「烙」，是一種烹調方式，在燒熱的鍋具中煎烤熟麵。例如有家鄉小食：🥒水瓜烙、🎃南瓜烙和最得港人歡心的❤️「潮州煎蠔烙」，又名煎蠔仔餅。
👩👩👧👦我們四兄弟姐妹最愛吃媽媽烹調的煎蠔烙，媽媽只會採用粒粒飽滿的珍珠蠔，取其口感細嫩又creamy，🍠加上番薯粉、🍳鴨蛋液和大量蔥花，煎至熟透時，略帶透亮的灰色，口感外酥，內𥚃煙韌柔潤，🐟配上魚露、白胡椒粉和🍀芫荽同吃，滋味無窮。（食譜如下，謝謝😊😊)
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「潮州煎蠔烙」
材料：-
蠔仔..................300g
鴨蛋..................2隻
番薯粉..............1/2杯
粟粉..................1茶匙
水......................1杯
蔥花..................5棵
油......................1/2茶匙
鹽......................1茶匙
白胡椒粉...........1茶匙
芫荽...................1棵
做法：-
1. 鴨蛋打發成蛋液備用；蠔仔洗淨瀝乾備用。
2. 番薯粉、粟粉、水、蔥花、白胡椒粉、鹽混合拌勻，然後加入蠔仔成粉漿。
3. 燒熱油鍋後，下粉漿煎至稍為定形後，加入蛋液於蠔仔餅表面，煎至兩面金黃。
4. 最後撒下適量之白胡椒粉和芫荽碎於蠔仔餅表面便可。
小貼士：-
1. 蠔仔要小心逐一清洗，以免有蠔殼遺留影響口感。
2. 食用時宜配上魚露同吃。
