道地的義大利陽光滋味,居家必備 Solo Pasta 防疫存糧包:古典波隆那肉醬與特寬雞蛋麵、經典羅馬阿瑪翠絲義大利麵、簡配版自由式青醬義大利特飛麵......,最近又多了威尼斯墨魚細麵。
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義大利麵每組都是六人份,醬料包精準地分成1+1+2+2(人份)四包真空包。超級適合小家庭的煮飯模式,解決了有時候兩個人一起吃,有時候又只剩一個人開飯的困惱。
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比起即時餐盒,在家料理更可以自己掌控溫度與口感,只要照著說明書,再怎麼手矬也有店裡92.75%的還原度。
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食譜裡細心提醒大家煮麵要從容要優雅,最難的地方只有燒開水。「 從容地 」在說明書出現五次,「 優雅地 」出現兩次,義大利慢活精神在台灣完美重現。
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以為古典波隆那肉醬麵應該變不出什麼把戲,應該就是大鍋子才弄得出來的美味。沒想到一吃就是在家裡做不出來的調味,就算下了多少洋蔥多少紅酒我都變不出來的義大利風景,隨附的雞肝慕絲更是意外地為肉醬麵增加風韻苦味超級搭,明明外面吃的雞肝多少都有點腥味啊~
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刻意找了義大利奇昂地紅酒 Folonari Chianti 2018 來搭,拍謝真的老梗,但是真的也太搭肉醬麵。很可愛的紅色莓果,漂亮的酸度,但後段又不無聊的加上微微煙草與丁香氣息。估狗一下原來 小資男女的紅酒筆記本 Little wine better life 也有四顆星推薦 https://reurl.cc/MAM7jk
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推薦 Solo Pasta 包含了許多私心。我家小寶跟著我在這裡從小吃到大,相信以後她也會帶著男朋友來,這裡已經成為回憶裡不可或缺的背景。
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好幾次吃太飽、醉太倒、出大糗,少數幾個讓我為非作歹的地方。喜歡主廚王嘉平 J-Ping 的幽默與謙虛,還有對料理極大的熱情付出。端上桌的永遠是好吃、有趣、又充滿誠心的食物。為了獲得最新鮮的豬血,凌晨就到殺豬場,等待血落地前的那一刻接住。既復古又新潮,我沒辦法說老派,因為主廚一直走得太前面。
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美國最具創新力的餐飲大亨 Danny Merer 在《 全心待客 》這樣寫道:
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「 當顧客在言談之間,把一家餐廳當做是自家的餐廳,則共同擁有感於焉而生。他們會迫不及待地想告訴親朋好友,不止是美食經驗,還有受到尊重和關愛的感覺。這種歸屬感帶來信賴感和被接納、被肯定感,必然會使顧客再度上門。 」
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你們心裡也有這樣一間值得放入全家人回憶背景的餐廳嗎?或許就在你家附近,記得支持他們,就像愛你的家人。
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➤ 你也是小當家的懶人料理包也推薦: 樓上見、 BeApe - 法國傳統餐酒館
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感謝 AICU #生活要素 邀稿,分享更多
| #在家過日子,#更想過好日子
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橡木桶洋酒網路門市
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,一鍋到底超簡單 起司瀑布番茄肉醬義大利麵 - 番茄⾁醬是我最愛的⼝味 其實⾃⼰在家做也是很簡單 非常的有家常味 ⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題 重點是作法很簡單 ⼀鍋到底的做法真的超⽅便 最後再淋上罪惡滿滿的起司醬 搭配上在HOLA買的美美盤子 不論是視覺還是味覺都大大滿足 👩🍳【食譜Re...
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波隆那義大利麵食譜 在 Facebook 的最佳解答
又到了 #歡樂星期五。
最近大家「煮飯阿姨感」是否日漸濃重?
去年英國封城,連外賣都沒有只能瘋狂煮,我首先就是備了一鍋 #台式魯肉,及一鍋 #義式肉醬。
之前寫書時有提到這兩鍋,在我心目中分別是 #中西式萬用肉醬。多年之後,我的義式肉醬食譜與做法越來越簡化,也不再拘泥要完全遵照傳統食譜,常常隨性改變食材。有時甚至全部用豬絞肉,而不是傳統的小牛絞肉,
有時我還會 #加醬油 一起燉!!
最後畫龍點睛的帕瑪善起司,有時我是磨 #鹹蛋黃!
(義大利人看到此,無比森氣氣😤)
(可我覺得這樣大大提升umami啊!)
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最近實施 #減醣飲食,備上這麼一鍋義式肉醬也是超好用!
家中兩位男子,拌普通義大利麵條;需要減醣的我,拌蒟蒻麵條。做成「捲餅」也是,普通版跟low carbs tortilla,兩款餅皮看是要捲起來或是做成四折肉醬餅。
#大家喜歡這樣_兼顧一家人的低醣餐分享嗎?
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. 最初的 #波隆那肉醬 #食譜 放留言處。
. #酷藝師不鏽鋼保鮮盒,下週一開跑,#歡迎留言索取連結,週末提前先傳給你!
波隆那義大利麵食譜 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最佳解答
繼續吃波隆那肉醬筆管麵
#番茄肉醬 #筆管麵 #食譜
清完上一次做的番茄肉醬後,火速又想再吃第二輪,順便把剩下的幾顆牛番茄清掉,這次用的是好是多買的紅龍純牛肉漢堡肉,覺得自己很聰明,一下消掉七片漢堡肉真棒。
材料
紅龍純牛肉漢堡肉 七片
西洋芹 兩根
洋蔥 一顆半
牛番茄 五顆
紅蘿蔔 半根
綜合香料 適量
月桂葉 一片
紅椒粉 看你口味,我狂撒
海鹽 看你口味,我放兩小匙
Tabasco 看你,我也是狂撒
作法
1 洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹與牛番茄切碎,鍋內放入兩大匙酪梨油,把蔬菜類炒香炒透炒至出水。
2 用調理棒把炒透的蔬菜打成泥狀,盛出備用。
3 原鍋放入牛肉漢堡排,煎到表面焦香之後再用拌匙搗碎他變成小塊絞肉狀。
4 把蔬菜泥倒回鍋內,放入月桂葉與綜合香料,拌勻之後蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘,如果你擔心水份不夠
,可以補一杯水。
5 最後一自己口味調整其他調味料,我自己覺得靜置幾個小時讓味道融合會更好吃啦。
這份食譜沒有放番茄泥罐頭,酸味會比較淡,所以tabasco我會放很多,反正我喜歡吃辣的~
上週去了一趟公公的菜園,摘了小黃瓜、醜豆、長豆還有西瓜,看到南瓜長出花苞了,芋頭的葉子也長得好美,已經開始期待秋天囉!
#食物攝影 黃世煒
#義大利麵 #bolognése #自己煮 #家常料理 #家常菜 #美食攝影 #攝影師 #料理写真 #foodphoto #yahoo特級廚師 #料理日常 #yummy #ボロネーゼ #パスタ #洋食 #料理 #生活 #食譜分享 #私のおいしい写真 #フーディーテーブル
波隆那義大利麵食譜 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
一鍋到底超簡單
起司瀑布番茄肉醬義大利麵
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番茄⾁醬是我最愛的⼝味
其實⾃⼰在家做也是很簡單
非常的有家常味
⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題
重點是作法很簡單
⼀鍋到底的做法真的超⽅便
最後再淋上罪惡滿滿的起司醬
搭配上在HOLA買的美美盤子
不論是視覺還是味覺都大大滿足
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒義⼤利麵________________ 100g
﹒豬絞⾁__________________ 100g
﹒洋蔥____________________ 半顆
﹒蒜末____________________ 3瓣
﹒橄欖油__________________ 適量
﹒番茄醬__________________ 5⼤匙
﹒鹽、胡椒粉______________ 適量
﹒起司片__________________ 2片
﹒⽜奶____________________ 2⼤匙
▣ 作法
1. 起油鍋加入切碎洋蔥、⾁末、蒜頭炒到⾁變⾊
2. 加入番茄醬、鹽、胡椒、蕃茄糊拌炒後加⽔
3. 將義⼤利麵加入鍋中蓋上鍋蓋悶煮(依照各義⼤利麵烹煮時間)
4. 起司片加⽜奶後微波30秒後攪拌均勻
5. 煮好的義⼤利麵裝盤後淋上起司醬後完成
-
#長得很特別的鍋好⽤嗎
這次使⽤的是Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋 把⼿的部分設計很特別
符合⼈體⼯學的把⼿⽤起來真的更順⼿
翻鍋的時候也更不費⼒ 鍋⼦哪裡買👉 https://pse.is/3j6hqt
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
波隆那義大利麵食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬(Bolognese Sauce) !我一直在改進這個食譜好幾年了,今天分享道地美味卻不麻煩一鍋到底完成的波隆那義大利肉醬麵。
因為是聖誕節嘛,加倍用心,一醬兩吃有經典義大利麵吃法以及焗烤肉醬麵版本,還有秘密甜點唷。
道地波隆那肉醬食譜:https://ciao.kitchen/bolognese/
壓力鍋也可以拿來做蛋糕!胡桃巧克力蛋糕:https://ciao.kitchen/pecan-chocolate-cake/
道地波隆那肉醬 / Bolognese Sauce
食材 / Ingredients
500 g 有肥肉的牛肩肉 / beef chuck with some fat
400 g 義大利香腸 / mild Italian sausage
1 大匙 橄欖油 / olive oil
1 顆 中型洋蔥 (約150g)/ medium-sized onion (about 150g)
60 g 紅蘿蔔 / carrot
50 g 西洋芹 / celery
4 瓣 大蒜 / garlic
120 cc. 紅酒 / red wine
60 g 濃縮番茄醬 / tomato paste
800 ml 義大利羅馬番茄或是番茄泥罐頭 / Roma tomatoes can or tomato puree
250 ml 水 / water
60 g 鮮奶油 / whipping cream
½ 小匙 鹽、黑胡椒 / salt , black pepper
適量 俄勒岡葉、肉豆蔻 / dried oregano , nutmeg
適量 巴西里葉 / fresh parsley
適量 帕瑪森起士 / parmesan cheese
胡桃巧克力蛋糕 / Pecan Chocolate Cake
食材 / Ingredients
可做一個七吋蛋糕 / Make One 7" Cake
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter
180 g 苦甜巧克力 55% / dark chocolate 55%
12 g 可可粉 / cocoa powder
95 g 砂糖 / sugar
65 g 黑糖 / brown sugar
½ 小匙 海鹽 / sea salt
4 顆 全蛋 / whole egg
½ 小匙 香草醬 / vanilla paste (也可用香草精替代 / can substittue with vanilla extract)
50 c.c. 全脂牛奶 / whole fat milk
200~300 g 胡桃 / pecan
時間標記:
00:00 開場介紹
1:09 音樂片頭
1:50 蒙特婁最美肉舖
2:06 波隆那肉醬
7:56 煮義大利麵、焗烤
11:26 只想看貓咪
11:39 胡桃巧克力蛋糕
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本篇食譜與台灣Instant Pot合作,在全台COSTCO上市獨家銷售。
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#肉醬 #焗烤 #巧克力蛋糕
波隆那義大利麵食譜 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
義大利麵直都是我滿喜歡的料理
這次試吃了桂冠的波隆那經典肉醬麵
盒裝包裝增加了一點精緻感
雖然一盒兩人份價格上貴了一點
不過打開肉醬包搭配上手感麵拌在一起吃起來真材實料
其實還滿不錯的!適合真的很懶的時候哈哈哈
輕鬆就可以端上美美的燭光晚餐
搭配上一些簡單的海鮮主菜
根本就是外面賣的餐了嘛~
真是佩服我自己哈哈哈哈~~~
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#燭光晚餐 #桂冠 #波隆那肉醬麵
👨🍳【食譜Recipe】👨🍳
■桂冠波隆那肉醬麵 一盒
■中捲 一隻
■鮭魚 一份
■羅勒葉 少許
■生菜少許
■橄欖油 少許
■鹽 少許
1.中捲表面切圈不切斷,整隻塗抹上切碎的羅勒葉以及少許的鹽跟橄欖油,烤200度15分鐘
2.鍋中放入適量的水加熱,待煮沸後加入兩包寬扁麵,中火煮1.5-3分鐘,即可撈出
3.波隆那肉醬隔水加熱,水滾後以大火煮10分鐘
4.將肉醬和煮熟的寬扁麵拌勻,即可享用
5.最後擺上整隻烤好的中捲以及生菜擺盤
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
波隆那義大利麵食譜 在 跟著法國人做料理》波隆那肉醬義大利麵Spaghettis Bolognese 的美食出口停車場
[ENGLISH BELOW; FRANÇAIS EN DESSOUS]嗨我的朋友們,歡迎回到廚房!今天我要來做 波隆那 肉醬 義大利麵 ,一道使用了牛絞肉、番茄紅醬、義大利麵條製作的 ... ... <看更多>
波隆那義大利麵食譜 在 Eric宇宙邊緣料理- “波隆納肉醬麵Tagliatelle Bolognese” 有一點 ... 的美食出口停車場
作法: 1.將葡萄乾與番茄粒罐頭打成碎備用。 2.鍋中下橄欖油炒香紅 ... ... <看更多>
波隆那義大利麵食譜 在 [食譜] 波隆那肉醬寬麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近心血來潮在自己的地盤寫一些關於義大利麵的文章
所以大概每兩天就要吃一次義大利麵
特別po出這篇
是因為前陣子看到一篇韓良億寫的"Ragu與炸醬"
炸醬我一竅不通,肉醬倒是也做了不少次
不過波隆那肉醬是第一次嚐試
說到對波隆那肉醬的認識
在某一次跟朋友聊天時意外的聽說"做肉醬要用白酒和牛奶"
當時認識的肉醬都是番茄味道較重,要加酒也是用紅酒
除了外面賣的都是這樣以外,也理所當然的認為牛肉要用紅酒燉煮
關於這樣的說法是既驚訝又半信半疑
後來看到伊麗莎白大衛的肉醬食譜出現牛奶
多找了一些食譜才恍然大悟
原來外面那種番茄味較重,用紅酒燉的
味道上比較接近我印像中的拿波里燉肉(但是拿波里燉肉會把肉做成肉捲)
而且我找到很多食譜是用白酒不是紅酒
另外麵條的選用,據說波隆那傳統上是不用spaghetti
(不過wiki上有提到,在義大利以外的國家spaghetti配肉醬反而常見)
用的是tagliatelle(源自於tagliare,義大利文切之意),寬度大概在0.65~1cm
我做的切的太寬了,差不多有兩公分
除了用料不同,大致上的步驟跟以前認識的差異不大
先用橄欖油和奶油做soffritto(混炒蔬菜,比較常見的是洋蔥蘿蔔西芹,或有加大蒜)
我家食譜是先炒洋蔥,但我懶的分開就放一次丟進去
炒個幾分鐘把菜炒軟
接著是我做肉醬一定要加的東西-pancetta(鹽漬五花肉)
用生火腿或是生火腿油脂替代也可(但是貴很多)
這些風乾熟成過的醃肉可以增加風味
和雞肝切碎,連同牛絞肉加入炒散
加入白酒,番茄泥和牛奶燉煮大約半小時
和煮好的寬麵拌勻,可依喜好加上(大量的)現刨parmigiano
(我很堅持要這麼做,甚至家裡沒有parmigiano的時候
我會將就吃一些灑上麵包粉的南部風味義大利麵)
https://www.pixnet.net/photo/kenjyan/61536781
當然加了香料的做法也很多(百里香,月桂葉,肉荳蔻...)
因為我想做出單純只有肉味和蔬菜甜味的肉醬,故沒放任何香料
伊麗莎白大衛的食譜還提到加雞胚蛋(在母雞體內的蛋)的做法
跟雞肝同時加入.不過我不知道哪裡買的到這種東西
或許有人弄得到可以試試
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
-A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: kenjyan 來自: 123.193.145.76 (08/08 23:12)
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