛好，中排不會太肥也不會過瘦，燉煮又可以軟爛黏口，
五花腩-中排
醬油類：水 1：2.5-3
所以假設水用了1500，大約醬油類就差不多在500。
醬香 豆香 層次
醬香： 基本上就是適合滷燉的各類醬油，可以偏甜沒關係
豆香： 我大多是選擇黑豆做的醬油，通常會比較鹹，但豆香氣濃郁
層次： 這個大多是油膏類來達成，我是喜歡使用蠔油，因為還多了鮮味
至於選那個品牌，怎麼混搭比較好，每個人心中都有自己愛的那個味道，我就不去多說明。 不過影片裡有我用的醬油類型，大家可以參考。
其次，在筍乾的部分，請特別注意不要發酸或是太濕有怪味道，我自己是會選擇價位高一些的乾筍乾來使用，香氣比較好，再往上還有一整束的，單價就又更高了。 但請都記得，乾的筍乾一定要清洗，之後泡水幾個小時，所以比較費時喔。
這次做的口味加入了豆瓣醬，是的就是豆瓣醬，很古早味的調法，量也不用多，我自己很喜歡就是了。 另外，不吃辣的人或是有小朋友的人可以不用加辣椒喔。
薑蒜辣椒這些辛香料，不用太在意準確的用量，抓個大約就可以了。包含冰糖 麥芽糖 和味霖也都是，南北喜愛的甜度差異頗大。
另外，請記得炒醬油的時候，醬香氣一定要出來，才能下一個步驟喔！
剩下其他的部分，影片裡都有步驟，就請大家看影片後，再一起來討論了吧！
最後附上我這次的用量
五花腩 9.5斤
松露醬油 600ｇ
黑豆清蔭油 400ｇ
蠔油 5匙
冰糖 5匙
麥芽糖 1大匙
味霖 3匙
豆瓣 2匙
白胡椒 3匙
油蔥酥....適量
蔥 一把
薑 6-7片
蒜 10-15顆
辣椒 三支
高湯1500cc
水 1500cc
筍乾 300g
＃好餓廚房
＃過年系列
濕筍乾泡水 在 【楊桃美食網】如何滷出不酸澀的筍絲? - YouTube 的美食出口停車場
撇步1 筍乾 需長時間浸泡撇步2 泡筍絲要煮水去酸味,至少三次撇步3 滷筍絲時油要放的夠多. ... <看更多>
濕筍乾泡水 在 KIWI Street & KIWI Chicken BAR 瑞豐夜市異國風味炸雞坊 的美食出口停車場
收到後的處理，馬上將他們泡進冰塊水裡，冰鎮洗淨恢復最佳脆度再瀝乾切絲，羽衣甘藍一切已準備就緒，等待明日你們的呼喚喔！ Good evening，we had received organic kale ... ... <看更多>
濕筍乾泡水 在 [食譜] 桌的筍乾- 看板cookclub 的美食出口停車場
大叔沒想到 一個單一筍乾可以讓大叔在多騙點P幣 科科 真高興
好嚕 來聊聊筍乾
先來談一下筍乾吧
一般筍乾有分濕的 像桂竹筍 桶筍等 煮過在泡水發酵
乾的 像麻竹筍跟孟宗竹的 直接採下來直接曬乾
這裡我們常用 乾的筍乾
筍乾 買回來的時候 你可以吃一點點看看 非法的苦 澀 酸跟鹹
所以 要筍乾好吃 就要把這些味道 完全去除 很簡單吧 對 就那麼簡單
不要想的太複雜嚕 科科
好 說正題 怎麼處理筍乾
筍乾買回來 應該是長條 對吧 把他一開2 然後 泡水 是的 先泡水 要泡多久?
一小時換一次水 一共要換3次水 好 問題來了 那麼 要泡多久的水??
這樣 就結束了嗎? 嗯 還沒
煮一鍋開水 把筍乾 放熱水中燙個2分鐘 然後放到 冷水中 2小時換1次水
一共換2次 那麼 要泡多久???
好了 經過這些步驟 恭喜各位 已經獲得了 無味的筍乾了 可以進入下一個步驟
話說 無竹令人俗 無肉令人瘦 所以 要不俗不瘦 就要有竹 有肉 科科 無聊!!
筍乾要好吃 就要有肥湯 什麼叫肥湯 以客家人來說 客家人常煮白斬雞 煮白斬雞
剩下的湯 就叫肥湯 這個肥湯 對辦桌 跟客家人來說 可是好用多多呀
可以煨筍乾 煮魚皮湯(就是白菜魯) 煮湯圓 什麼阿里不雜都可以用 你們沒有?
沒關係 弄點雞肉跟五花肉 放到水中煮就可以 這樣 也可以讓筍乾多點味道 科科
好 進入正題 把弄好的筍乾 放進所謂的肥湯 開小火 慢慢的滾 慢慢的煨 到筍乾
開始軟話就行了 南部人有人放點冬菜 客家人會放點福菜 噌加他的風味 這裡也行
大約煨個3小時左右 就可以了 這道菜看似簡單 但是其實麻煩 不過 沒關係 他可以
一次多弄點 放冷分小包冷凍 要吃多少在拿出來滾過就行 也算方便吧 科科
調味的方式 就要看各人了 如果是放在腿庫下面的 基本上就不調味了
放腿庫的筍乾 要吃時要把湯瀝乾 在把燉腿庫的醬汁淋上去 千萬不要忘了唷
上面灑一點香菜 淋一點香油 嗯 ㄅ林ㄅ林的腿庫筍乾就好了
當然 腿庫可以換成豬腳或是五花肉 總知 筍乾一定要有油才會好吃
這裡推薦新竹地區一家魯的筍乾好吃的店 台西鵝肉 他們家的就非常不錯
有機會去試試吧
對了 可以比肥湯加筍乾放入大同電鍋燉 加水多少我是不清楚
但是 可以邊燉邊加沒關係 燉到你要的程度就行了
照例 要打出最後一句話 有問題 可以發問 嘿嘿 多騙一點P幣 行吧
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故郷にもどります やはり故郷を離れる
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