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水煮魷魚 在 Diamond（鑽石姐） Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅Baby Vlog寶寶日記，也在其Youtube影片中提到，...
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水煮魷魚 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的精選貼文
#中國大陸新聞 下鍋川燙8分鐘，竟化為乳白色的湯水，怎麼會這樣？
#水煮魷魚 #溶解 #YFB
水煮魷魚 在 鍾文音 Chung Wenyin Facebook 的最佳貼文
我印象很深是童年時有一回和母親一起在麵攤吃米粉湯加滷蛋，母親等不及我如貓食的吃法，說她還有事要先走，我看她掏錢結帳，就放心地吃著。快喝完湯時，攤位老闆娘忽然臉越過煮的湯鍋說，妳媽媽少給五元滷蛋喔。我聽了很害怕，摸摸口袋又沒錢，心想怎麼離開攤位才好?老闆娘卻沒有轉過身洗碗，我也僵著，故意很慢很慢地喝著湯，直到看見老闆娘轉身時，我偷偷低身從攤位溜走。
--------我最喜歡吃米粉，乾溼都愛，這食物躲藏著年輕母親的臉。
因為去永樂市場修改過長的裙子，特別懷念和母親在這裡的往事，母親中風臥床後，每一回抵達她曾經存在的場域都會心情糾結好一會兒，但同時間也想著應該要振作，替無法行走無法就食的母親把日子過下去。有了點動力後，食物自然是最佳的回憶引線，永樂市場外圍的小吃一向是我和母親當年去剪布或者修改衣服的必嘗食物的據點，甜點不說，旁邊的一郎嫂熱炒有一道小時候的愛吃美食:旗魚米粉，那也是母親在家裡常煮的一道家常菜。
母親生病後我大概有兩三年沒有到過永樂市場，彷彿景物依舊而人事已非之感，我拉張圓凳坐下來，非常台妹的樣子，轉頭對攤位上的炒菜老闆說一碗旗魚米粉(雖然我現在為母親祈福改吃素，但回憶母親卻無關吃素了)，外加一盤蔥蛋，這大概是和母親來吃時會點的簡單菜色。路邊都是圓桌，很快就有陌生人坐到我的隔壁，彷彿聚餐似的吃著。這家攤位的米粉也是一碗一碗煮的，炒過之後注入湯，味道鮮美。即使炎炎夏日，坐在戶外吃熱食卻也還是很有胃口。
我媽以前常笑我不是生於南方米食之家，倒像是北方人，因為我愛一切的麵食，以及嗜吃麵包。尤其愛吃有嚼勁的刀削麵或疙瘩麵，但家裡很少煮麵，只常炒米粉或煮米粉湯，當年的米粉飄散著米味，真正米製的米粉，因而在米飯之外，母親最常選擇米粉，每次吃膩了米飯，就巴望著米粉上場，各式各樣的米粉料理都十分合我胃口，即使只是吃統一米粉都愛，尤其是白胡椒的氣味已然深植我的鼻息。
從米粉取出用熱水川燙那一刻開始，我就眼睛直盯著母親手裡的鍋鏟，爆香瞬間飄散空氣，彷彿無形的詩語。米粉泡十五秒左右撈起，白茫茫如雪花，擱置餐盤等著備用。
炒米粉因要先備基底料，最後再將備料混著米粉一起炒，米粉也成了動詞(炒米粉常被說成米粉炒)。油鍋內置入蔥頭和肉絲炒至七分熟盛起，在用炒肉絲的餘油爆香蝦米、香菇，再爆香料和紅蘿蔔及洋蔥，這時香味已然撲鼻，加入調味料和一些泡香菇的湯拌勻，母親喜歡加一點芹菜末，但小孩不喜歡那嗆鼻味道，所以就擱在另一個小碗，喜歡的人自己加，至於蘿蔔絲和青蔥是添色，小孩也不愛吃。母親喜歡放入芋頭或小魚片。我最喜歡芋頭米粉和旗魚米粉，乾溼都愛，這兩樣食物躲藏著年輕母親的臉。
後來母親為了討生活異常地忙碌，因此我們幾乎成了外食族。拎著鋼碗或直接拿著自己的碗走到巷口攤位買米粉湯回家，但現煮芋頭米粉少了，大多改吃像陽春麵之類的米粉湯，這種米粉湯有個特色是加豆芽菜之外，還會有兩片非常薄的里肌肉，非常好吃。
我喜歡在米粉湯旁再加一顆滷得金黃的蛋，滷蛋絕對不能切，切了就破壞了食物的排列布局，有老闆不小心正要幫我切滷蛋時，我見狀都會大叫著別切，就是要一顆滷蛋才美。我母親聽了都說我怪咖，到了嘴巴還不是照咬不誤。
我印象很深是童年時有一回和母親一起在麵攤吃米粉湯加滷蛋，母親等不及我如貓食的吃法，說她還有事要先走，我看她掏錢結帳，就放心地吃著。快喝完湯時，攤位老闆娘忽然臉越過煮的湯鍋說，妳媽媽少給五元滷蛋喔。我聽了很害怕，摸摸口袋又沒錢，心想怎麼離開攤位才好?老闆娘卻沒有轉過身洗碗，我也僵著，故意很慢很慢地喝著湯，直到看見老闆娘轉身時，我偷偷低身從攤位溜走。
後來老闆娘當然是跟我媽媽要那五塊錢，媽媽告訴我，還以為我身上有零錢呢，說完又怪那老闆娘說我們是常客，送你這個小屁孩一顆滷蛋有甚麼關係，討五塊錢討得像欠五百塊似的。那個老闆娘我印象也深，因為她有個綽號叫末鼻，鼻子很塌的意思，她的身形很矮，和讀小學的我差不多，後來才聽母親說這老闆娘身世可憐，鼻子塌是因為被養母丟鞋子打而擊中了鼻樑。為此，母親常帶我去吃，希望多給末鼻老闆娘一些生意。
母親是刀子口豆腐心，和她煮的食物一樣，她重視好吃勝過好看，但她並不喜歡烤炸的食物，這點倒是和她的暴躁個性不同。我看起來溫和，但其實我的喜歡有強烈個性的食物勝過於平板的食物，比如喜歡烤魷魚大過於水煮魷魚，喜歡烤玉米大過於水煮玉米，喜歡炸物多過於炒煎。可能跟年紀有關，現在也喜歡清淡的食物了，對於炸物不太敢碰。
炒米粉或米粉湯是我們母女對食物強烈或平淡口感要求的平衡食物，我們母女倆都喜歡的一道菜就屬它了，不會太清淡也不會太強烈的庶民食物，永遠不會消失在街角的攤位上，平民到轉個彎就會遇到的食物，但卻未必每家都好吃，尤其在好米粉難求之下，我的舌尖對是否是真正的米粉非常敏感，鼻子更敏感，一聞就知道是否是真正的米所製的米粉，常常都很失望地吃到非米製的米粉，聞起來味道完全不香，口感更差。
米粉這道食物也影響到我的個性，表面看起來我的個性如米粉雪白柔軟，但其實我的內裡如真米製的米粉，可以經歷風霜且可以承受反覆工序得來的人生。因為個性如此，所以走上一條不一樣的路，也成了一個熬得住寂寞的寫作者。
我總是在母親的病床旁回憶著和母親過往的聲色，想掉淚的時候，我會走到書桌寫字，或者走到廚房，煮一道簡單的米粉湯，用母親往昔用的碗盛之，讓熱氣氳氤的米粉湯和我的熱淚盈眶共舞。
大田出版。(捨不得不見妳---女兒與母親，世上最長的分手距離)圖文16
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水煮魷魚 在 惊奇日本 【ビックリ日本】 Youtube 的最佳貼文
來自台灣的萱樺，最近從日本的朋友那裡得知了一個叫做“黃芥末醋味噌”的味噌醬。據說在日本是一款非常適合炎熱的夏天時的醬料。而且聽說做起來簡單又便利。這期的惊奇日本，就由萱樺來嘗試自製“黃芥末醋味噌”！那麼到底味道如何呢？
最近、台湾 出身のセンカさんが日本人の友達に “からし酢味噌”というソースを教えてもらいました。それはなんと簡単に作れて美味しくて、さらに夏にはピッタリだそうです。という事で今回は、王さんの“からし酢味噌”クッキング！！ いったいその味は…
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水煮魷魚 在 【天天好料理】20171215 水煮無負擔，水煮魷魚 - YouTube 的美食出口停車場
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水煮魷魚 在 【楊桃美食網】白灼魷魚 - YouTube 的美食出口停車場
之後把 魷魚 整個切成塊狀，而鬚腳也切成小段，而尾巴有膜也要去除，之後再切成鬚狀，處理完後準備燒一鍋開水，水滾開後把 魷魚 整個放入鍋中攪拌，等到水 ... ... <看更多>