關於 沙茶醬麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❌這不是吃貨圖文

⭕只是一般網美照

#素蚵仔煎
#薯條
#沙茶醬麵

基隆神之炒飯🙌🏻🙌🏻
肉絲炒飯💰75
肉絲炒麵💰75
炸排骨💰50
泰式炸蛋💰100
蟹黃豆腐煲💰150
蛤蜊湯💰50
豬肝湯💰50
蔥爆牛肉💰120

這家是和友人在一起前，他就強力推薦我的炒飯店，還沒去之前，真的以為他在唬爛，畢竟炒飯不就是炒飯而已，沒想到因為這盤炒飯，我愛上了友人，想說他太有品味ㄌ，從此無限回訪，遺憾的是，鼎尚成為了友人推薦美食中的唯一代表作（開玩笑）
#肉絲炒飯 🌕🌕🌕🌕🌕
醬油為基底的肉絲炒飯，是我最喜歡的口味，十次有九次都點它，飯的部分是粒粒分明的口感，而且每一口都吃得到淡淡的醬油及肉絲香，不過我覺得最厲害的是它的不油膩，大大的一盤，每次吃完都意猶未盡~只能說好!好!吃!(然後超飽)
#炸排骨 🌕🌕🌕🌕🌑
這裡的炸排骨厚度偏薄，口感外皮酥脆，而內裡的肉質不乾柴，我喜歡單點肉絲炒飯再單點一塊排骨，加起來是雙重享受(肉絲+排骨)，店家也有排骨蛋炒飯，一份是100，跟鼎泰豐的排骨蛋炒飯比起來，真的是cp值超高，媲美平價版的基隆鼎泰豐ㄌ(補充一下:若要比個差別，頂泰豐的排骨厚度更厚!)
#肉絲炒麵 🌕🌕🌕🌕🌑
炒麵的基底式沙茶醬，麵條的部分有油麵跟烏龍麵可以選擇，兩種麵都炒的很入味，不過我更prefer烏龍麵Q彈的口感，另外我覺得炒麵雖然偏重口味，但卻不會死鹹，喜歡沙茶的別錯過炒麵!(喜歡清淡的點炒飯!)
#泰式炸蛋 🌕🌕🌕🌕🌕
這是最近的新菜，一份裡面大概會有3-4顆蛋，雖然炸過的蛋，無法避免的一定會偏油，不過因為有拌洋蔥跟泰式酸辣醬，所以口感上還算平衡，而且吃酸辣醬會超開胃~~大推薦~~辣度的部分大概是小辣!
#蟹黃豆腐煲 🌕🌕🌕🌕🌑
友人跟友人的哥很愛這道，我個人覺得這道很划算，一碗豆腐煲滿滿的料，除了豆腐之外還有蛤蜊、金針菇、紅蘿蔔絲，蟹黃醬的部分不會有過度的勾芡感，除了下飯之外，友人甚至可以把醬汁當湯汁喝..不過由於份量很多，建議分食～
#蛤蜊湯 🌕🌕🌕🌕🌕
蛤蠣的很新鮮給得很大方，湯的部分很鮮，淡淡的薑絲味就很好喝，不會像一般熱炒店賣的蛤蠣湯有香油味，所以它不曾缺席過我每次的點餐，真的是必點!必點!必點!
#豬肝湯 🌕🌕🌕🌑🌑
這裡的豬肝湯很特別的，豬肝吃起來的口感是嫩嫩的，像粉肝一樣，跟外面粉粉乾乾的豬肝完全不同，喜歡豬肝的可以試試~~
#蔥爆牛肉 🌕🌕🌕🌕🌗
這道超級下飯，牛肉很嫩，而醬汁收的很好，所以每一口都是JUICY的口感，如果不點炒飯，單點一碗白飯配蔥爆牛肉，我覺得也很可以!(炒洋蔥超好吃）
#總評🌕🌕🌕🌕🌕
雖然炒飯的價位不是特別便宜，但我真的是用生命保證好吃，每道都吃得出店家的用心，不過因為炒飯台只有老板在炒，所以人多的時候要稍等(人常常很多~)，也可以打電話先預訂炒飯，BY THE WAY這裡是傍晚開始營業，而且由於店休不固定，大家可以FOLLOW店家的FB，上面會有休假資訊~
———————————————
📍鼎尚炒飯
🏠基隆市安樂區樂一路53號
（安樂市場裡）
🚉基隆火車站 步行10分鐘
💳現金
#台北美食 #基隆美食 #基隆 #基隆景點 #相機先食 #平價小吃 #炒飯 #平價 #love #delicious #foodpics #popyummy_mag #popdaily #alli吃小吃 #alli吃中式 #4foodieforfoodie @ 鼎尚炒飯

我真的很生氣原來汕頭乾麵就是沙茶醬+麵

沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口

所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.

感謝您觀賞今天的影片.
喜歡我的影片,請幫我分享,按讚.感謝您.😊
每星期四晚上7點都有新影片,歡迎大家來收看唷💕
更多家常菜:
https://youtu.be/0szKadt4BO8 南瓜粉蒸肉
https://youtu.be/zRPnB5K5QT4 雞肉焗烤飯
https://youtu.be/61hMRWJKylI 2道簡單鯛魚料理
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜https://bit.ly/2GuLhMw
誠　品｜https://bit.ly/3jLwk77
金石堂｜https://bit.ly/32Xbivp
三　民｜https://bit.ly/32PC1da

【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/

【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com

【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

材料：
50g  金針菇/Enoki mushroom/えのき
1片   豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g  馬鈴薯/Potato/じゃがいも
30g  太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
2片   對切海苔/Nori/のり
5g    洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
適量 麵包屑/Bread crumbs/パン粉
少許 海苔粉/Nori powder/のり粉

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 昆布粉/Kelp powder/昆布パウダー
5g 沙茶醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜

麵糊：
10g   中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
20ml 水/Water/水

【2021.9.9排行】以下皆為純素料理
ttps://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/lkaO3b5HiQM 純素油蔥肉燥粿
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
https://youtu.be/o4we21CqwJE 純素蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果