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#新食譜 #洋蔥炒雞腿肉
洋蔥甜味加上雞肉鮮味，除了鹽巴基本上不太需要再做調味，只需搭配辛香料做去腥增香。
洋蔥炒雞腿肉 九層塔風味
https://www.amanda326.com/archives/38207
#雞腿 #洋蔥 #食譜 #台灣美食 #台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
最近很多人為了防疫紛紛都”自煮”了起來！連我也變成了阿Q師👩🏻🍳
今天阿Q師來點不一樣地，來跟大家分享我最愛的料理之一
就是「美國馬鈴薯咖哩」🍛
不但好吃！重點是0廚藝也可以做！😁
👩🏫Q老師本身其實超愛吃咖哩，還記得以前學生時期，最喜歡煮咖哩
因為一次煮一鍋，就可以吃個2-3天，非常方便而且又好吃！😋
🍛咖哩材料有美國馬鈴薯、薑黃、紅蘿蔔、洋蔥，很健康，其中咖喱的靈魂食材…就是馬鈴薯！
🥔馬鈴薯👉含有膳食纖維、B6、維生素C、鉀等等，維生素Ｃ跟膳食纖維是維持健康生活最重要的營養素，維生素C有抗氧化作用、膳食纖維可以調整腸道。另外，一顆美國馬鈴薯就含有620毫克鉀離子，比香蕉還要多，很適合晚餐享用。
其中，煮咖喱的時候，我比較喜歡用褐皮的美國馬鈴薯，口感較鬆軟，如果想要比較爽脆的口感，則建議可以試試紅皮馬鈴薯
大家趕緊來看看怎麼做吧！🤗
#美國馬鈴薯咖哩 🍛
【食材】
美國馬鈴薯🥔 2顆
紅蘿蔔🥕 半根
洋蔥🧅 半顆
蘋果🍎 1/4顆
無骨雞腿肉🍗 300g
咖哩塊 2塊
鹽 1小匙
油 1小匙
【步驟】
1. 將美國馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切滾刀塊，放入電鍋蒸；洋蔥切丁，雞腿肉切塊。
2. 起油鍋，放入洋蔥炒香，將雞胸肉放入鍋內炒至五分熟，起鍋備用。
3. 將咖哩塊放在鍋內加熱水化開，將紅蘿蔔、美國馬鈴薯、蘋果、洋蔥、雞肉放進鍋內邊攪拌以小火燉煮10-15分鐘，即完成。
分享這道好吃又健康的馬鈴薯咖哩食譜給你，下次也一起來試試吧！
👩🏻🍳關於咖哩的小秘方…..因為Q老師我比較喜歡微微酸甜的咖哩，所以在煮咖哩的時候會加一點蘋果提味，吃起來特別美味！之前有朋友煮咖哩還會加巧克力!?真的是很特別~
💡不知道大家有什麼特別的秘方或者聽說過的???也歡迎分享給我喔!
#美國馬鈴薯咖喱 #自煮管理 #阿Q師上菜 #Q老師 #愛吃營養師 #愛動營養師 #Q老師愛吃廚房 #Q老師動吃生活
【＃需要一鍋熱騰騰的菜 ＃洋蔥栗子燒雞】
雖然現在是夏日時分，會想吃點清涼的，但若餐桌上有一道還在冒煙的菜，還是很吸引人的。畢竟還是東方人的胃。
燉一鍋吧！這一鍋熱騰騰，也樂於多煮些，吃個幾餐沒問題。家裡有洋蔥，冷凍庫裡有雞腿、有栗子，那不如來做洋蔥栗子燒雞吧。甜甜鹹鹹的菜，開胃極了。
這道菜的重點在於，雞腿得額外處理。解凍後的去骨雞腿肉，撒上海鹽，靜置十分鐘，讓雞肉可以微微出水，肉質更緊緻。擦乾水分後，入鍋煎香雞腿肉（兩面皆要）。特別是，要把雞皮煎到金黃金黃。或許有人會說，雖然雞皮現在焦脆，但等等燉的過程不就會軟掉？這麼說沒錯，可是煎過的雞皮帶著金黃色，再加上香氣，可就是沒煎過的無法比擬的。煎過的雞肉靜置一會，再切成或剪成一口大小，備用。
接著，把洋蔥炒香（可以用剛剛那鍋，因為有香到不行的雞油），再把雞肉、栗子和水（約蓋過雞肉的一半即可），加到鍋中。開大火燉煮。調味料可先加料理酒和味醂，鹽則在起鍋前，視味道添加份量。至於燉到什麼時候？看醬汁幾乎只剩下10％不到就可。
這是道顏色不怎麼討喜的菜色，深深淺淺的咖啡色，不過味道會討喜得讓你愛不釋口的。
＃暖食餐桌在我家 ＃食譜
【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選
「雞肉要怎麼炒才不會老？」
「家庭必學下飯料理！」
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🌈白肉雞、土雞比一比🌈
白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 550克
👉醬油膏 1大匙
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉薑 10克
👉蔥 45克
👉太白粉 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1/3顆
👉胡椒 1/8小匙
👉水 2大匙
👉糖 2/3小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①雞肉加入米酒、蛋液、醬油拌勻
②加入太白粉拌勻後，加入油繼續拌勻
③熱鍋下油，把雞肉兩面煎熟拉起備用
④下蔥、薑炒至香氣出來加後，加入雞肉拌炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏、糖、胡椒粉炒勻
⑥炒勻後灑上蔥、辣椒炒至斷生後即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#楊桃美食網
菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料：
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法：
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實，開中小火，將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬，略煎一下再翻面，再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液，小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。
馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞，並倒入雞蛋，以小火煎至蛋白凝固即可。
蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。
滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
蘑菇貝果
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法：
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果，煎至蛋液定型。
4.翻面，放上炒磨菇，蓋上另一半貝果即可。
煎蛋餃
蛋液製作
材料：
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.雞蛋打入碗中，加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip：讓蛋皮煎起來更平滑細緻)
餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料：
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：將所有材料混合充分抓拌均勻。
材料：
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法：
1.鍋中刷少許油燒熱，倒入適量蛋液，均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態，即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側，用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓，利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色，有香味溢出即可。
PS.多做些，冷凍保存約1個月。想吃時，隨時取用好方便！
豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋，倒入少許油，放入2大匙豆腐絞肉，湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香，再翻面繼續煎至焦香，夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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東北季風增強，涼意更加明顯，冬天生產的牛奶營養豐富，有助於提高身體的禦寒力。香醇的牛奶搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮，不但暖心暖胃，也能為自己跟家人補充滿滿的營養。
食譜示範：貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網：http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克馬鈴薯熱量約77大卡，維生素C含量高達蘋果的6~8倍，另外，澱粉組成裡含有特殊的抗性澱粉（resistant starch, RS），這是指存在碳水化合物中的一種澱粉型態，也被稱為難消化澱粉。抗性澱粉與膳食纖維相同，不能被人體的腸胃道所消化吸收，進而分解成為葡萄糖進入人體，而是被腸道中的細菌利用，產生短鏈脂肪酸與部分氣體，加上抗性澱粉本身所含有較低熱量，能產生更持久的飽足感。抗性澱粉可以再細分四類：RS1、RS2、RS3、RS4，馬鈴薯屬RS2，是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質（resistant starch granules）；營養師小叮嚀，馬鈴薯發芽後，會大量產生茄鹼（Glycoalkaloid），茄鹼是種天然的殺蟲劑具有毒性，並且加熱也不易破壞毒性，會導致急性中毒症狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉。
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Ingredients:
A piece of chicken thigh
1/2 of onion
A garlic
A potato
A carrot
Some boiled green beans
500ml milk
Adequate amount of salt
Adequate amount of pepper
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食材:
雞腿肉1隻
洋蔥1/2顆
蒜頭1顆
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1條
四季豆
牛奶500ml
月桂葉1片
黑胡椒適量
做法：
1.湯鍋燒熱後放油，再放入蒜，洋蔥炒香
2.放入雞肉（雞皮向下）煎至上色後放入牛奶
3.煮滾後加入月桂葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍，轉小火蓋子煮約20~30分鐘
4.最後放上煮過的四季豆，潵些鹽及胡椒調味
#牛奶燉雞 #牛奶鍋 #燉雞腿
＃asmr 料理音
＃No Talk ASMR cooking recipe
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